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Un gratin est une préparation qui est cuite au four de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.
Le gratin ne suppose pas nécessairement l'adjonction d'un quelconque ingrédient pour former la croûte. Il est cependant très commun, pour accentuer la croûte ou la rendre meilleure ou plus épaisse, de saupoudrer le plat que l'on souhaite gratiner de fromage râpé ou de chapelure. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1kg de pommes de terre -1 fromage de chèvre -menthe séchée -1 oeuf -2 càs de crème fraîche -150g de champignons -200g de jambon blanc -1/2 verre de lait -beurre, sel, poivre 
Faites cuire les pommes de terre.
Pendant ce temps, écrasez le fromage. Ajoutez la menthe, l'oeuf, la crème. Salez, poivrez. 
Vous obtenez une préparation homogène.
Faites blondir les champignons dans un peu de beurre.
Coupez le jambon en petits dés et ajoutez-le aux champignons.
Laissez revenir 2 minutes. 
Mélangez les champignons et le jambon avec 1/3 de la préparation au fromage.
Préparez une purée ou faites une écrasée de pommes de terre. Ajoutez le lait et 30g de beurre. Mélangez. Incorporez cette purée au reste de la préparation au fromage. 
Beurrez un plat à gratin. Versez le mélange champignons, jambon au fond du plat. 
Versez la purée de pommes de terre par-dessus.
Répartissez des noisettes de beurre et de la chapelure, si vous en avez, sur le dessus du plat. Glissez au four et faites gratiner 25 minutes four 220°. 
Servez très chaud.
Bon appétit!
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