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L'estragon, appelé également herbe dragon est une plante herbacée vivace qui trouve ses origines sur les terres des steppes de l'Asie centrale.
Les feuilles vertes sont longues, fines et élancées ; froissez-les et respirez leur parfum puissant et anisé. Il peut être utilisé frais ou séché, mais toujours par petites touches pour ne pas masquer le goût des saveurs associées.
Les ingrédients pour cette recette:
-filets de cabillaud -1 oignon -beurre -1/2 verre de vin blanc -1 gros bouquet d'estragon -1 brique de crème fraîche -sel, poivre 
Pelez l'oignon et émincez-le.
Faites-le revenir dans le beurre. 
Salez et poivrez les filets de cabillaud.
Mettez-les dans la sauteuse et faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez le vin blanc. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes. N'oubliez pas de retourner les filets à mi-cuisson. 
Pendant ce temps lavez et mixez l'estragon.
Retirez le cabillaud de la sauteuse et filtrez la sauce.
Remettez la sauce dans la sauteuse.
Ajoutez-y la crème et l'estragon. Mélangez. 
Remettez les filets 2 minutes dans la sauteuse et servez aussitôt.
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