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Les raies se distinguent par leur corps plat avec des nageoires en forme d'aile.
Elles sont pêchées pour être consommées, souvent avec des câpres. La plupart des raies vivent sur le fond de la mer. Seules quelques espèces vivent en eau libre ou non salée. Les raies se nourrissent de crustacés ou de poissons, en fonction des espèces. Aujourd'hui, je cuisine la raie au beurre . 
Les ingrédients pour cette recette:
Lavez les ailes de raie et mettez-les dans une grande casserole.
Mouillez d'eau froide et faites chauffer sans bouillir de 15 à 20 minutes. 
Faites fondre le beurre.
Hors du feu, ajoutez lentement le jus d'un citron, le vinaigre, autant de court bouillon et les câpres. Faites bouillir. 
Disposez les ailes de raie sur un plat.
Versez la sauce au beurre par-dessus et saupoudrez de persil haché. 
Servez avec des pommes de terre vapeur et un quartier de citron.
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