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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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FALCHER SÜEWMAVE - Recette alsacienne de ma cousine Lilly

 11/02/2024
Mais qu'est-ce que du falcher süewmave ?
En traduction littérale de l'alsacien, cela veut dire, "faux estomac de porc farci" !

Cela mérite une petite explication !

C'est une recette de famille que faisait la maman de Lilly. C'est une revisite de la panse de porc farcie, mais au lieu de la réaliser dans un estomac de porc elle réunissait tous les ingrédients et les faisait cuire dans son plat à baeckeoffe.

Et voilà le résultat...un vrai délice !
Merci Lilly pour cette recette! Je la mets dans mes recettes "coup de coeur"....

À faire et à refaire !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 3h à 200°)

-500g d'échine de porc salée
-pommes de terre
-poireau
-oignon, ail
-1/4 de chou blanc
-1 feuille de laurier
-2 càc de sariette
-poivre
-20cl de blanc (j'avoue en avoir mis 50cl)
-eau à hauteur du plat

Pas de sel....l'échine l'est suffisamment !


Lavez et rincez bien l'échine de porc.
Coupez-la en morceaux.

Pelez, lavez et coupez tous les légumes.
J'ai fait blanchir le chou quelques minutes.
Mettez les légumes ainsi coupés dans votre plat à baeckeoffe.
Saupoudrez de poivre, de sariette.
Ajoutez le laurier.
Remuez.
Versez le vin blanc et couvrir d'eau.

Posez le couvercle et glissez dans un four à 200° (+ou- selon le four) pendant 3 heures.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouvez d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



 

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