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Il semble que l'artichaut que nous connaissons ne soit apparu en Europe qu'à la fin du Moyen Âge.
Il serait originaire d'Afrique du Nord, d'Égypte ou d'Éthiopie. La tradition veut que son introduction en France soit liée au personnage de Catherine de Médicis, qui était très friande de fonds d'artichauts. La Florentine en apporta de son Italie natale lorsqu'elle épousa le futur roi de France, Henri II. Aujourd'hui, je cuisine les artichauts sauce poivrade. 
Les ingrédients pour cette recette:
-artichauts -1 oeuf dur -ciboulette -vinaigre -huile -2 échalotes -sel, poivre, moutarde 
Mettez à cuire vos artichauts 10 minutes dans l'autocuiseur.
Faites cuire un oeuf.
Préparez votre sauce poivrade.
Écrasez l'oeuf et délayez-le avec le vinaigre. 
Ajoutez le sel, le poivre, la moutarde, les échalotes et la ciboulette finement ciselées.
Ajoutez l'huile, peu à peu, sans cesser de remuer. 
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