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La "belle de Morteau" est une saucisse fumée de manière traditionnelle dans les tuyés de la région de Morteau.
J'ai d'ailleurs écrit un article sur cette fameuse saucisse, vous pouvez le lire sur ce lien. Le Tuyé est une pièce centrale des fermes du Haut-Douds. Lors d'un de nos séjour dans le Doubs, nous avions visité le "Tuyé de papy Gagy" et vous pouvez également revoir cet article sur ce lien. Aujourd'hui, je cuisine le risotto à la saucisse de Morteau. 
Les ingrédients pour cette recette:
Dans une sauteuse, faites rissoler l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
Lorsqu'il est transparent, ajoutez le riz et le concentré de tomates.
Bien mélanger afin que le riz s'imprègne. 
Préparez un bouillon à l'aide de votre cube.
Ajoutez le bouillon tiède au fur et à mesure sur le riz en mélangeant bien.
Poivrez. Je ne sale pas, la saucisse suffit. 
Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, au moins 30 minutes pour la saucisse.
Détaillez la saucisse en rondelles et faites-la revenir quelques minutes à la poêle, ainsi que les champignons égouttés, avec de l'huile d'olive.
Servez bien chaud.
Vin d'accompagnement: Vin d'Arbois rouge. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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