GRATIN DE POTIRON VERT AU SAINT-AGUR ET AUX FRUITS SECS

25/01/2012

Le potiron vert est plus ou moins aplati.
Sa chair tendre est plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille.

J'ai eu la chance d'en avoir eu quelques spécimens dans le jardin. L'occasion, pour moi, de vous présenter une recette que m'a suggérée Joëlle, une amie du Club Vosgien.

Aujourd'hui, je cuisine le potiron vert au Saint-Agur et aux fruits secs, amandes et noix..

Les ingrédients pour cette recette:

-potiron vert(pour ce plat j'ai mis 800g environ de potiron)
-1 saint-Agur
-2 càs de crème fraîche
-ail
-une bonne dose de noix et d'amandes
-huile d'olive
-1 boîte de tomates pelées
-sel, poivre,coriandre, gingembre, herbes de Provence
-fromage râpé

Concassez noix et amandes.

Mélangez-les avec le saint-Agur et la crème.
Ajoutez-y l'ail écrasée, le sel, le poivre, la coriandre et le gingembre..

Égouttez les tomates pelées et réduisez-les en purée.
Gardez précieusement le jus.
Incorporez-les au mélange fruits secs et saint-Agur.

Coupez votre potiron et détaillez-le en fines lamelles.
Préparez le gratin en huilant un plat.

Disposez une couche de potiron, saupoudrez d'herbes de Provence, puis mettez une couche de mélange au fromage.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Arrosez le tout du verre de jus de tomates récupéré ainsi que d'un filet d'huile d'olive.

Saupoudrez de fromage râpé et de noisettes de beurre.

Mettez au four 30 à 45 minutes à 220°.

J'ai servi ce plat avec des côtelettes d'agneau grillées.

Bon appétit!

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