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Le coufidou est une recette que j'ai ramenée d'une de nos balades en Aveyron. 
Faites revenir les morceaux de viande dans une sauteuse avec la graisse d'oie.
Quand ils sont dorés, ajoutez les oignons émincés.
Saupoudrez de farine et remuez bien.
Hachez l'ail finement, le mettre dans la sauteuse ainsi que les lardons. 
Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomates et remuez bien.
Ajoutez les carottes. 
Mouillez avec le vin.
Je rajoute 1/3 de litre d'eau et un bouillon cube pour adoucir la sauce. Salez (pour ceux qui ne mettent pas l'eau et le cube), poivrez. 
Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 3 heures.
Servez le coufidou avec du riz, des haricots verts et des flageolets.
Vin d'accompagnement: le même que celui de la préparation. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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