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Les tapas sont des amuse-bouches d'origine espagnole.
On en parle généralement pour faire référence à plusieurs petits plats. Une légende fait référence, au Moyen Âge, où le roi, souffrant, se vit prescrire du vin, et pour éviter les effets de l’alcool à jeun, prenait des amuses-bouches en accompagnement de la boisson.
Les ingrédients pour cette recette:
-pommes de terre -1 poivron -3 tomates -oignons, ail, persil, sel, poivre -parmesan -6 oeufs 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Lavez, pelez et coupez les tomates en petites dés. Lavez le poivron et coupez-le, lui aussi, en petits dés. Pelez oignon et ail et hachez-les. Faites revenir les pommes de terre avec ail et oignon 5 à 10 minutes sur feu doux dans de l'huile d'olive. Puis ajoutez les tomates et le poivrons. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes tout en remuant de temps en temps. 
Mélangez le persil haché avec le parmesan.
Ajoutez les oeufs et battez le tout en omette. Salez, poivrez. 
Versez les oeufs dans la poêle.
Laissez cuire 10 minutes sur feu doux à couvert. 
À l'aide d'un grand plat, retournez votre tortilla de pommes de terre.
Et laissez-la cuire 10 minutes sur l'autre face.
Démoulez votre tortilla et laissez refroidir.
Découpez des petits carrés et dressez-les sur une petite cuillère. 
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