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La rhubarbe est originaire d'Asie.
Les chinois et les Russes l'utilisent depuis près de 5000ans pour ses propriétés curatives. Ce n'est qu'au 18e siècle qu'elle a franchi les frontières européennes! Les Anglais furent les premiers à s'en servir comme plante d'ornementation! Aujourd'hui, je cuisine la confiture de rhubarbe, oranges, pommes et citron. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 pots) -1 kg de rhubarbe -2 oranges -2 pommes -1 citron -800g de sucre 
Pelez, lavez et coupez la rhubarbe en petits dés.
Pelez, lavez et coupez les pommes en petits dés. Pelez les oranges à vif et coupez-les en fines rondelles. Pressez le citron. 
Mettez les fruits ainsi coupés dans votre bassine à confiture ainsi que le jus du citron.
Couvrez et laissez reposez quelques heures. 
Au bout de ce temps, portez à ébullition puis laissez cuire votre confiture.
Remuez-la régulièrement et surtout, faites le test de la goutte qui se fige dans l'assiette! Ma confiture a pris au bout de 20 minutes. Mais, ce n'est qu'une indication! Cette valeur dépend de la rhubarbe, la printanière est toujours très juteuse. Mettez la confiture en pots et retournez vos pots afin d'enlever l'air du pot. Ainsi, elle se gardera mieux. 
Une belle étiquette et un petit ruban plus tard.....
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. 
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