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Le basilic est une plante aromatique et condimentaire qui s'utilise de préférence cru car son arôme s'atténue à la cuisson.
Il accompagne les crudités, les pâtes, et même les poissons. Pour les plats chauds il faut l'ajouter juste avant de servir pour lui conserver sa saveur vive et fraîche. Aujourd'hui, je cuisine les pâtes à l'aubergine et basilic. 
Les ingrédients pour cette recette:
-pâtes -2 escalopes de volaille -2 ou 3 tomates -1 aubergine -1 oignon -1 càc de fond de veau -huile d'olive -persil et basilic 
Lavez les légumes.
Émincez l'oignon, les escalopes de volaille. Coupez l'aubergine et les tomates en dés. Faites revenir les oignons et l'aubergine dans un filet d'huile d'olive et réservez. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. 
Dans la même poêle faites dorer les escalopes.
Ajoutez les tomates, le fond de veau. 
Juste avant de servir ajoutez les pâtes et les aubergines.
Laissez une minute sur le feu. 
Parsemez de persil et de basilic et servez aussitôt.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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