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Les gratins, ces préparations dont la cuisson se termine invariablement par le four afin de les gratiner, sont destinés à nous réchauffer!
Nous en avons bien besoin en ce moment! Aujourd'hui, je cuisine les petits gratins parisiens. 
Les ingrédients pour cette recette:
-champignons de Paris -échalotes -1/2 citron -3 oeufs -40g de beurre -100g de fromage râpé -2 tranches de jambon blanc -1 brique de crème fraîche -sel poivre 
Égouttez les champignons.
Pelez, lavez et émincez les échalotes. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et les champignons. Salez, poivrez. Arrosez du jus de citron. Poursuivez la cuisson 1/4 d'heure environ. 
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier.
Ajoutez la crème et la moitié de fromage râpé. Salez, poivrez. Battez le tout à la fourchette ou au fouet. 
Coupez le jambon en petits dés.
Répartissez-le dans des coupelles individuelles. Ajoutez les champignons par-dessus. 
Versez le mélange aux oeufs dans vos coupelles.
Saupoudrez du reste de fromage râpé. Disposez des noisettes de beurre. Faites gratiner 15 minutes environ dans un four à 220°. 
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