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Le poireau est une plante potagère issue d'une variété d'ail originaire du Proche-Orient.
Déjà cultivé par les Egyptiens, on dit que le pharaon Kheops offrait des bottes de poireaux pour récompenser ses meilleurs guerriers. En France, durant des siècles, il forma la base des soupes sous le nom de "porreau" ou "pourreau" qui devint le poireau au début du XIXème siècle. Aujourd'hui, je cuisine les bouchées apéritives à la fondue de poireaux. 
Les ingrédients pour cette recette:
Coupez, lavez et émincez les blancs de poireaux.
Faites-les fondre dans une poêle dans 20g de beurre. Salez, poivrez et ajoutez un pincée de muscade. Laissez-les cuire sur feux très doux 15 minutes. 
Ajoutez les lamelles de jambon.
Continuez la cuisson 2 minutes environ. Mélangez bien. 
Hors du feu ajoutez la crème fraîche.
Réservez. 
Déroulez la pâte feuilletée et étalez-là un peu pour que les feuilletés ne soient pas trop épais.
Prenez votre moule à chaussons, la taille la plus petite suffit pour un apéritif. 
Disposez un càc de fondue sur le centre de votre chausson.
Humidifiez les bords avec un peu d'eau froide et pressez fermement le chausson. 
Disposez vos bouchées sur un papier sulfurisé sur une plaque du four.
Battez un oeuf entier avec un peu d'eau et badigeonnez-en les chaussons. 
Laissez cuire four 200° 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
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