TATIN AUX 2 SAUMONS

1) Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

2) Coupez le saumon frais en petits dés et faites-le cuire à la vapeur pendant 5 minutes (ou au micro-ondes, pensez alors à mettre un petit bol d’eau dans le four pour éviter qu’il ne sèche.)

3) Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la crème, l’oeuf, les baies roses, la ciboulette, l’échalote émincée, le citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Salez, poivrez.

Ajoutez les dés de saumon et mélangez délicatement.

4) Huilez le moule avec le restant de l’huile.

5) Parsemez d’aneth le fond du moule et disposez les tranches de saumon fumé en étoile.

6) Versez le mélange à base de dés de saumon et de crème et repliez si nécessaire les tranches de saumon qui dépassent du moule.

7) Recouvrez avec la pâte, soudez-la à la paroi du moule en la pressant avec vos doigts puis enfournez la tarte 25 minutes.

8) Démoulez-la dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service.

Servir cette tatin tiède .