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Le lapin est ,comme beaucoup de viande blanche, très peu calorique.
En effet, la viande de lapin a la particularité d'absorber assez bien les matières grasses à la cuisson... Pourquoi ne pas en profiter et réaliser un bon plat savoureux? Aujourd'hui, je cuisine le lapin en cocotte. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 lapin coupé en morceaux -200g de lardons -1 oignon -2 gousses d'ail -2 carottes -50cl de vin blanc -50cl de bouillon -1 boîte de concentré de tomates -1 boîte de champignons de Paris -1/2 boîte de tomates pelées -1 bouquet garni -sel, poivre
-2 càs de farine
-20g de beurre et un filet d'huile d'olive
Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.
Pelez, lavez et coupez les carottes en mirepoix. Faites revenir les lardons, les carottes et le bouquet garni dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez le hachis oignon-ail. Remuez quelques minutes.
Pendant ce temps, prenez une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de lapin.
Retournez-les.
Quand ils ont pris une belle couleur saupoudrez-les de farine.
Remuez.
Ajoutez-y les morceaux de lapin à la préparation précédente.
Versez le vin blanc.Laissez évaporer quelques minutes. Versez le bouillon. Incorporez le concentré de tomate et les tomates pelées. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire une heure sur feu doux. 5 minutes avant la fin de cuisson, égouttez les champignons et versez-les dans la sauteuse. 
J'ai accompagné mon lapin de polenta!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recette de lapin sur ce lien.
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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