ROULÉS DE JAMBON AU FROMAGE À TARTINER ET AU PESTO

Apéritif signifie "qui a la vertu d'ouvrir" et plus particulièrement, qui désengorge, qui ouvre les voies d’élimination.

Et à ce propos, j'ai trouvé cette anecdote très amusante: 

Le cardinal Du Belay, dont Rabelais était médecin, étant malade d’une humeur hypocondriaque, fut avisé par les docteurs, qu’il fallait faire à Monseigneur une décoction apéritive.

Rabelais sur cela sort, laisse ces messieurs achever de caqueter pour mieux employer l’argent, et fait mettre au milieu de la cour un trépied sur un grand feu, un chauderon dessus plein d'eau, où il mit le plus de clés qu’il pût trouver, et en pourpoint comme ménager, remuait les clés avec un bâton pour leur faire prendre cuisson.

Les docteurs descendus voyant cet appareil, et s’en enquêtant, il leur dit : « Messieurs, j’accomplis votre ordonnance, d’autant qu’il n’y a rien tant apéritif que les clés ; et si vous n’êtes pas contents, j’enverrai à l’arsenal quérir quelques pièces de canon, ce sera pour faire la dernière ouverture. » — (Guillaume Raynal, Anecdotes littéraires, tome premier, François Rabelais)

Aujourd'hui, je cuisine les roulés de jambon au fromage à tartiner et au pesto.

Préparez votre pesto suivant la recette ci-dessus.

Mélangez la crème, le fromage à tartine et 1 ou 2 càc de pesto.
Étalez la préparation sur des tranches de jambon.
Roulez ces tranches et coupez-les pour en réaliser des petits roulés.