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Depuis la nuit des temps, on cultive la carotte pour en utiliser sa racine si savoureuse!
La carotte à l'avantage de se trouver sur nos marchés tout au long de l'année. Aujourd'hui, je cuisine les carottes au jambon de pays. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 kg de carottes -1 oignon -jambon de pays -1 càs de concentré de tomate -1/3 de litre de bouillon 
J'avais préparé un bouillon de volaille afin de nous réchauffer un peu et, j'en ai profité pour utiliser un peu de ce bouillon pour réaliser ma recette.
Pelez, lavez et coupez les carottes. Coupez le jambon de pays en petits dés. Pelez, lavez et coupez finement l'oignon. 
Faites revenir, les carottes, l'oignon et les dés de jambon une dizaine de minutes, sur feu très doux dans un peu de graisse de canard.
Remuez de temps en temps. Prélevez 1/3 de bouillon de volaille et ajoutez-y le concentré de tomate. Ajoutez cette préparation dans la sauteuse et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, en fonction du goût de chacun. J'aime quand mes carottes sont encore un peu croquantes! 
J'ai servi mes carottes dans mes mini-cocottes.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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