Ingrédients
(Pour 3 personnes)

2 Aubergines
50 g. de Grana Padano Galbani
250 g. de Ricotta Galbani
1 Oeuf
Chapelure
Sel

Préparation

Couper les aubergines en lamelles et faites-les cuire dans une poêle avec de l’ail, un peu d’huile et du persil. Une fois cuites, les laisser refroidir et les ajouter à la ricotta.

Ajouter l’oeuf, le sel, le fromage Grana padano D.O.P. Galbani et la chapelure. Le mélange doit être compact.

Former des boulettes et les passer dans la chapelure.

Faites frire les boulettes dans l’huile chaude. Excellentes aussi bien chaudes que froides.

Astuces: Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes!

source:ilgustoitalia

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Lavez, épluchez et râpez finement les carottes.

Dans un saladier, mélangez le miel, les oeufs et le beurre mou.

Ajoutez les noix en poudre, le bicarbonate, la cannelle, la poudre à la vanille et le sel.

Mélangez bien le tout.

Incorporez les carottes, les raisins secs et les noix hachées.

Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez environ 50 min.

Laissez refroidir et servez tiède ou froid accompagné d'un thé.(pour moi un café)