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La carotte serait originaire de l'Asie Mineure où elle poussait à l'état sauvage, il y a plus de 2000 ans.
Les Grecs et les Romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique, notamment pour l'acuité visuelle mais ne l'appréciaient pas en temps que légumes. Jusqu'à la Renaissance, la carotte sauvage a une couleur blanche. Elle ne va être vraiment consommée que vers le Moyen-Âge car ,comme le panais c'est un aliment peu coûteux. Vous pouvez encore voir des carottes blanches à l'état sauvage dans les prairies. J'ai pu en photographier une lors de notre sortie à Kédange-sur-Canner (voir le lien). La carotte fut améliorée et ce n'est qu'au 19e siècle qu'elle prend la couleur orangée que l'on connaît aujourd'hui. Aujourd'hui, je cuisine les carottes à la sauce blanche. 
Les ingrédients pour cette recette:
-carottes -beurre Pour la sauce blanche -50g de beurre -50g de farine -3/4 ou 1 de litre de lait -1 jaune d'oeuf -sel, poivre, muscade 
Pelez et coupez les carottes. Faites-les revenir tout doucement dans une sauteuse dans du beurre. 
À la dernière minute, versez la sauce blanche sur les carottes. Vous pouvez voir la recette des oeufs pochés sur ce lien. 
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