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Le pistou est une sauce typiquement provençale, à base de basilic, d'ail, d'huile d'olive et de sel.
Je l'ai associé à de la mayonnaise pour en faire une salade qui fera sensation lors d'un repas en plein air. Aujourd'hui, je cuisine une salade de pommes de terre à la mayonnaise au pistou. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1kg de pommes de terre -1 bouquet de basilic -1 bouquet de persil -3 jaunes d'oeufs -1 càc de moutarde forte -1 càs de vinaigre -3 gousses d'ail -huile d'olive -parmesan râpé -sel, poivre 
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
Épluchez-les et coupez-les en rondelles. Pendant ce temps, préparez une mayonnaise. Incorporez-y l'ail, le basilic, le persil, le tout finement haché ainsi que le parmesan. 
Incorporez délicatement les pommes de terre.
J'ai servi cette salade avec des harengs fumés marinés à ma façon(voir la recette sur ce lien).
Vin d'accompagnement: Rosé de Provence. 
Bon appétit!
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