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Pour définir le mendiant alsacien, ou bettelmann, je dirai que ce gâteau est une sorte de clafoutis à base de pain perdu et de fruits.
On y ajoute des fruits selon la saison et, selon l'envie de la cuisinière, on peut, aussi, y ajouter du chocolat ou, même.... un petit verre de schnaps! Aujourd'hui, je cuisine le bettelman aux cerises! 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de reste de brioche ou de pain -4 oeufs -150g de sucre (+ou- selon les brioches utilisées! Il faudra adapter la quantité de sucre) -1/2 litre de lait -1 càc de cannelle -1 bocal de cerises dans le sirop(fait maison) 
Coupez votre pain et autres brioches en petits morceaux.
Faites chauffer le lait et versez-le sur le pain. Ajoutez-y le sucre, les oeufs battus en omelette, la cannelle et les cerises égouttées. 
Beurrez soigneusement un moule à manquer et versez-y la préparation.
Faites cuire 40 minutes à four 220°. Faites attention au démoulage, attendez qu'il refroidisse ou faites-le cuire dans un moule à manquer de présentation, le gâteau est fragile. 
Une petite tasse de thé?
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien. 
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