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Antoine Augustin Parmentier est un pharmacien, agronome, nutritionniste et hygiéniste français. Il est surtout connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l'alimentation humaine.
Depuis, de nombreuses recettes ont pris possession de son nom, une façon pour nous de lui rendre hommage! Aujourd'hui, je cuisine le boeuf en parmentier. 
Les ingrédients pour cette recette:
-restant de boeuf cuit -1 kg de pommes de terre -ail, échalotes -beurre -ciboulette -huile, vinaigre 
Pelez, lavez et coupez vos pommes de terre en rondelles assez épaisses.
Faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile. 
Pendant ce temps, pelez, lavez et hachez échalotes et ail.
Faites-les revenir quelques minutes dans un peu de beurre. Ajoutez le boeuf cuit et coupé en petits dés. Quelques minutes suffisent. Lorsque vos pommes de terre sont prêtes, servez-les sans attendre accompagnées du boeuf! 
Saupoudrez votre assiette de ciboulette.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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