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Après un réveillon bien gourmand, vous avez, peut-être, envie de cuisiner un peu light!
Vous avez, également besoin d'un peu de vitamine? Je vous propose de préparer un plat convivial et qui devrait plaire à tout le monde vu le nombre d'ingrédients qui le compose! Aujourd'hui, je cuisine la salade multicolore. 
Les ingrédients pour cette recette:
-6 ou8 pommes de terre vitelotte -3 tomates -1 poivron rouge -1 poivron jaune -2 ou 3 betteraves -une salade verte -un petit quartier ou un petit potiron -2 ou 3 carottes -5 branches de cerfeuil -5 branches de persil -3 oeufs 
Faites cuire les oeufs durs et faites cuire, également, les pommes de terre dans un grand volume d'eau.
Lavez tous les légumes et épépinez-les. Coupez la salade en lanières que vous disposerez en premier sur un grand plat. 
Une fois les oeufs cuits, écalez-les et coupez-les en quartier que vous disposerez au centre pour simuler le soleil.
Puis, peu à peu, disposez les autres légumes tout autour en fonction de votre imagination et en essayant d'alterner les couleurs. 
Préparez 4 sauces différentes!
Une vinaigrette bien persillée et bien relevée! 
Une mayonnaise nature!
Une mayonnaise au ketchup!
Une mayonnaise aux herbes!
Vos sauces sont prêtes!
Il ne vous reste plus qu'à vous occuper du potiron.
Pelez-le, épépinez-le et lavez-le. Coupez des formes à l'aide d'un emporte pièce et faites revenir vos morceaux de potiron dans un filet d'huile d'olive quelques minutes de chaque côté. En fin de cuisson, versez une càc de miel dans la poêle. Disposez les potirons aux quatre coins de votre plat. 
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