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Le poulet basquaise est une spécialité culinaire traditionnelle du Pays basque, une spécialité dont on ne se lasse pas de cuisiner!
Aujourd'hui, je cuisine un poulet basquaise! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure) -1 beau poulet fermier -500g de poivrons -300g de tomates pelées -300g de champignons de Paris -beurre -1 oignon -2 gousses d'ail -1 verre à liqueur de Porto -laurier -100g d'olives vertes -50g de câpres -sel, poivre -0,5l de bouillon de volaille 
Demandez à votre cuisinier préféré de découper le poulet!
Mettez la carcasse de côté, je vous en reparlerai demain! Faites chauffer un morceau de beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet de tous les côtés! Salez et poivrez. Mes petites habitudes! Je fais toujours revenir mes morceaux de poulet dans une sauteuse antiadhésive et, une fois bien colorés, je transvase le poulet dans ma cocotte en fonte pour la suite de la cuisson! À ce moment, mettez l'ail et l'oignon pelés et hachés sur le poulet. Arrosez de Porto et laissez doucement évaporer! 
Pendant ce temps, nettoyez, lavez et coupez les poivrons en lanières.
Écrasez grossièrement les tomates pelées. Égouttez les olives et les champignons. Ajoutez les poivrons dans la cocotte ainsi que les tomates pelées et les feuilles de laurier. Mélangez et laissez cuire 50 minutes. Ajoutez alors les câpres, les champignons et les olives. Finissez de cuire le poulet une dizaine de minutes. Vous pouvez ajoutez un peu de bouillon de volaille en début de cuisson. 
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