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La ricotta est l'appellation traditionnelle d'une préparation laitière italienne ou maltaise de fromage à pâte fraîche.
La ricotta est faite à base de lait entier qui peut-être de bufflonne et de brebis mais aussi de chèvre ou de vache. Elle peut se déguster telle quelle, salée ou sucrée, séchée ou fumée pour être utilisée râpée, crue ou cuite. Elle peut, aussi, rentrer dans la préparation de nombreux plats. Aujourd'hui, je cuisine le gâteau de courgettes à la ricotta. 
Les ingrédients pour cette recette:
-250g de ricotta -2 oeufs -1 ou 2 courgettes -1 gousse d'ail -quelques branches de céleri -sel, poivre 
Lavez, épépinez et râpez les courgettes.
Laissez-les égoutter le temps de la préparation. 
Dans un saladier, mélangez la ricotta, l'ail finement ciselé, les feuilles de céleri hachées et les oeufs battus en omelette.
Ajoutez les courgettes râpées. Salez et poivrez. 
Beurrez un plat à gratin ou à soufflé.
Versez-y la préparation. Mettez dans le four à 220° pendant 1 heure(+ou- selon le four). 
Vous pouvez déguster ce gâteau chaud, tiède ou même froid avec une salade verte ou quelques cornichons.
Bon appétit! 
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