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Fleur de sel
Saviez-vous que la fleur de sel est rose lorsque le paludier la récolte en été???? Composée de petits cristaux irréguliers et croquants,la fleur de sel est cueillie manuellement à fleur d'eau. Ce n'est qu'en séchant naturellement au soleil qu'elle devient blanche. Ni traitée,ni raffinée,elle est vendue à l'état naturel. Très rare,la véritable fleur de sel n'est actuellement produite artisanalement que dans les marais de Guérande,sur l'Île de Ré,et l'Île de Noirmoutier. Véritable caviar de la mer,la fleur de sel de Guérande,au goût incomparable et au parfum subtil de violette exaltera la saveur des plats les plus simples aux mets les plus raffinés. L'hiver à l'apéritif sur une lamelle de truffe fraîche,en entrée sur un foie gras elle fera également merveille avec des radis ou un bon pot au feu. N'oubliez pas que la fleur de sel fond très vite et pénètre parfaitement les aliments qu'elle assaisonne et qu'il faut donc toujours l'ajouter en toute fin de cuisson, qu'il s'agisse de viandes ou d'autres préparations,car c'est ainsi qu'elle exaltera le mieux le goût des produits. 
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