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Le fromage de chèvre est le plus ancien de tous les fromages.
La chèvre était un élément indispensable dans l'alimentation des populations vivant en climat sec. Elle procurait lait et viande, sources importantes de protéines. Aujourd'hui, près de 20% des fromages de chèvre sont produits par environ 3 000 ateliers fermiers selon des traditions et un savoir-faire ancestraux. Aujourd'hui, je cuisine la pizza au chèvre. 
Les ingrédients pour cette recette:
-pâte à pizza (voir la recette sur ce lien) -180g de fromage de chèvre -100g de jambon blanc -coulis de tomates -olives noires -câpres -parmesan -marjolaine séchée 
Préparez votre pâte à pizza comme dans la recette.
Posez un papier sulfurisé sur la plaque du four et étalez la pâte à pizza avec la paume de la main; de façon à remplir le fond du moule pour faire des bords. Étalez du coulis de tomates sur toute la surface de la pizza. 
Coupez le fromage de chèvre et parsemez-en la pizza.
Ajoutez le jambon, les olives, les câpres.
Salez et poivrez. Saupoudrez de marjolaine ou d'origan et de parmesan râpé. Faites cuire 15 minutes four 220°. 
Cette pizza ressemble assez à celles que fait en Italie avec de la mozzarella.
Vous pouvez accentuer la ressemblance an ajoutant des lanières de poivrons. Vin d'acompagnement: Rosé de Provence Bon appétit! Vous pouvez retrouvez d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
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