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Lors d'un de nos voyages dans le département de l'Hérault, nous avons pu visiter les caves de Noilly Prat, ce délicieux breuvage que l'on sert en apéritif (voir l'article sur ce lien)!
Depuis, nous ne nous lassons pas de l'utiliser en cuisine! Aujourd'hui, je cuisine les filets de lieu au Noilly Prat. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -4 filets de lieu -40g de farine -100g de beurre -10cl de Noilly Prat -1 citron -persil -sel, poivre 
Salez, poivrez les filets de lieu puis passez-les dans la farine.
Hachez le persil. Pressez le citron. Prenez la moitié du beurre et travaillez-le avec le persil haché et le jus du citron. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets de lieu. Retournez les filets de poisson, versez le Noilly Prat et finissez la cuisson. Le poisson finit sa cuisson légèrement poché dans le Noilly Prat. 
Au moment de servir, posez les filets de lieu dans les assiettes.
Déposez une noisette de beurre persillé sur le dessus. Servez avec des pommes de terre vapeur et une rondelle de citron. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
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