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La tarte flambée remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines.
C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches, on la recouvrait de fromage blanc et de lardons, on assaisonnait à l’huile de colza et on passait le tout pendant quelques minutes au four. Aujourd'hui, je cuisine la flammekueche en amuse bouche. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Dans cette recette j'ai réalisée une pâte brisée, vous pouvez voir la recette sur ce lien.
Vous faites votre pâte ou vous déroulez votre rouleau de pâte feuilletée. Vous y découpez des formes pour vos tartelettes. 
Vous remplissez les moules.
Le mieux c'est de les mettre 20 minutes au réfrigérateur avant de les remplir afin d'éviter qu'ils ne se rétractent à la cuisson. Vous mettez une petite cuillère de schwarzwälder dans les fonds de tartes. 
Vous y ajoutez des lardons allumettes et des oignons émincés.
Vous enfournez à 220° 15 minutes. 
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