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Ingrédients pour 4 personnes500 g de fruits de mer surgelés • 1 botte d’asperges vertes • 50 g de cresson • 1 orange non traitée • 1 échalote • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre préparation1 Coupez la base des asperges et faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Egouttez et fendez-les en deux dans la longueur. 2 Prélevez le zeste de l’orange, coupez-le en filaments et faites-les blanchir 1 min à l’eau bouillante. Epluchez le fruit à vif et récupérez les quartiers. 3 Dans une poêle antiadhésive, faites sauter 5 min les fruits de mer encore congelés, égouttez-les. Mélangez-les avec les quartiers d’orange, le cresson lavé et essoré et les asperges dans un saladier. 4 Emulsionnez l’huile avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l’échalote pelée et hachée et versez cette sauce sur la salade. Mélangez et parsemez de filaments d’orange. Servez sans attendre.  source: cuisine actuelle.fr
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