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Une petite sauce pour accompagner votre poisson...
Aujourd'hui, je cuisine le dos de cabillaud sauce aurore! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -4 morceaux de dos de cabillaud -40g de beurre -20g de farine -1 boîte de tomates pelées -2dl de vin blanc -1dl de crème fraîche -persil, sel, poivre Pour le court-bouillon: -1l d'eau -2dl de vin blanc -1 carotte -1 oignon -1 bouquet garni -sel, poivre 
Préparez le court-bouillon.
Pelez la carotte et l'oignon et coupez-les en morceaux. Mettez 1 litre d'eau dans une casserole. Ajoutez-y le vin blanc, la carotte, l'oignon et le bouquet garni. Salez et poivrez. Amenez à ébullition et laissez frémir 30 minutes. Laissez refroidir. Mettez les morceaux de dos de cabillaud dans ce court-bouillon et laissez-les cuire sur feu doux pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez-les au chaud. Filtrez le court-bouillon. Faites chauffer 20g beurre dans une casserole. Saupoudrez de farine. Remuez. Arrosez avec la moitié du vin blanc. Prenez une seconde casserole. Faites fondre les tomates pelées dans le reste du beurre. Arrosez-les avec le reste du vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez cette préparation à la préparation précédente. Mélangez soigneusement. Incorporez la crème. Mélangez. Votre sauce est prête! 
Mettez vos morceaux de cabillaud dans un plat de service.
Versez la sauce par-dessus. Décorez de persil finement ciselé. 
Pour le service, vous pouvez accompagner vos dos de cabillaud sauce aurore de pommes de terre vapeur.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de "sauces" en cliquant sur ce lien. 
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Le dos de cabillaud est un de nos poissons préférés et avec cette petite sauce c'est forcement un régal.... Bises.Valou.
Par valou le 31/07/2014 à 21:04
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Merci et belle soirée. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 31/07/2014 à 21:06
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ta sauce est parfaite avec ce poisson que j'adore !! bises
Par titanique le 31/07/2014 à 23:13
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cette sauce est tout simplement délicieuse ....bisous gigi
Par Gigi le 01/08/2014 à 00:17
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Le cabillaud reste un de mes poissons préférés, et légumes à l'eau, moi je résisterais pas à ajouter un petit tout petit bout de beurre. Bisous et bon week-end Pascal
Par cuisinemaison le 01/08/2014 à 06:03
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Je garde cette bonne idée de sauce pour mes futurs plats de poisson. C'est le dos ou le filet de cabillaud qui a des arêtes? Bonne journée, FLaure
Par FLaure le 01/08/2014 à 08:10
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je ne connais pas cette sauce.Je la garde sous le coude pour accompagner mon poisson la prochaine fois . Merci Sylvie bonne journée
Par syssie le 01/08/2014 à 08:15
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Rho ta sauce !!!!!!!!!!!!! j'ai envie d'y tremper un petit bout de pain !!!!!!!!!!!
Par virginie moreau le 01/08/2014 à 08:34
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Merci et belle journée. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 08:47
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Nous avons adoré et je reprogrammerai certainement ce plat dans mes menus. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 08:48
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L'idée est très savoureuse en effet. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 08:49
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Merci et belle journée pour toi aussi. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 08:49
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Le dos de cabillaud n'a pas d'arêtes. Tu en trouve quelques unes dans le filet. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 08:50
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Et tu m'en diras des nouvelles. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 08:51
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Avec grand plaisir. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 08:51
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Mmmmm! c'est encore une sauce qui me plait, par le gout mais aussi par sa jolie couleur! bonne journée, bise
Par gridelle le 01/08/2014 à 09:10
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Bonne journée pour toi aussi. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 09:13
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contente de ma terrine de lieu noir et carotte que je vais m'en faire d'autres avec d'autres légumes et poisson comme le cabillaud et peut-être avec des fruits...
Par l'angevine le 01/08/2014 à 09:14
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Ces idées sont bien savoureuses et de saison. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 09:22
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Et voilà les vacances sont finies pour moi, je reprends cet am la route du travail ! Mon blog revient aussi ce jour avec vous ... Bonne journée bisous
Par choupette88 le 01/08/2014 à 09:40
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Bon retour parmi nous et à bientôt sur ton blog. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 11:40
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J'adore ta sauce maison et je la mangerais bien avec une patate et quelques rondelles de carottes, par contre, le poisson je le laisse à mon mari. Bisous
Par Bon Ap chez Mamounette le 01/08/2014 à 13:45
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Un partage savoureux. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 17:20
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c'est le morceau de poisson que j'aime, la petite sauce aurore doit donner un bon goût bisous a vous 2
Par chezmamygigi le 01/08/2014 à 17:40
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Une assiette raffinée et la sauce à tomber. Bises et bonne fin de semaine
Par jackie le 01/08/2014 à 17:47
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Cette sauce apporte un petit plus bien gourmand. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 18:03
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Bonne fin de semaine pour toi aussi. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 18:03
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Un délice ce plat de poisson... Cette sauce a l'air vraiment très bonne, les me donnent faim ! Bonne soirée, bises.
Par Mely le 01/08/2014 à 20:15
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Merci et belle soirée...Je vais, à présent, déguster une bonne glace...Bientôt sur le blog! Je te préviendrai. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 01/08/2014 à 20:24
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