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Le coquelet désigne un poulet de petite taille ou un jeune coq, entre le poussin et le coq à l'âge adulte. Il est apprécié dans la gastronomie pour sa chair qui serait plus tendre que celle des coqs adultes.
Aujourd'hui, je cuisine le coquelet dans sa version la plus simple, le coquelet au four ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 1 heure) -2 coquelets -ail -thym, romarin, sauge, laurier -sel, 4 épices -huile d'olive 
Après avoir nettoyé les coquelets badigeonnez-les d'huile.
Salez-les et saupoudrez-les de 4 épices. Nettoyez quelques gousses d'ail et glissez-les sous la peau des coquelets. Mettez-en aussi dans le coquelets ainsi que du thym, du romarin, de la sauge et du laurier. Mettez-les dans un plat allant au four avec couvercle. 
Glissez le plat dans un four préchauffé à 200° pendant 1 heure.
Enlevez le couvercle au dernier quart d'heure pour avoir une peau bien grillée. 
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