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La salicorne est une petite plante charnue qui pousse dans l'eau salée des marais de Camargue, des marais salants des côtes de l'Atlantique, de la Manche et jusqu'en Norvège.
J'ai même entendu dire qu'il y en avait dans les anciennes salines de Lorraine. La salicorne est aussi appelée "haricot de mer". Elle peut mesurer de 10 à 40 cm. Elle possède des tiges vert tendre, charnues et translucides, gonflées d'un suc salé et qui ressemblent à des cornes. Elle a un goût un peu piquant et très aromatique. La salicorne est riche en vitamines, en sels minéraux et en oligo-éléments, surtout en iode. Autrefois, lors de leurs voyages, les marins l'utilisaient, conservée dans le sel, car ils connaissaient son efficacité contre le scorbut, grâce à sa richesse en vitamine C. Nous en avons rapporté de notre dernier voyage en baie de Somme. La salicorne se cuisine facilement, un peu comme les haricots verts. Aujourd'hui, je vous cuisine les salicornes à la crème. 
Les ingrédients pour cette recette:
-des salicornes -crème -échalote 
Faites revenir les échalotes hachées dans une poêle avec un bon morceau de beurre.
Ajoutez-y les salicornes bien égouttés. Versez votre crème fraîche. Laissez quelques minutes sur feu doux. C'est prêt! 
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