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Le chou est originaire du sud-ouest de l' Europe. Leur culture en tant que légume remonte à la plus haute Antiquité, à partir de formes sauvages originaires d'Europe de l'Ouest ou méridionale. 
Aujourd'hui, je cuisine les douillettes de choux.
Les ingrédients pour cette recette: -1 chou -500g d'échine de porc ou du hachis de boeuf. -100g de riz -3 tomates ou un bol de tomates cerises -3 carottes -1 oignon -1 citron -laurier, thym -1 oeuf -1 cube de bouillon -huile d'olive -sel, poivre 
Choisissez 8 feuilles de chou et plongez-les 3 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Égouttez-les et étalez-les sur un linge.
Préparez 50 cl de bouillon à l'aide du bouillon cube.
Versez l'oignon haché dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Laissez-le revenir sur feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Versez le riz dans la cocotte et faites-le revenir à son tour. Lorsque les grains sont translucides arrosez de 30 cl de bouillon(réservez le reste pour plus tard). Laissez cuire 20 minutes. 
Ébouillantez, pelez et coupez les tomates.
Pelez et coupez les carottes en bâtonnets. Hachez l'échine de porc. Mélangez l'échine hachée avec le riz et l'oeuf. 
Versez les tomates pelées dans un plat à gratin.
Disposez les carottes par-dessus. Répartissez la farce dans les feuilles de chou. Repliez les côtés de la feuille et roulez les feuilles sur elles-même pour que la farce soit bien enveloppée. Disposez les douillettes sur les carottes. 
Arrosez les douillettes avec 2 càs d'huile d'olive.
Versez le reste du bouillon dans le plat. Ajoutez le thym et le laurier. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et laissez cuire four 200°pendant 1 heure. Otez la feuille et prolongez la cuisson de 30 minutes tout en surveillant. 
Avec le reste de la farce j'ai réalisé des boulettes. Je les ai fait frire dans la poêle et je les ai servi avec les douillettes.
Au moment de servir, arrosez les douillettes du jus de citron.
Vin d'accompagnement: Madiran. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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