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Particulièrement légère la Saint-Jacques présente un apport calorique faible, mais renferme des oméga 3 dont on connait les actions préventives sur les maladies cardio-vasculaires. 
Les ingrédients pour cette recette:
-coquilles saint-Jacques -champignons -huile d'olive -vinaigre balsamique -1 càc de fumet de poisson avec 1/2 verre d'eau 
Faites revenir les Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive 2 minutes sur chaque face. 
Dans la même poêle, faites revenir les champignons et tenez-les au chaud comme pour les Saint-Jacques.
Préparez un petit fumet de poisson. Puis dégraissez votre poêle avec du vinaigre balsamique. 
Préparez vos cassolettes.
Disposez des champignons sur le fond de la cassolette et ajoutez 2 ou 3 coquilles Saint-Jacques. Versez un filet de fumet puis répartissez le vinaigre balsamique sur toutes les cassolettes. Servez aussitôt. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poissons sur ce lien. 
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