FAR BRETON AUX PRUNEAUX

Le far, farz fourn en breton, est une délicieuse spécialité bretonne.
Son existence est attestée pour la première fois par des écrits du XVIIIème siècle.

On distingue à l’époque le far salé, fabriqué avec du blé noir et consommé en accompagnement des viandes, et le far sucré qui est un dessert.
La consommation du far salé restera limitée à la Bretagne, tandis que la recette du far sucré se diffusera dans l’hexagone au milieu du XIXème siècle.

Le far était confectionné pour les fêtes religieuses et les fêtes familiales. 

Aujourd'hui, le far breton préféré des français reste le far aux pruneaux, bien que traditionnellement  le far n'en comporte pas, agrémenté d'un peu de rhum ou d'eau-de-vie de cidre.
Dans tous les cas, cette délicieuse recette fera le bonheur des gourmands de tous âges.

Aujourd'hui, je cuisine le far breton.

Mettez les pruneaux à gonfler, 1 à 2 heures, dans un grand volume d'eau chaude et deux sachet de thé lipton.