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Le tajine désigne, d'une part, un ustensile de cuisine et d'autre part, une préparation culinaire.
Ce plat est une sorte de ragoût cuit à l'étouffé et qui peut être composé de mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices. Aujourd'hui, je cuisine une tajine de poulet aux citrons ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure) -4 cuisses de poulet -1 oignon -1 gousse d'ail -curcuma, paprika, 4 épices, coriandre, sel -1 boîte de tomates pelées -olives vertes dénoyautées -1 citron -huile d'olive 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok (pas de tajine).
Faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réservez. Mettez oignon et ail et faites revenir quelques minutes. Ajoutez les tomates pelées et concassées. Saupoudrez de paprika, de curcuma, de sel et de 4 épices. Remettez le poulet. Ajoutez 1 verre d'eau. Laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les olives et le citron pelé et coupé en tranches. Poursuivez la cuisson minutes sur feu doux. 
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