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C’est sur un livre de cuisine d’une amie que j’ai pris cette recette.
Une recette que faisaient nos grands-mères....le genre de petits plats propre à chacune.... Aujourd'hui, je cuisine les kneffes aux pommes de terre de Claudine ! (9 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette, recette pour une dizaine de pommes de terre:
-10 belles pommes de terre -3 càs de farine -3 oeufs -un peu de crème fraîche -sel, poivre -beurre -1 oignon -hachis ail/persil 
Faites cuire 6 pommes de terre en robe des champs.
Pelez-les et réduisez-les en purée. Réservez. Râpez les 4 autres pommes de terre crues. 
Mélangez pommes de terre cuites et pommes de terre râpées crues.
Incorporez 3 càs de farine, 3 oeufs, un peu de crème fraîche, sel, poivre, persil haché. Bien mélanger. La pâte doit être épaisse, sinon ajoutez un peu de farine. 
À l'aide de deux petites cuillères, réalisez des petites quenelles.
Déposez-les délicatement dans un grand volume d'eau bouillante.
Faites-les cuire de 5 à 10 minutes. 
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans une grande poêle, confectionnez un beurre mousseux.
Faites-y revenir 1 oignon haché, les kneffes ainsi qu'un hachis ail/persil. Donnez un ou deux tours de poêle. Ajoutez une louche de crème. 
Le temps d'un bouillon.....il est temps de servir !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. 
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