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Pour environ 20 gougères:
100ml de lait 75ml d'eau 75g de beurre 125g de farine 4 ou 5 oeufs 125 g de gruyére 1 pincée de sel PREPARATION: 1) Porter le lait à ébullition avec les 75 ml d'eau et le beurre. Verser la farine en pluie et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole( moi je mets la farine ,tamisée, d'un coup et je remue énergiquement) Préchauffer le four à 225](th7), faite le avant de preparer la pate) 2) Hors du feu ,dans un saladier ,verser la preparation n°1, et ajouter progressivement les oeufs et les 100g de fromage rapé,toujours remuer énergiquement Travailler à la spatule jusqu'à obtention d'une pate bien luisante. Avec une poche à douille ,répartir de petites boules de pâte sur votre plaque à four 3) Parsemer de fromage rapé restant, cuire au four 10 minutes ,et ensuite baisser le four à 175°(th6) pendant 20 minutes! 
les voilà à la sortie du four!!
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