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La cuisine chinoise utilise un grand nombre de variétés de nouilles.
Mian sont les nouilles de blé et fen sont celles de riz. Contrairement aux pâtes italiennes, les nouilles chinoises sont préparées avec de la farine et non de la semoule. Il faut dire que la matière première est intimement liée à l'origine géographique : le riz dans les régions où la riziculture est prédominante, le blé ailleurs. Dans cette recette, je vais utiliser des nouilles chinoises de blé afin de vous préparer un plat complet et savoureux! Aujourd'hui, je cuisine les nouilles chinoises au poulet et aux brocolis. 
Les ingrédients pour cette recette:
-200g de nouilles chinoises -2 escalopes de volaille -200g de brocolis -4 carottes -1 oignon -2 cs de sauce soja -2 cc de curcuma -25cl de bouillon de volaille -huile d'olive 
Faites tremper les nouilles chinoises dans de l'eau chaude pendant 5 minutes.
Égouttez-les. Pelez, lavez et coupez les carottes en tronçons. Lavez et détaillez les brocolis. Pelez, lavez et hachez l'oignon. Coupez les escalopes de volaille en lanières. 
Faites revenir vos lanières de volaille, dans votre wok, dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes.
Réservez-les. Faites alors sauter les légumes pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 10 minutes. Au bout de ce temps, remettez les lanières de volaille dans le wok avec les légumes ainsi que les nouilles égouttées. Arrosez de sauce soja et saupoudrez de curcuma. Laissez cuire encore 5 minutes tout en remuant! C'est prêt! 
Bon appétit!
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