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Tortilla au four jambon parmesan
Faires cuires des cube de p.d.t a la vapeur. Faire revenir un 1/2 oignon et un éclat d'ail dans un peut d'huile d'olive et ajouter les P.d.t faire doré saler et poivré Laisser reffroidir un peu. Couper des morceaux de jambon et 2 vert de jeune oignons et ajoutés Déposser dans un plat a gratin. 
Battre 4 oeuf avec un peu de sel,poivre et musscade.
Verser sur la préparation. 
Parsemeé de parmesan.
Mettre au four 40' à 180° 
Bon apétit.
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les 4 commentaires
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Crêpes salée avec du St Agur à la crème
Préparé une pâte à crêpe sang sucre avec un peu de sel,poivre et une pointe de muscade. 
Faire les crêpes déposser une tranche de jambon sur la crêpe 2 c à s de champignon de Paris et parsemée au dessus du gruyère rapé refermer la crêpe.
Dépossez dans un plat à gratin. Faire une sauce blanche quand la sauce est terminée ajoutez un demi pots de St Agur et bien mélangé. Versé la préparation sur les crêpes parsemer de gruyère râpé et mettre au four a 180° 25' 
Bon apétit.
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Gravelax de saumon bio
2 pavé de saumons bios 2 c à s de sels marin 2 c à s de Whisky 2 c à s de sucre cassonnadee 1 c à s de poivre en grain Un peu de romarin frais et de sauge Masser le saumon avec tout les ingrédients. Mettre le tout dans un sachet hermétiques. Mettre au frigo avec un poid dessus. 3 jour dans le frigo. 1 fois par jour enlever l'eau. 
Premier jour
2 ème jour
3 ème jour
Débarrassés de la garniture.
Ensuite tranchés.
Bon appétit. 
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Courgette ronde farcie à l'haché sc tomates
La couper en deux et videz la de sa chaire mettre de côté.(( je vous donnerait demain un truc pour récuppérez la chaire )) Saler un peu l'intérieure. Préparer la farces avec le hachées. 1 oeuf entiers. Un peu de chapelur maison. 1/2 oignons un éclat d'ail. Sel,poivre,muscade. Remplir les demi courgette. 
Faires une belle sauce tomates fraîche avec le TM5 voir recette thermomix.
Moi j' ai épluchez un peu la courgette
Renverser la courgette dans la sauce tomate c' est à dire viande dans la sauce tomates. 
Cuire les courgettes dans la sauce tomate.
Laissez mijoter 40' 
Fin de cuisson.
Avec un peu de gruyère râpée bon appétit.
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GRATIN DE P.D.T COURGETTE ET BÛCHE DE CHEVRE
3 belles p.d.t 1 courgettes jaune 1 oignons 1 éclat d'ail 1 bûches de chèvre 1 oeufs 20 cl de crème fraîche 100 gr de gruyère râpé Coupez la courgette en rondelle. Dans un peu de beurre faire revenir l'oignon,l'ail. Ajoutez les rondelle de courgette saler,poivrer et un peu de muscade et laissez cuire. 
Cuire les p.d.t entière et les coupez en rondelle pas trop fine.
Mettre les rondelles de p.d.t dans un plat à gratin 
Ajoutez une partie de la courgette.
Une bûches de chèvre entière.
Venir recouvrir les rondelles de courgette des tranches de bûches de chèvre.
Recouvrir du reste de la courgette.
Battre un oeuf entier avec les 20 cl de crème avec un peu de sel,poivre,muscade et verser sur les courgettes.
Ajoutez le gruyère râpée.
Mettre au four 20' à 180°
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CROQUETTES AUX CREVETTES
150 gr de gruyère râpee 200 gr de crevettes grise 120 gr de farines 70 gr de beurre 25 cl de lait 2 jaune d'oeufs Sel,poivre muscade ATTENTION AU SEL !!!! vus que les crevettes sont déjà sallée....... Même procéder que pour les croquettes de fromages juste laisser refroidir un peu avant d' ajouter les crevette. Voir si dessous croquette de fromages Pour la panure à l'Anglaise. 
Ajouter les crevettes.
Bon appétit.
Avec une petite salade vinaigrette.
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CROQUETTES DE FROMAGE
1OO gr de gruyère râpée 50 gr de parmesan 120 gr de farine 70 gr de beurre 25 cl de lait 2 jaunes d'oeufs Sel,poivre,muscade Faire fondre le beurre ajouter la farine le lait saler,poivrer et muscade ajouter les fromages. Bien sécher la pâte. Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs un a la fois. Laisser refroidir un peu puis former des boules. Pour la panure a l'Anglaise Farine,blanc d'oeuf,chapelure x 2 
Faire chauffer la friteuse et plonger les croquette.
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TRAVERS DE PORC MARINEE
POUR LA MARINADE Le jus d'une oranges Sauce de soja 1 c à s de miel 1 jeune oignons 1/2 éclat d' ail 1/2 yagourte grec Découper le jeune oignon et l' ail 
Dans un sachet de congélation verser tout les ingrédients pour la marinade ainsi que l'oignons et l'ail.
Couper la traverse de porc en 3.
Déposer les 3 travers de porc dans le sachet congélation bien le refermer et malaxer la viande avec la marinde.
Mettre dans le frigo pour 48h et de temps en temps le reourner en malaxant a chaque fois. 
48h après prendre un plat a gratin et déposer les travers.
Verser un peu d' huile d'olives sel,poivre.
Préchauffer le four à 160°. Mettre au four 15' pour coloré un peu. Ajouter le reste de la marinade et remettre au four pour 45'. 
45' après.
Servir avec des p.d.t grenaille cuite a la vapeur et placée au four 20' avant la fin de la cuisson des traverser avec un peu de gros sel marin et un peu d'huiles d'olive.
Bon appétit.
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Asperges sc Grenobloise
1 botte d' asperges 1 tr de pains 1/2 citrons 20 gr de câpre4 Persil plate Dans un peu de beurre faire revenir les dés de pains. 
Peler le citron a vif retirer les quartiers et la peau tailler-les en dés.
Mettre un peu de beurre dans la poêle faire coloré un peu le beurre hors du feu ajouté le citron,les câpre,persil,mélangé ajouté les asparges et les dés de pain dorer. Pour moi c' était un jeune oignon pas de persil. Bon appétit. 
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Hachis parmentier aux épinards
250 gr haché 350 épinards frais 1 oignon 1 gousse d'ail Sel,poivre,muscade P.D.T Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la viande la faire revenir à feu doux 20' saler,poivrer et un peu de muscade. Déposser dans un plat a gratin. 
Dans une casserolle faire fondre un morceau de beurre et couper une gousse d'ail en petite morceau et faire blondir un peu puis ajouter les épinards saler,poivrer et ajouter un peu de muscade laisser cuire les épinards 15'.
Laisser refroidir un peu les épinards. Ensuite déposer les épinards sur l'haché cuit. 
Cuire les p.d.t et en faire une purée avec un peu de lait,un peu de beurre, sel,poivre,
muscade. Pour avoir une purée légère. Déposser délicatement la purée chaude sur les épinards bien étaler la purée. 
Préchauffer le four 10' à 180° puis enfourner 30'.
Bon appétit. 
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Champignons de prairie reçu et champignons des bois
1 kg 100
1 kg 200
Et une bonne tartine pour moi dîner .....
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Pissaladière
Même pâte que la fougasse aux olives noire. Ne pas mettre de sel dans la pâte. Cuire 1 kg d'oignon avec 1 c à c de sucre pour l'acider des oignons. Laisser refroidir un peu. Etaller la pâte et verser les oignons bien répartir et garnir la tarte avec les anchois. Et qq olives. 
Cuire au four 30 à 40' au four a 200°
Bon apéro.
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Moules entre terre et mer.
4 tranches de lard fumé 2 kg de moules 2 gros oignons 1 verre de Pineau des Charentes P.d.t Un peu sel,poivre Dans un peu de beurre faire revenir le lard. 
Coupez les p.d.t finement en tranche.
Sur le lard dépossez les p.d.t.
Les oignons.
Les moules.
Et puis on recommence.
Une couche de lard. P.d.t Oignons. Moules 
On ajoute le Pineau 1 verre.
Un peu de sel,poivre
Faire cuire 30' à couvert.
Fait aussi en version COOKEO 10' de cuisson avec lui. 
Bon appétit.
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Roulé de pomme de terre jambon fromage
2 oeufs 550 gr de pdt 125 gr gruyère râpé 1 oignon,1 gousse d'ail 6 tr de jambon 6 tr de fromage Sel,poivre,musade Préchauffer le four à 180° Râper dans un plat les p.d.t,ajoutez l'oignon coupez en pt morceaux ainsi que l'ail. Ajoutez les oeufs,fromage,épices et bien mélangez. 
Etallez la préparation sur une feuille de papier bien étallez et cuire 35'
Laissez refroidir 
Retournez la préparation mettre le jambon.
Le fromage
Roulez la préparation
Remette dans le four 15 à 20'
Mangez avec une salade,haricots vert à la vinaigrette.
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2 pizzas maison
250 gr de farine 40 gr de beurre fondu 1 oeuf 15 cl de lait 1 sucre 5 gr de sel 1/2 cube de levure fraîche Laissez levez la pâte Garnir avec un coulis de tomates en bocal et du chorizzo 
Pour la 2 ème 1/2 bûche de chèvre et l' autre 1/2 du gorgonzola
Les garnirs de gruyère râpé
Cuire a 180° 25'
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Tarte au Maroilles
40 gr de beurre 250 gr de farine 1 oeuf 15 cl de lait 1 sucre 1/2 cube de levure 5 gr de sel Poivre 250 gr de Maroilles 
Découper les tranches de Mroilles et déposser sur la pâte avec du poivre.
Cuire 40' au four à 180°
Bon appetit. 
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Pâté Gaumais du réveillon de Noël
1 kg de viande de spiringue coupées en petit morceau. Dans un plat la viande coupées en petits morceaux. 5 c. à s de vinaigre. 1 c.à s d' huile. 2 gousses d' ail coupée finement ainsi que 4 échalottes. 1 bouquet garnis. Persil haché Sel,poivre,piment d'Espelette. 1 verre de vin blanc. Bien mélanger. 
Mettre dans un sac en plastique hermétique pour 48 H dans le frigo.
Pour la pâte.
500 gr de farine. 2 oeufs. 150 gr de beurre. 70 gr de levure fraîche. Un peu de lait. Faire 2 boules une plus grosse et une plus petite. Abaisser la grosse boule et déposser la viande sur la pâte. 
Recouvrir la farce avec la 2 ème boule et faire une cheminée au milieu.
Faire un dessin. Dorer au j' aune d' oeufs. 
Cuire dans le four 1h à 180°.
J' ai servis avec un gratin Dauphinois. Salade à la vinaigrette. Bon appétit. 
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Gâteau de Mamy version poires
Idem que gâteau de Mamy aux pommes voire recette. 
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Gâteau aux pommes de Mamy
150 gr de farine fermentente 140 gr de sucre 120 gr de beurre 2 oeufs entier 1 sachet de sucre vanillé 3 pommes Pour la crème 60 gr de beurre 40 gr de sucre 1 oeuf entier Préchaufffer le four a 200° Dans un plat faire fondre le beurre,ajoutez les sucres, les 2 oeufs, la farine et bien mélangez. 
Epluchez les 2 pommes et coupez en morceaux et ajoutez le tout dans le plat.
Bien mélangez 
Dans un plat a gratin déposez une feuille de papier sulfuriser et verser la pâte dessus.
Cuire à 180° 20' 
Pendant ce temps préparez la crème.
Faire fondre le beurre,ajoutez le sucre et l' oeuf entier bien mélagez. 
2O' après la première cuisson.
Détaillez la dernière pomme en lamelles et disposez celles-ci sur le gâteau, comme pour une tarte.
Ajoutez la crème sur le dessus des pommes.
Enfournez pour la 2 ème fois pour 40' 
Sortez le gâteau du four.
Laissez refroidir et démoulez.
Bon appétit.
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Gâteau de p.d.t
3 gros oignons 800 gr de p.d.t 100 gr de gruyère râpé 40 gr de beurre fondu 2 oeufs Sel,poivre,muscade Un peu de beurre Préchauffer le four à 180° Détailler les oignons et faire revenir dans un peu de beurre et épicés. Râper les p.d.t 
Ajouter le gruyère
Ajouter les oeufs.
Ajouter les oignons.
Les 40 gr de beurre fondu
Bien mélanger.
Verser dans un plat a gratin avec un papier sulfuriser et bien tasser.
Cuire 1 h au four. 
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Poisson Perroquet
15 jours de vacances en Normandie j' ai gouter se poisson exotique. 
Une bouteille de cidre doux.
Faitre tremper les filets de poisson qq heures dans le cidre et mettre au frigo.
Faire cuire les filets de poissons dans un peu de beurre.
Et rissoler les pdt en même temps. Ajouter les champignons cuit, et ajouter le reste de cidre. Ajoutez 1 c à s de bonne crème épaisse. 
Bon appétit.
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Chorba Algérienne aux merguez
6 merguez 500 gr de tomates 1 poignées de pois chiches Coupé tout les légumes. 2 oignon 1 courgettes 1 carottes 1/2 poivrons orange 4 petite branches de céleris 1 bouquet de coriandres 1 pincées de cannelle 1 c à c rasel hanout 1 c à c de paprika 1 c à c de curcuma 1 c à c de gingembre Sel,poivre 3 c à s d'huile d'olive Faire revenir tout les légumes dans l' huile d'olive. Ajouté les merguez. Ajouté tout les épices. Sauf la coriandre et le vermicelles. Verser de l' eau jusqu'au dessus des légumes laisser cuire 45' 
Ajouter le vermicelles et arrêter la cuisson.
Au moment de déguster ajouter la coriandre ciselée. Bon appétit. 
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Poivrons orange farcis à l'haché et pâte grec
500 gr haché 200 gr de pâte grec cuite Un peu de coriandre 1 oeuf entier 1 oignon 1 gousse d' ail Sel,poivre,muscade Un peu de chapelure Bien mélanger tout les ingrédients Vider les poivrons des graines et farcir de viande hachée. Verser un peu d' huile d'olive et mettre au four 180° 45' 
Bon appétit
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Soupe de fanes de radis
5 bottes de fanes de navets 1 oignons 1 éclat d' ail 1 grosse p.d.t Coupez l'oigon finement et faire revenir dans un peu de beurre . Ajoutez les fanes et faire revenir un petit peu. Ajoutez la p.d.t Sel, poivre Ajoutez l' eau et faire cuire 30' 
Mixer bon appétit
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Saumon à l'Espagnol
1 oignon 1 gousse d' ail 10 cm de chorizo piquant 1 poivron rouge et 1 jaune 1 verre de vin rosé 3 dos de saumons 1 c à s de concentré de tomate Sel,poivre, Dans un peu d' huile d'olive faire revenir un oignon et une gousse d' ail 
Coupez le chorizo finement et faire revenir doucement
Ajoutez les poivrons et le concentré de tomates.
Saler,poivrer 
Ajoutez le saumon
Ajoutez un verre de vin rosé 
Cuire 10'
Pour nous des pâtes Grec.
Bon appétit 
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Confiture rhubarbe & fraise
1 kg de sucre 
500 gr de rhubarbe
500 gr de fraise 
Mélanger les fruits au sucre minut' et porter à ébullition en remuant.
Maintenir à forte ébulition pendant 4' Verser la confiture à chaud dans les pots. Fermez les pots immediatement après les avoir remplis. 
Confiture de rhubarbe
Même recette que pour la confiture rhubarbe fraise. 1 kg de rhubarbe et suivre la recette. Un petit ravier pour le déjeuner demain matin. 
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Tarte sablée à la rhubarbe
800 gr de rhubarbe 150 gr de sucre pour la macération 1h 
Pour la pâte sablée
250 gr de farine 150 gr de beurre froid 85 gr de sucre 5 gr de sel 30 gr de poudre d'amandes 1 oeuf Laisser reposer 1h au frigo dans un film alimentaire 
Etalez la pâte sur du papier sulfuriser
Après avoir égouter la rhubarbe garnir la pâte
Préchauffer le four à 220°
Fouettez 120 gr de sucre avec 30 cl de crème fraîche,et l'oeuf. Versez sur la rhubarbe. Enfournez 10' puis 180° 30' 
Bon appétit
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Dos de cabillaud à l'orientale
2 dos de cabillaud 500 gr 1 poivron rouge 3 carottes 1 citron vert 2 cm de gingembre frais 2 éclats d'ail 250 ml de lait de coco 1/2 cube de bouillon de poisson dissous 1 c à c de curcuma Sel,poivre,piment d'Espelette Un bouquet de coriandre fraîche Dans un peu d 'huile d'huile d'olive faire revenir 1' l'ail,gingembre émincez. Pressez le citron vert. 
Ajoutez les carottes et le poivron.
Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de poisson. Epicez avec le curcuma,sel,poivre,piment d'Espelette, et coupez finement les tiges de la coriandre. 
Laissez mijoter 5' à couvert.
Déposez les morceaux de cabillaud sur les légumes et arrosez du jus de citron.
Ajoutez le citron coupé en 2. 
Poursuivez la cuisson 10'
Ajoutez la coriandre coupée. 
Servir avec du riz.
Bon appétit. 
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Salade César
2 sucrettes Des tomates cerises Un oeuf cuit dur 2 tranches de pain grillée et frottée avec de l' ail des 2 côtés 1 cupée en dés et l' autre en 4 en garniture du plat. Terminer avec des copeaux de parmesan. Des aiguilettes de poulets 
Cuire les aiguilettes de poulet et dresser sur l'assiette avec la mayonnaise.
Ajouter la mayonnaise César.
Pour la mayonnaise voire THERMOMIX mayonnaise César. Bon appétit 
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Rouler de courgette jaune au saumon fumé et brie de Meaux
Râper la courgette. 
Ajouter 2 oeufs battus et un demi sachet de gruyère râpé
Verser dans un plat carré avec une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 15' à 150°
Laisser refroidir 
Ajouter une plaquette de saumon fumé.
Ajouter un peu de persil.
Ajouter des morceaux de brie de Meaux.
Former le rouleau
Mettre au four 25'à 180°
Servis avec une salade de scarolle vinaigrette.
Bon appétit 
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Rouler à la courgette jaune jambon fromages.
Dans un plat râper une courgette. Ajouter du sel,poivre,un peu de muscade et mélanger. 
Ajouter 100 gr de gruyère râper et mélanger.
Ajouter 4 oeufs battus.
Bien mélaner les ingrédients.
Verser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et cuire 20' au four à 150°
Et laisser refroidir. 
Ajouter 4 tranches de jambon.
Couper des tranches de mozzarella et des tranches de fromage de chèvre frais.
Une rangée de mozzarella et une rangée de chèvre etc...... 
Rouler avec la feuille pour en faire un rouleau.
Remettre au four 30' 180°
Voilà le résultat à la sortie du four.
Servir chaud avec une salade vinaigrette.
Bon appétit. 
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Cuisses de canard confites et manchons
2 cuisses de canard et 4 manchons Gros sel 12 gr/kg 3 pots de graisse de canard Etapes Disposer les cuisses et les manchons de canard dans un sachet plastique et soupoudrer de gros sel (dessus dessous) Laisser reposer dans le frigo 24h Nettoyer les cuisses du gros sel. Faire fondre la graisse dans une cocotte en fonte sans l'amener à l'ébullition. Disposer les cuisses et les manchons dans le récipient de cuisson. La viande doit être recouverte de graisse. Avec un bouquet garnis,un oignon piqué 1 clou de girofle,une carotte coupée en 4,et des gousses d' ails. 
Cuire environ 2h1/2 à 3h dans le four thermostat 5 150°.
Le confit est prêt l'orsque l'on peut séparer les deux os de la cuisse seulement avec une légère résistance. Passer à travers un tamis le gras de canard dans un récipient en grès. Ajouter les cuisses et manchons. Réserver au frigo jusqu'à utilisation (durée de la conservation de 3 à 4 mois) 
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Potage-repas aux boulettes
Préparation de boulettes à l'haché à la chair à saucisse. 1 poireau 2 carottes 1 oignon 1 céleri sans les feuilles 1 bouquet garni 1 petite boîte de concentré de tomate 1 sachet de couscous 2 c à c de pâte de bouillon maison 1,5 L d' eau Sel,poivre,un peu de piment d'Espelette Commencer à cuire les boulettes et réserver 
Dans la même casserole, faire revenir dans un peu de beurre l'oignon coupé,le céleri,les carottes,le poireau.
Verser 1L 1/2 d'eau, le bouquet garni et les épices.
Ainsi que la pâte de bouillon de légumes.. Porter à ébulition. Quand l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter 10' 
Ajoutez-y les boulettes
Ajoutez-y le concentré de tomate
Ajoutez le sachet de couscous et laissez cuire 2' à feu doux.
A table, ... bon appétit.
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Meringues
6 blancs d'oeufs 400 gr de sucre semoule 1 c à café d'extrait naturel de vanille. Préchauffez le four à 120° Cassez les oeufs,séparez les blanc des jaunes en veillant à ne pas percer les jaunes. Mettez les blancs dans un grand saladier,montez-les en neige au batteur électrique en ajoutant le tiers du sucre en pluie,petit à petit. Quand ils ont doublé de volume,versez,toujours en pluie,le second tiers de sucre et ajoutez l'extrait de vanille. Continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes,lisses et brillants. A ce moment-là seulement,ajoutez le sucre toujours en pluie. Vous pouvez arrêter de fouetter lorsque la masse de neige est très ferme et tient solidement aux branches du fouet. Mettez alors la meringue dans une poche à douille lisse. La taille de l'embout dépend du sujet que vous désirez obtenir. Disposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Glissez alors la plaque au milieu du four et laissez cuire porte ouverte,de 40' pour les petits macarons à 1H30 pour les gros sujets. 
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Sparkling bleue
Pour un verre 12 cl de cava 2 cl de gin 2 cl de Curaçao 1 tr citron vert 
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Apéro bleu céleste
Ingrédients pour 1 verre 2 cl de bleue Curaçao 3 cl de vodka 15 cl de sprite zéro 1 citron vert 2 glaçons Prélevez de fins rubans de citron vert àl' aide d'un économe. Pressez le citron vert et ajouter 1 c à c de jus dans le verre 
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Foie gras pineau de charente
En mode préparation. Déveiner le foie. Ajouter pour moi cette année du pineau des Charente ( 3 c à s) 1 petite c à c de sel et du poivre du moulin. Mettre au frigo 24 H pour moi cette année 48 H pas eu le temps de le cuire tout de suite. En 2014 au Calvados 
Frigo 48h
Mettre le foie gras dans un torchon et le saucissonner
Faire chauffer une grande casserole d' eau.
Quand l' eau arrive à ébulition arrêter la flamme et y mettre le foie gras. Laisser reposser 24 h. Avec le couvercle de casserole. 
Et voilà me voilà cuit.
J' attend le soir de Noël pour être déguster . 
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Galettes
1 kg de farine 700 gr de sucre fin 2 sachets de sucre vanillé 2 c à s de vanille 750 gr de beurre 20 cl de crème fraîche 1 c à c sel 10 oeufs Faire fondre le beurre. Mettre la farine dans un grand plat,+ sel et ajoutez les sucres. Battre les jaunes d' oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez les ingrédients à la farine. Ensuite ajoutez le beurre fondu. Bien mélanger tout les ingrédients. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez à la préparation. Laissez reposser 24 h au frais. 
24 h après.
Bon appétit 
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Charcuteries Issoldinoises ( BERRY )
Carré de feuilleté achetée lors de mon séjour a Issouduin et ramenée a la maison 
Les couper en deux
Préparé une purée de p.d.t et tartiner le feuilleté avec
Ajouter des tranches de lard fumé
Ajouter des tranches de fromage de bûche de chèvre frais
Ajouter encore des tranches de lard fumé
Refermer
Mettre au four 20'
Servir avec une salade vinaigrette 
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Pâté Berrichon ou pâté de Pâques
3 oeufs cuit durs 500 gr haché 2 oeufs frais Sel,poivre,muscade Echalotte,ail 2 c à s de Calvados ou cognac ou de vin Un peu de persil haché 2 tranche de pain racis 1 pâte feuilletée 1 jaune d' oeuf Préparer la viande avec tout les ingrédients. Etaller la pâte feuilletée Déposser une moitié de la faece dessus. 
Déposser les 3 oeufs durs
Refermer avec le reste de l' haché
Dorer le bord de la pâte avec un pinceau et le jaune d' oeuf
Refermer le pâté avec la pâte et piquer avec une fourchette
Dorer la pâte
Cuire dans le four 45' à 180°
Servir avec une salade vinaigrette
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Thon au fromage frais
1 grosse boîte de thon au naturel 1 petite échalote Un Philadelphia Le jus d' un demi citron vert Un peu de ciboulette 1 c à c de câpres hachées 1 pincée de paprika et piment d' Espellette,poivre et sel. Egoutter le thon puis l'émietter à la fourchette. Eplucher et émincer finement l' échalote. Ajouter l'échalote au thon puis le jus du demi- citron vert. 
Ajouter le fromage frais et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter les épices,les câpres hachées puismélanger. Ajouter délicatement la ciboulette ciselée puis mélanger à nouveau. Réserver au frigo 3h 
Avant de servir en tartinade
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Boulettes à la Grecque
250 gr d' haché porc et veau 150 gr de feta Origan , sel, poivre 1 oeuf entier 1 coulis de tomates maison (voir recette thermomix) 
Bien mélanger le haché avec le feta, et l' origan,sel,poivre,oeuf.
Former des boulettes et cuissez-les.
Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter.
Cuissez des pâtes grecques et servez-les nappées du coulis de tomates ainsi que les boulettes. 
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Parmentier de courgette Italienne
Un morceau de courgette Peler la courgette 
Couper des rondelles et mettredu sel et du poivre Dépossez dans un plat a gratin
Faire fondre un oignon dans un peu d' huile d'olive et faire revenir avec une gousse d' ail.
Ajouter 5 tomates fraîche coupée en petit morceau et faire compoter 20' avec du sel,poivre, piment d' Espelette, romarin et marjolaine. Ajouter 2 barquettes de lardons fumé. Faire encore mijoter 10' Puis verser dessus les courgettes. 
Couper des tranches d'une boule de mozzarella et mettre au dessus de la préparation.
Faire une purée de P.D.T et recouvrir
Mettre au four 30' a 180°
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Sauce Romesco
1 poivron rouge 1 tomate 1 oignon 5 gousses d'ail Une poignée d' amandes Sel,poivre,piment d' Espelette 1 tartine grillée 4 c à s de vinaigre de vin rouge L'huile d'olive Dans une casserole faire revenir dans de l'huile d'olive tout les légumes avec les 5 tête d'ail non pelée ajouter les épices le vinaigre de vin et faire confire 20' 
Peler l' ail confit
Emonder la poignée d' amande
Faire griller la tartine
Mixer le tout et ajouter encore qq c à s de vinaigre de vin rouge.
Sauce pour viande,poissons ou des tomates
Pour les tomates ajouter des cornichons et des câpres 
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Cake courgette et bûche de chèvre
3 oeufs 150 gr farine 1 dl d'huile 1 dl 25 de lait Une bûche de chèvre de 200 gr 200 gr de courgette râpée 1 sachet de levure chimique Sel,poivre,muscade,piment d' Espelette, romarin et marjolaine Pour moi j' ai peler la courgette 
Faire fondre le beurre dans un plat ajouter les 3 oeufs et bien mélanger
Ajouter l' huile,lait, levure chimique et bien mélanger Ajouter les épices et bien mélanger Ajouter la courgette râpée et mélanger 
Couper en petit morceau la bûche de chèvre et ajouter au mélange et bien mélanger a nouveau.
Verser dans un moule beurrer 
Cuire au four 45' à 180°
Cake congélateur pour BBQ dimanche pour mon anniversaire 
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Mini cake
5 oeufs oignon tomate lardons fromage râpé sel, poivre Beurré le moule 
Coupez des petits morceaux oignon
Coupez des petits morceaux de tomate
Dépossez les dés de lardon
Fromage râpé
Battre les 5 oeufs en omelette avec sel,poivre et versez dessus
Cuire au four a 200° 25'
Démoulez
Servir en apéro ou avec une petite salade vinaigrette
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Cake à la pomme
3 oeufs 150 gr de beurre 4 gr de levure chimique 150 gr de farine 1 pincée de cannelle 1 pomme 120 gr de sucre blanc 50 gr de casonnade 1 c à s de Calvados Faire fondre le beurre. Fouetter 20 sec les oeufs, ajouter les sucres, et la levure. Ajouter la farine, cannelle et bien mélanger. Ajouter le beurre et calva. Peler les pommes. Les incorporer dans la préparation. 
Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Cuire 1h à 180° 
Bon appétit.
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Cake au Maroilles et chorizo
3 oeufs 150 gr de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d' huile de tournesol 5 cl de bière ou vin blanc 12,5 cl de lait 100 gr de gruyère râpé 150 gr de chorizo 100 gr Maroilles Sel, poivre et piment d' Espellette 
Préchauffer le four a 180°
Fouettez les oeufs. Ajoutez la farine et la levure, incorporer petit à petit l' huile, la bière ou le vin ( au choix) le lait chaud, sel, poivre, piment Espellette, gruyère et remuez. Coupez le chorizo en rondelle et incorporer. Versez dans un moule graissé et déposez par-dessus les dés de fromage. 
Cuire au four 45' à 180°
Découpe du cake pour apéro
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Cake surprise
10 gr de beurre pour le moule 150 gr de gruyère râpé 180 gr de farine 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 80 gr d' huile d' olive 100 gr de lait Poivre et piment d' Espelette,à ajuster en fonction des goûts 150 gr de jambon cuit, coupé en dés 60 gr d' olives verte 30 gr de noix cajou Préchauffer le four à 160° Beurrer un moule Dans un grand plat mettre la farie, la levure, l ' huile d'olive, lait,les oeufs, poivre et piment d' Espelette bien mélanger avec la spatule. Ajouter les dés de jambon, les olives,et les noix de cajou, et mélanger. Verser cettepréparation dans le moule et enfourner 1 h à 160°. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler. Servir tiède ou froid en apéro ou en entrée avec une petite salade vinaigrette. Bon appétit 
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Far Breton
500 gr pruneaux 1 l de lait 225 gr de farine 125 gr se sucre + 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs 1 pncée de sel Un peu de fleur d' oranger Qq noisettes de beurre Cuire 1h au four a 190° 
Verser la farine , sel ajouter les oeufs et le lait bien mélanger.
Ajouter les sucres. Ajouter les pruneaux. Verser dans un moule beurrer et ajouter qq morceau de beurre au dessus. 
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Saumon caprese500 gr de saumon 4 grosses pommes de terre 3 tomates 1 boule de mozzarella qq feuilles de basilic Huille d' olive ,sel, poivre Epluchez les p.d.t et coupez-les en fine rondelles.
Faites-les cuire et égouttez les. Mettez un peu d' huile d'olive dans un plat à four et répartissez-les dans le plat. Dépossez les morceaux de saumon par-dessus, salez et poivrez. Coupez les tomates en rondelles et la mozzarella. Disposez-les en alternance sur le poisson. Aspergez le plat d' un peu d' huile d' olive et décorez de basilic. Laissez cuire? 15' à four chaud |
Salade César
Un coeur de salade au choix Une tomate coupée en quartier Copeaux de Parmesan Aiguilettes de poulet cuit Des croutons de pains frit à la poêle 3 mini fromages de chèvres avec une tranche de lard fumé préalablement poêlée. 
Pour la sauce
1 c à s de mayonnaise 1 c à c de moutarde 1 c à c de câpres 1/2 jus de citron Sel, poivre, échalote, ail 
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Salade Niçoise
Un peu de salade, concombre, tomates,oeufs cuit durs,thon, olives noires, anchois
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Mousse de fraises
300 gr de fraises 200 gr de sucre 50 gr d' eau 5 feuilles de gélatine 250 gr de fromage blanc 250 gr de crème liquide Feuilles de menthe fraîche pour garnir ou des fraises.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d' eau froide quelques minutes. Mettre l' eau dans le bol et chauffer 2'/60°/Vit 1 Ajouter les feuilles de gélatine soigneusement essorées, et mélanger 5 sec/Vit2, ou jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient complètement dissoutes. Peser 50 gr de fruits dans un récipient et réserver pour la finition. Ajouter le reste de fruits, le sucre et le fromage blanc et la crème liquide au contenu du bol, et mixer 20 sec/Vit8. Répartir dans des coupes. Garnir de fraises Mettre au frigo 4h servir frais.
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Quiche aux chicons et Roquefort
1 pâte brisée 200 gr de Roquefort 4 chicons 3 oeufs Un peu de crème fraîche
Couper les chicons en petits morceaux les faires cuires dans un peu de beurre avec de l' ail sel, poivre, noix muscade.
Etaler la pâte sur une platine.
Emietter le Roquefort
Ajouter les chicons cuits
Battre les 3 oeufs avec la crème fraîche et verser au dessus des chicons.
Mettre au four à 180° 45'
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Pains Américain aux herbes
Même recette que les pains Américain sauf ,ajouter simplement une c à s d' origan et romarins
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Faire tremper les pois chiches 24h dans de l'eau froide
Dans du smen , mais moi je n'aime pas, donc dans un peu d'huile d'olives, faire revenir un gros oignon et un peu de haché de merguez.
Bien mélanger le tout
Ajouter le céleri coupé finement.
Les lentilles
Ajouter les pois chiches
Le persil plat haché finement avec une pincée de cannelle.
Ajouter de l'eau et faire cuire 1h.
Pendant que la soupe cuit.
Couper des dés de tomates. 
Et mixer pour faire une belle purée de tomates.
Prendre de la farine
Ajouter un jus de citron frais.
Ajouter un peu d'eau et bien mélanger le tout.
Ajouter le concentré de tomates à la farine.
Ajouter les tomates à la soupe le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre.
Pour terminer, ajouter le mélange de farine pour terminer la soupe.
Ensuite, ajouter une poignée de vermicelle. 
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Cookies
1 oeuf 150 gr de chocolat noir 225 gr de farine 100 gr de beurre 100 gr de cassonade 75 gr sucre semoule 1/2 sachet de levure Quellques gouttes d' extrait de vanille
Cassez l' oeuf et fouetter avec les sucres
Ajoutez le beurre
Ajoutez la farine
En suite le chocolat
Faire des petites boules et applatir un peu. Cuire à 200° 10' 
Et voilà !!!!!
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Côtes de porc à la normande
2 côtes de porcs 2 pommes boskoop ou jonagold 35 cl de cidre 10 cl dee crème fraîche 1 c. à s. de moutarde de Dijon Beurre, sel, poivre Persil haché
Faites dorer les côtes de porc sur les 2 face. Salez et poivrez, puis retirez-les sur une assiette.
Faites revenir à leur place les écalotes finement hachées, à feu doux.
Pelez les pommes, coupez-les en dés et faites-les dorer à bon feu dans la poêle avec 1 noix de beurre.
Mettre de côté
Ajoutez la crème fraîche, la moutarde le persil , le cidre. Déposez-y les côtes de porc, rectifier l' assaisonnement.
Laissez mijoterencore 2'
Servez bien chaud, avec les pommes et une salade de blé.
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Bûche de Noël 2O14
120 gr de sucre 60 gr de farine 60 gr de maïzena 4 oeufs
Tavaillez au fouet les 120 gr de sucre et 4 jaunes d' oeufs, ajouez la farine,¨la maïzena. Battre les blancs en neige et ajoutez les.
Mettez dans une forme avec du papier cuisson. Cuire à 170°45'
Crème au beurre moka pour moi
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Foie gras au calvados
Voilà mon foie gras cette année au calvados au frigo jusque mercredi soir.
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Gâteau breton
2OO gr de sucre en poudr 5 jaunes d' oeufs 250 gr de beurre salé 2 c à s de rhum ( moi j' avais pas j' ai lis du calvados) 300 gr de farine 1 c à s de lait Sel fin
Fouettez le sucre en poudre et 4 jaunes d' oeufs avec une pincée de sel dans un plat.
Incorporez le beurre au mélange précédent, ajoutez l' alcool, puis la farine tamisée, petit à petit. Préchauffez le four à 190° Beurrez un moule. 
Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Tracez des croissillions en diagonale à l' aide d' une fourchette. 
Mélangez le dernier jaune d' oeuf avec le lait, étalez cette dorure à la surface du gâteau. Enfournez et laissez cuire 45' 
Démoulez et laissez refroidir.
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Gâteau Nantais
Mélangez 150 gr de sucre 125 gr de beurre salé mou
Ajoutez 100gr de poudre d' amande
Ajoutez les 3 oeufs 40 gr de farine 
Bien beurrez le moule.
Cuire à 180° 30' 
Faire un glacage 100 gr de sucre glace 1/2 jus de citron vert 
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Waterzooi de poissons
Etant en vacances dans les côtes d'Amor!!!!!
Un rouget Un morceau de saumon 
Faire un bouillon de légumes Oignons Aïl Poireaux Carottes Un peu de fumet de poisson Faire cuire 30' à 40' Sel,poivre et une belle pincée de masala 
Faire cuire les p.d.t
10' avant que les p.d.t soit cuite ajoutez les poissons et laissez cuire 10'. Lier la sauce avec 2 jus de citrons,un peu de farine et de la crème fraîche.
Servir
Plat déguster avec nos amis venus nous rejoindre pour 4 jours. Malheureusement.... 
C' était bien bon!!!!
Et un beau cadeau reçu de Rossetta & Anré en souvenir de notre séjours. Un beau essuie éponge. Merci a vous deux et gros bisous. 
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Brownie
275 gr de beurre 300 gr de sucre 400 gr de chocolat aux noisettes 6 oeufs 100gr de farine fermentante ( crème anglaise non facultatif)
Dans un grand plat, battez le beurre fondu et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchise. Intégrez-y les oeufs un part un en fouettant.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Préchauffez le four à 180°
Ajoutez le chocolat a la pâte.
Graissez un plat rectangulaire avec 1 c à s de beurre. Versez la pâte. Glissez 25 à 30' au four. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d' un couteau dans le gâteau; elle doit en ressortir sèche.
Laissez refroidir et coupez. Servez éventuellement avec de la crème anglaise.
25 à 30' après.
Crème anglaise. 1 l de lait et 1 gousse de vanille portez a ébullition. Mixez 8 jaunes d' oeufs et 200 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Intégrez peu à peu le lait. Faites chauffer 6' à feu doux jusqu' à ce que la mousse disparaisse et que la crème épaississe. Laissez refroidir hors du feu en remuant régulièrement.
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Huitres chaudes au champagne
Une douzaines d' huitres creuses 3 échalotes 10 cl de champagne 2 jaunes d' oeufs 100 gr de beurre saler Citon Sel, poivre paprika
Ouvrez les huitres.
Pelez et ciselez les échalotes dans une casserole faire revenir dans un peu de beurre les échalotes.
Ajoutez le champagne et faire réduire un peu.
Hors du feu ajoutez les 2 jaunes d' oeufs et fouettez vivement.
Incorporez le beurre en parcelles, toujours en fouettant, sur feu très doux.
Ajoutez un peu de poivre, sel et paprika et un trait de jus de citron.
Nappez les huitres de la sauce.Cuire au four 10'
Voilà a table et bon appétit.
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Huitres gratinée
6 huitres Crème fraîche liquide Gruyère râpé Sel Poivre
Salez et poivrez les huitres
Ajoutez un peu de crème liquide
Ajouter le gruyère râpé
Mettre au four 20'
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Accras de poisson vinaigrette aux agrumes
500 gr de poisson blanc Moi j' ai acheter dos de cabillaud 250 gr de farine 200 ml de lait 1 oeuf 2 civettes 1 c à c de piment d' Espelette 1/2 c à c sel
Mélangez la farine,le lait, l' oeuf pour obtenir une pâte lise. Incorporrez-les épices et les jeunes oignons.
Ajoutez le poisson émietté
Faites chauffer la friteuse et déposez-y de grosses cuillerées de pâte. Laissez frire 5', le temps de que les accras prennent une couleur dorée. Servez les accras avec la vinaigrette aigre-douce 
Vinaigrette aux agrumes
1 pt bouquet de thym frais Le jus de 2 oranges et 1 citron 1 c à c de sucre roux 2 c à s d' huile d' olive 1 c à s de vinaigre Sel et poivre
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Quiche a la courgette ricotta et saumon fumé
1 pâte brissée 1 plaque de saumon fumé 2 oeuf 250 gr de ricotta 3 cà s de lait Sel, poivre, muscade
1 courgette jaune
Coupez la courgette finement et laissez dégorgez 1 h avec du sel.
250 gr de ricotta
Dans un plat cassez 2 oeuf ajoutez du sel, poivre et assez bien de muscade et mélangez. Ajoutez les 250 gr de ricotta. 
Dépossez sur la pâte brissée sur une platine la piqué et ajoutez les rondelles de courgettes.
Ajoutez le saumon fumé.
Versez la préparation.
Ajoutez du gruyère râper.
Cuire 40' au four à 180
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Lasagne a l' aubergine
1 aubergine 1 kg de tomate 2 gousse d' ail Du basilic De l' huile d' olive 1 bloc de mozzarella
Découpez 1 kg de tomate, mettez dans une casserole un fond d' huile d' olive ajoutez les tomate et les 2 gousses d' ail, salez et poivrez laisser cuire 1h a feu doux.
Coupez des tranche d' aubergine et faire décorgez 1h ensuite les faires revenir dans un peu d' huile d' olive.
Mixez la moitié de la sauce et réservez l' autre partie.
Déposez dans le fond d' un plat une couche de tomates cuite.
Une feuille de lasagne 2 tranche d' aubergine 
De la mozzarella en bloc
2 tranche de mozzarella
On recommence
Terminer part le coulis de tomates
Ajoutez le basilic et cuire au four 40'
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Clafoutis aux cerises sans gluten ni lactose
Comme nous avons un ami allergique au lactose 3 oeufs 75 gr de farine 60 gr de sucre 20 cl de lait de soja vanille 350 gr de cerises du Nord Dans un saladier battre les oeufs avec la farine. Incorporez le sucre et la lait. Versez la pâte dans un moule beurré au soja. Déposez-les cerises dans le plat. Cuire 30 ' au four a 180° 
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Cataplana aux crevettes de Madagascar
Pour 4 pers 4 filets de lieu noir marinés aux trois poivres 400 gr de crevettes de Madagascar 16 tomates en grappe 1/2 c à c de safran en poudre 1/4 c à c de paprika fort 20 cl de vin blanc sec 2 gousses d' ail 1/2 bouquets de persil plat Sel 
Moi c' est pour 2 pers
Hachez l' ail et le persil.
Coupez les tomates en grappe en 4 Mélangez le vin blanc, le safran, le paprika et l' huile d' olive. Salez Découpez 4 feuilles d' alu. Répartissez le poisson, les crevettes; les tomates, le persil et la marinade dans les papilotes. Fermez-les. Déposez les papillootes sur le grill du BBQ et laissez cuire pendant 7' ou au four !!!! 
Un délice avec une p.d.t en chemise.
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Beignets de Carnaval
500 gr de farine 20 cl de lait 5 c à s de sucre 70 gr de beurre 2 oeufs entiers 10 gr de sel 1 sachet de levure sèche Bien mélanger tout les ingrédients et laisser lever. Abaissez la pâte sur 1 cm. 
A l' aide d' un verre faire des disques.
Les dépossez sur un essuie.
Recouvrir et laissez lever 2 h.
2 h après.
Cuire à la friteuse.
Les retounez.
Soupoudrez avec du sucre blanc et du sucre impalpable.
Mangez chaud ou froid. 
Avec la chute de la pâte un beau pain.
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Avocats
2 avocats 1 boîte de thon 1 c à s de câpres 4 c à s de mayonnaise 1 petite échalote 1 boîte d' anchois roulé 2 c à s de jus de citron Sel, poivre Coupez les 2 avocats évidez-les. Mélanger la chair de thon, avec les câpres, la mayonnaise, le jus de citron, l' échalote sel et poivre et bien tout écrasez à la fourchette et remplir. Garnir avec un anchois. 
Mousse de saumon rouge
1 boîte de saumon rouge 1 dl de crème fraîche Sel, poivre Bien mélangez et remplir. 
1 kiwi
2 fromages de chèvre frais Sel 1 barquette de crevettes grise Coupez finement le kiwi et le dépossez dans le fond du verre ajoutez le fromage de chèvre et parsemez de crevettes grises 
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Première Fougasse de Lara !!!!!
Bravo ma grande fille Mamy est hyper fière de toi....... Je t' embrasse. Mamy 
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Croquette au fromage
120 gr de beurre 120 gr de farine 50 cl de lait Sel, poivre, muscade 5 jaunes d' oeufs 200 gr de gruyère ou emmental Suisse. Même préparation que pour les croquettes aux 2 fromages. 
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Croquettes aux 2 fromages
75 gr de beurre 125 gr de farine 30 cl de lait 120 gruyère râpé 60 gr de parmesan 2 jaunes d' oeufs Sel, poivre, muscade Faire chauffer le beurre. Ajoutez le lait. Sel, poivre, muscade Quand le lait boue ajoutez la farine et faire cuire. Ajoutez les deux jaunes d' oeufs. Bien mélangez et ajoutez les fromages. Dépossez sur un plat et laissez repossez 24 h au frigo. Découpez des rectangles passer dans la farine, blanc d' oeufs, chapelure. Cuire un peu a la poêle. 
L ' entrée de Lara au réveillon de la Noël elle na pas voulus de foie gras fait maison......
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Pâté de foie aux pommes fait samedi 7/12/13
Celui sur la photo a gauche.
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Terrine campagnarde
700 gr de rouelle de porc 300 gr de gras de porc 2 oeufs 10 grde sel 5 gr poivre 5 gr de 5 épices 2 c à s d' Armagnac ou Cognac 2 gousses d' ail 2 échalottes 2 feuilles de laurier Moudre tt les viandes et incorporez tous les ingrédient. Tasser dans une terrine avec 2 feuilles de laurrier. 
Cuire au four à 180° 2 h
J' ai oublier de faire une photo!!!!
Mais il se trouve au milieu de ma table. Servis 3 terrines de pâtés dimanche soir avec des confitures, salade de pain de sucre, vinaigrette et mayonnaise et baguettes. 
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Pâté de foie aux pommes
1 kg de foie de porc 350 gr de lard 250 gr de spiringue 200 gr de mie de pain 2 oeufs 1 dl de lait 2 c à s de crème 4 c à s d' Armagnac ou Cognac Sel, poivre,muscade 3 échalotes 1 pomme Du laurier Coupez le foie,lard,spiringue en dés. Mixer le tout avec les échalotes. Faire tremper la mie de pains dans le lait. Dans un plat, battez les oeufs,ajoutez le pain,la crème, l' alcool. Ajoutez les viandes, les épices. Mettre dans une terrine etbien tasser. Dépossez les tranches de pommes les feuilles de laurriers. Cuire au four 2 h à 180° Laissez refroidir. 
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Pâté de campagne
500 gr de foie de porc 
5oo gr de spiringue
3 petites échalotes 10 gr de sel 2 gr de poivre 1,5 gr de muscade 1 oeuf un peu d' Armagnac 5 feuilles de gélatine 1 cube de bouillon 10 cl de pineau des Charente 15 cl d' eau chaude 
Couper en morceaux les viandes, les échalotes et passer le tout au hachoir.
Incorprer les épices. L' oeuf et l' Armagnac et bien mélanger. Mettre dans une terrine et recouvrir d' une feuille de papier alu, placer dans un récipient avec de l' eau bouillante et cuire 1h30 à 180°. Enlever le papier alu et cuire encore 30'. 
Verser la gélatine sur le pâté.
Réserver 48h au frigo. 
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Terrine de marcassin aux pistaches
1 tranche de lard 1 oeuf 800 gr de civet de marcassin 250 gr de haché de porc nature 250 gr de collier de porc haché 60 gr de pistaches décortiquées 5 feuilles de gélatine 1 cube de bouillon de viande dégraissé Pour la marinade 6 baies de genévrier concassées 1 bouquet garni sel, poivre 1 échalote 10 cl d' armagnac 35 cl de vin blanc 1 carotte 
Faire mariner la viande de marcassin avec les ingrédients 24 H
Egouttez la viande. Passez au hachoir Versez le tout dans un saladier et ajoutez le collier de porc haché, le haché de porc,le lard haché, l' oeuf et les pistaches grossièrement hachées. Salez et poivrez généreusement, puis malaxer. 
Tassez-y la préparation.
Recouvrir d' une feuille de papier-cuisso. Déposez-la dans un plat, versez-y de l' eau chaude et faites cuire 2 h à 160°. Laissez tiédir la terrine, jetez le liquide rendu et laissez refroidir. 
Faites tremper les feuilles de gélatine 5' dans de l' eau froide;
Portez 25 cl d' eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez et retirez du feu. Versez sur la terrine. Laissez refroidir, couvrez et laissez reposer 24 h au frigo. 
Servez en entrée ou en buffet avec une salade, des confits d' oignons, chutneys, etc.
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Potée hivernale aux chicons
1/2 kg de chicons 1 oignon 4 tranches de lard fumé Sel, poivre, muscade Des pommes de terre 20 cl de crème fraîche 20 cl de lait 
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, ajoutez les lardons.
Coupez les chicons en 4 et ajoutez les. 
Faire cuire le tout.
Une couche de la préparation de chicons 
Coupez en tranches les pommes de terre et placer au dessus des chicons.
Renouvelez l' opération 3 fois et terminer par une couche de pommes de terre.
Terminez part un peu de sel, poivre et muscade.
Versez 20 cl de crème fraiche et 20 cl de lait. Cuire au four 1h30. 
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4/4 de Reblochon
3 oeufs 150 gr de farine 150 gr de lardons fumés 100 gr de beurre 100 gr de gruyère râpé 1/2 reblochon 10 cl de lait 10 cl d' huile 1 sachet de levure chimique 1 oignon sel, poivre, muscade Emincer les oignons, les faire revenir avec 1 c à s d' huile, épicer. Ajoutez les lardons, faire cuire. 
Faire chauffer le lait, ajoutez la levure et mélangez a la farine.
Ajoutez les oeufs, et incorporez l' huile. Incorporez le gruyère râpé ainsi que les morceaux de reblochon. Versez dans un moule beurré et fariner. Cuire à 180° 45' 
Bon apéro!!!!!!!
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Quiche au brocoli et lardons fumer
Une boîte de brocoli surgeler à la Crème. 
Verser les brocolis sur une pâte feuilletée.
Ajouter une barquette de lardons frit. 
Battre 4 oeufs avec sel, poivre, muscade et verser au dessus.
Cuire au four 40'
Moi j' ai servis à l' apéro. 
Hier soir pour souper j' ai de nouveau fait une quiche met cette fois c' était pour souper.
Dans la basse j' ai ajouter 200 gr de maquée. 
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Blanquette de veau à l' italienne
1 kg de blanquette 1 brocoli 100 gr d' olives vertes dénoyautées 2 oignons - 1 gousse d' ail 1 boîte de concentré de tomates(140 gr) 1 bouquet garni 1 belle branche de romarin 1 cube de bouillon de boeuf 2 c à s de farine L'huile d' olve sel,poivre Faites revenir les oignons haché a feu doux dans une cocotte avec l' huile. Ajoutez la gousse d' ail pressée. Faites rissoler la viande à feu vif salez et poivrez. 
Soupoudrez de farine, mélangez, puis ajoutez 60 cl d' eau et le cube de bouillon, le concentré de tomates, le bouquer garni et le romarin.
Ajoutez les bouquets de brocolis et les olives vertes mélangez bien et laisser cuire 1h30.
Bon appétit.
J' ai préparer dimanche le même plat mais j' ai cuit les brocolis seul.
Servis a mes inviter avec des croquettes. 
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Gâteau aux pommes
Pour Lara hier après l' école 55 gr de farine 55 gr beurre 50 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 2 pommes Beurré un petit moule et déposser les pommes 
Recouvrir les pommes de la préparation
Cuire 45' au four à 180°
Démouller
Hé hopppp un morceau en moins.
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Boules de neige à la noix de coco
Recette du Magreb 500 gr de farine 200 gr de sucre 3 oeufs 1 sachet levure chimique 1 sachet sucre vanillé 1/2 verre d' huile Noix de coco Travaillez les oeufs avec les sucres. Ajoutez l' huile, mélangez. Ajoutez la farine, la levure, mélangez jusqu'à l' obtention d' une pâte homogène. Confectionnez des boules et déposez sur une plaque avec un papier sulfurisé. 
Cuire 10' à 180°
Faire fondre de la confiture avec de la fleurs d' orangé trempez les biscuits et ensuite trempez dans la noix de coco.
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Griwech tresse
Biscuits du Magreb 5OOgr de farine 150 gr de beurre 1 oeuf Arôme citron 2 c à s de sucre 1/2 sachet levure chimique 1,5 c à s vinaigre blanc Eau et fleur d' oranger 1 pincée de sel Miel Graines de sésame dorées. Fondre le beurre ajoutez la farine sel,sucre,citron levure chimique. Ajoutez le beurre et l' oeuf, vinaigre eau et la fleurs d' oranger pour obtenir une pâte molle, homogène. Faire des boules. Laissez reposez la pâte. Abaisser la pâte au rouleau et confectionner des bandes. 
Tressez. Plongez dans la friture Passez dans le miel mélanger avec de la fleurs d' oranger parsemez de graines de sésame. 
Passez dans le miel avec de la fleurs d' oranger parsemez de graines de sésame.
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Pois chiche à l'Indienne
Faire suer les oignons 1 piment vert juste fendu, ajouter l' ail et un morceau de gingembre râpé. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter 2 c à c de curry 2 c à c curcuma 2 c à c tandoori et faire revenir. Incorporer les pois chiche (( cuisson des pois chiche 1 h en cocotte minute)) Couper qq petites tomates de couleur. Ajouter un peu d' eau. Cuire a part les dés de p.d.t. Ajouter les p.d.t aux pois chiche et faire cuirs 5' 
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Cake aux noix
250 gr de noixmoules ( noix, noisettes, amandes, noix cajoux etc..... 250 gr de farine 250 gr de beurre 200 gr de sucre 1 poignée de raisins secs 1 sachet de vanille 1 sachet de levure chimique 4 oeufs Alcool ( cognac, wisky? etc....) Mélangez le beurre, les sucres jusqu'à l' obtention d' un mélange lisse. Ajoutez ensuite les noix moulues et les oeufs. Ajoutez la farine, la levure sèche et l' alcool et mélangez bien. Versez le mélange dans un moule beurré. 
Chauffez le four à 170° et faire cuire 1h.
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Courgettes farcie a l' haché
Couper la courgette en deux et la vider. Prendre du haché et mélanger des morceaux de tomates coupée en dé avec sel, poivre, muscade, ail, échalotte, origan et romarin Mettre ds un plat a gratin avec de l' ail et un bouillon marmite de poule knorr . Verser un peu d' huile d' olive et cuire dans le four 1 h. 
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Quiche à la mozzarelle, aux poivron et courgette
1 pâte brisée 3 oeufs 25 cl de crème des feuille de basilic 1 boule de mozzarelle 1/2 poivron rouge, jaune, vert(( moi je n' aime pas le vert) donc pas mis. 1/2 courgette poivre et sel Etalez la pâte et percer avec une fourchette. Batter les oeufs et ajoutez la crème fraîche assaisonez Coupez des languette de poivrons Coupez les courgettes en dé Versez les oeufs et la créme sur les légumes Coupez des dés de mozarelle et garnir de feuilles de basilic. Faire cuire au four a 190° 30 à 40' 
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Cappuccino de courgettes avec fromage de chèvre
5 courgettes 2 cubes de bouillon de volaille 50 cl d' eau 25 cl de lait concentré non sucré 1 fromage de chèvre Peler les courgettes et les couper en morceaux ajouter les 2 cubes et l' au faire cuire 20' 
Mixer
Ajouter le lait concentré.
Dans des verres transparents, écrasser le fromage de chèvres sur le veloutés. Servir très froid et avec une paille. 
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Rillettes de maquereau250 gr de filet de maquereau au naturel ou en conserve. 1 boîte de Kiri 1 c à s de jus de citron Un peu de ciboulette ciselée Sel, poivre Ecrassez les filets de maquereaux à la fourchette. Ajoutez le Kiri et continuer à écraser et mélanger. Ajoutez le jus de citron. Assaisonnez. Incorporez la ciboulette. Servez ces rillettes avec du pain bien frais a l' apéritif. |
P.D.T aus lards
1 kg de pommes de terres 
1kg de charlotte de type grenaille
Pelez les p.d.t et les cuire. 
Rouler chaque p.d.t dans une tranche de lard fumer.
Enfiler chaque p.d.t sur une pîque a brochete. La passer au four 25' 
A dégustez avec votre choix.
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Salade de concombre et pêches
1 concombre et 1 boite de pêches aux jus. Epluché le concombre coupé en dés, émincer un oignon rouge et faire des quartiers avec les pêches. Garnir un plat. Et versez la vinaigrette. 6 c à s d' huile d' olive 2 c à s de vinairge de cidre, du sel, poivre 
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Poulet et crème de champignon
1 boîte de soupe knorr crème de champignons 350 gr de filet de poulet, en dés 400 gr poireaux, en anneaux 350 gr de pommes de terre, en dés fromage râpé 
Mélangez les dés de poulet, les anneaux de poireaux et les dés de pommes de terre
Mélangez la boite de champignon + 1 d'eau et versez sur la préparation
Parsemez de fromage râpé et laisser cuire au four 45'
C' est bon hein Lara.....
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Basilic à grandes feuilles
Goût: riche et plein avec de délicieux arômes de citron et de jasmin. Conseil: déchirez les feuilles au lieu de les ciseler pour libérer pleinement leur parfum. Accord: pesto,sauces chaudes, légumes grillés, plats mijotés...... 
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Brochettes de poulet marinées au yaourt et paprika
Pour 10 brochettes : 500 gr de dinde ou de poulet en cubes 300gr de yaourt nature 2 gousses d'ail hachées 1 c à s de paprika 1 c à c de cumin Le jus de 1/2 citron 2 c à s de persil haché 1 c à s d'origan sec Sel, poivre Mélanger le yaourt, l'ail, le paprika, le cumin, le jus de citron,le persil, l'origan, sel, poivre. Placez la viande dans un saladier, recouvrez du yaourt aromatisé et mélangez. 
Disposez les cubes de viande sur les piques.
Préchauffez le four à 180°, enfournez 3O' avec de la salade de roquette et un gratin dauphinois.
Un délice !!!! 
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Pain de viande aux olives et pignons de pin
1 kg de viande hachée 2 oeufs 1/2 c à s d' origan séché 1/2 pots d' olives noires dénoyautées 4 c à s de chapelure 4 c à s de pignons de pin 1 poignée de basilic frais sel, poivre, muscade Faites griller les pignons de pin à feu doux dans une poêle sèche. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Versez ce mélange dans un plat à gratin. 
Cuire au four pendant 45'
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Poivrons farcis au riz et au chorizo
Pour 6 personnes= 6 poivrons rouges ou jaunes 125 gr de riz Huile d'olive 150 gr de chorizo doux ou piquant 350 gr de hachis boeuf/porc 400 ml de fond de volaille 1/2 bouquet de persil haché 1 oignon haché 2 gousses d'aïl 1 c à s d'origan 1 c à s de paprika 1 conserve de tomates concassées Faire blanchir les poivrons coupéz en deux et égrainés pendant 5' dans de l'eau bouillante salée. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'aïl avant d'ajouter le paprika et l'origan. Ajoutez le chorizo en rondelles. Faite cuire 5' avant d'ajouter la viande. Poursuivez la cuisson 5'. Incorporez le riz, couvrer de bouillon de volaille et de la conserve de tomates. Laissez mijote jusqu'au moment ou le riz est cuit. Le riz va absorber le liquide. Ajoutez le persil ciselé. 
Farcissez les poivrons du mélange et placez-les dans un plat à gratin huilé.
Enfournez 25'
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Cake aux cerises du Nord
350 gr de cerises en bocal. 90 gr de farine. 60 gr de maïzéna. 150 gr de sucre. 1 sachet de sucre vanillé. 1 sachet de levure chimique. 120 gr de beurre. 3 oeufs. Battre les oeufs avec les sucres. Ajoutez le beurre fondu. Ajoutez la farine, maïzéna et levure chimique. Dépossez un peu de pâte dans le moule et dépossez les cerises. 
Recouvrir les cerises avec le reste de la pâte.
Mettre au four a 180° 45'
Sortir du four et laissez refroidir.
Bonne dégustation.
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Beignets de p.d.t Marocain
1/2 kg p.d.t 1/2 c à c paprika 1/2 c à c curcuma 1/2 c à c cumin 1 c à s d' huile d' olive sel 1 oeuf entier + 1 jaune 1 gousse d' ail 
Faire des petites boules et passer a la friture.
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Tomates au four farcies au Carré Frais
1 carré de fromage par tomate 1 pincée de sarriette, basilic, origan, thym, sel poivre et de l'huile d'olive et une branche de romarin. 
Mélangez le tout dans un plat.
Videz les tomates, salez, retournez-les 1h sur un essuie-tout. 
Remplissez-les tomates.
Versez sur chaque tomates de l'huile d'olive et mettre au four 30'.
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Mini muffins aux amandes
Ils sont sur le côté gauche du plateau. Certains sont déjà sur le bloc, à voir !!! 2 oeufs 100 gr d'amandes moulues 150 gr de farine 70 gr de sucre cristallisé Zeste de citron ou arôme 1/4 paquet levure chimique 1 pincée de bicarbonate Décoration sucre glace Dans un récipient, fouetter le sucre et un oeuf jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter l'autre oeuf, fouetter encore puis ajouter les amandes, la farine, le bicarbonate, la levure et le citron. Dans des petits moules beurrés et farinés, verser la pâte puis enfourner pendant 15 à 20'. Après la cuisson saupoudrer de sucre glace. 
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Biscuits Marocain
100 gr de beurre 60 gr de sucre glace 1 c à c de cannelle 1 c à s de lait 150 gr de farine 20 gr de cacao 1 oeuf Des amandes Travailler le beurre,le sucre, la cannelle et le lait. Ajoutez la farine, le cacao, bien mélanger. Mettre le tout dans une poche à douille cannelée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposer les couronnes et déposer par dessus 1 amande sur le côté. Faire cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 10' Au moment de servir, saupoudrez les de sucre glace. 
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Biscuits Marocain
200 gr de farine 75 gr de beurre 75 gr de sucre glace 1 c à s de crème fraîche 1 oeuf 1 pincée de sel Pour la garniture 100 gr de figues sèches coupées en morceaux 75 gr de raisins secs 75 gr d'amandes concassées 1/2 c à c de cannelle 2 c à s de fleurs d'oranger 4 c à s de miel Pour le décor 1 oeuf battu 40 gr de sucre glace Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre pour obtenir une crème lisse. Ajouter l'oeuf, sel , la crème fraîche et la farine pour obtenirr une pâte homogène , mettre au frigo 15' avec un film. 
Mixer les figues, les raisins, les amandes, et ajouter la fleur d'oranger, la cannelle, le miel bien mélanger.
Façonner des boudins de 4 cm,x1,5 
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une fine abaisse, couper avec un couteau des triangles de 5 cm.
Déposer un boudin de fruits secs au milieu du triangle et rouler le biscuit sur lui-même pour obtenir une forme de croissant. Mettre les biscuits sur du papier sulfurisé. Badigeonner d'oeuf battu. Faire cuire au four 10 à 15', laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. 
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300 gr de semoule de blé
1 b de lait concentré sucré 4 c à s de miel 1 c à s de fleur d'oranger 1 c à c d' huile 20 cl d ' eau 60 gr de beurre Préchauffez le four à 200° Dans un plat, mettre les 300 gr de semoule 
Faire fondre le beurre, l'eau, le miel et ajoutez à la semoule.
Ajoutez à la semoule la fleur d'oranger et l'huile.
+ la boîte de lait concentré sucré
La préparation est prête à mettre au four.
Découpez en losanges et mettre des amandes en décoration
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B ISCUITS ALGERIEN
100 gr de chocolat noir 50 gr de beurre 50 gr de sucre 160 gr de farine 8 gr de levure chimique 1 pincée de sel 2 oeufs 1 c à c de vanille Préparés par Lara Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. 
Ajoutez le beurre et le chocolat fondu ainsi que la c de vanille.
Incorporez la farine, la levure et le sel.
Mettre au frigo 1h. 
Façonner des boulettes de pâte.
Mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé. 
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BISCUITS ALGERIEN 
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AIN O HAJEB
120 gr de farine 50 gr de beurre 50 gr de sucre glace 1 c à s de lait 1 c à c de cannelle 1 pincée de sel 1 oeuf battu Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre glace, la cannelle, le sel, le lait et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Couvrir d ' un film et laisser reposer au frigo 15'. 
Pour la garniture
130 gr de cacahuètes grillées 40 gr de sucre semoule 4 c à s de fleur d'oranger Mixer les cacahuètes avec le sucre semoule, ajouter la fleur d'oranger. 
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une abaisse de 1 cm, y découper des ronds de 5 cm de diamètre.
Couper ces ronds en deux, les badigeonner d'oeuf battu. Et faire cuire au four préchauffé à 150° et faire cuire 10' 
Déposer la préparation aux cacahuètes entre deux moitiés de biscuits. 
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BISCUITS ALGERIEN
4 portions de fromage 80 gr de beurre salé 50 gr de sucre De la vanille 1/2 c à c de bicarbonate 180 gr de farine Dans un saladier, mélanger le beurre, le fromage, le sucre et la vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d 'un mélange lisse. Ajouter la farine et le bicarbonate. Abaisser la pâte, découper avec un emporte pièce puis enrober de sucre. Cuire 15' 
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BISCUITS ALGERIEN
450 gr de farine 2 oeufs 175 gr de sucre blanc 20 cl d'huile neutre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Confiture aux choix Noix de coco râpée Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les sucres, le sel puis ajouter l'huile, la levure et la farine. Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine pour avoir une pâte lisse, homogène et souple. Façonner en boulettes. Mettre sur papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°. Espacer les boules, la cuisson ne doit pas être très colorée (blond clair). Faire fondre la confiture et ajouter un peu de fleur d'oranger ou de l'eau de rose. Tremper les biscuits, ensuite les rouler dans la noix de coco. Moi, j'ai mis des amandes car Lara n'aime pas la noix de coco. 
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Tartes aux poires
1 grande boîte de poires au sirop léger. 1 pâte feuilletée. Coupez des lamelles de poire et déposez-les sur la pâte feuilletée. 
Mélangez dans un plat 20 cl de crème fraîche, un jaune d'oeuf, 70gr de sucre impalpable (sucre glace), 200 gr de poudre d'amandes et une 1 c a s d'Armagnac.
Nappez sur les poires. 
Enfournez pendant 30 a 45'.
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Fougasse sucrée aux pommes de le région d'Aigues-Mortes
3OO gr de sucre 3oo gr de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 3 pommes 20 cl de crème fraîche 1 c à c de cannelle Coupez les pommes en morceaux. Mélangez sucre, farine, levure, cannelle et incorporez les oeufs un à un. 
Ajoutez les morceaux de pommes.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un moule sur un papier sulfurisé.
Mettre au four à 180°. 
Au 3/4 de la cuisson, mélanger 10 gr de beurre, 2 c à s de sucre et 1 c à s de fleur d'oranger et badijoner le gâteau.
Remettre au four et poursuivre encore 1/4' la cuisson. 
1 h après !!!!!
Bon appétit.
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Pâtes à la sauce Cambozola
1 bocal ou 1 botte d'asperges vertes 100 ml de bouillon d'asperges 100 ml de crème liquide 50 ml de vin blanc sel, poivre, muscade 1/2 bouquet de ciboulette 250 gr de pâtes 1 Cambozola de 150 gr 
Mélanger le bouillon d'asperge et la crème liquide puis faire bouillir.
Couper et ajouter le Cambozola en dés pour faire fondre. Assaisonner avec vin blanc et sel, poivre et muscade. 
Mélanger la sauce et passer au mixer.
Couper les asperges en tronçons.
Faire cuire les pâtes. 
Verser la sauce sur les pâtes et incorporer la ciboulette ainsi que les asperges coupées.
Pour cette fois, je n'avais plus de ciboulette!!!!! J'ai juste parsemé de persil... 
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Tarte aux poireaux
1 pâte feuilletée 4 poireaux moyens 3 oeufs entiers 20 cl de crème fraîche 200 gr de Comté râpé Etallez les poireaux cuits sur la pâte et ajoutez de la muscade. 
Battre les oeufs et ajouter la crème fraîche.
Ajouter sel, poivre et noix muscade et verser sur les poireaux. Recouvrir du fromage râpé. Moi j'ai mis du Parmesan car c'est le seul fromage que ma petite fille Lara aime. 
Mettre au four 20'
Lara a mangé 3 quartiers M'a dit "change pas ta recette Mamy j' adore!!!!" 
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Roulades de poireau au jambon
Pour 2 personnes 2 blancs de poireaux 4 tranches de jambon 10 cl de crème fraîche 250 gr de mascarpone sel,poivre et noix de muscade Cuire dans un peu de beurre les blancs de poireaux saler, poivrer et noix de muscade. Roulez les poireaux dans le jambon. 
Réchauffez le mascarpone et la crème à feu doux ajouter les épices.
Verser la sauce sur les roulades et ajouterl l'Ementhal râpé.
Gratinez au four.
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Roulades de chicon au saumon
Pour 4 personnes 8 chicons 8 tranches de saumon fumé 200 gr de mascarpone 10 cl de crème culinaire noix muscade, poivre 50 gr d'Emmenthal râpé Cuire les chicons dans un peu de beurre avec de l' ail, sel, poivre muscade Enroulez les chicons dans la tranche de saumon fumé Placez dans un plat. 
Faire fondre le mascarpone avec la crème et épicez.
Versez la sauce au mascarpone sur les roulades.
Recouvrez d'Emmenthal râpé.
Gratinez le plat au four.
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Truffes au chocolat
Recette de Lara et réalisée par elle, dimanche 
250 gr de chocolat
150 gr de beurre 2 jaunes d'oeufs 4 c à s d'eau 2 c à s de café Poudre de caco non sucré 
Coupez le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec l'eau et le café.
Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre. Placez au frigo pour faire durcir. 
Formez des boules
Roulez-les dans le cacao
Remettez au frigo.
Voilà la recette de Lara et sa réalisation. Bonne dégustation. 
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Cake aux pistaches et aux aireilles
Réaliser hier par ma petite fille Lara dont je suis bien fière. 2 à 3 pommes a cuire 100 gr d'airelles 100 gr de pistaches ou de noix de pécan 150 gr de sucre 150 gr de farine fermentente ( ou 1 c à c de baking) 3 oeufs 1 c à s de lait 1 c à s de cannelle 1 c à s d' extrait d'amandes 2 c à s de confiture 4 fruits Beurrez une feuille de papier sulfurisé Dans un saladier, fouettez au batteur électrique, 150 gr de beurre avec le sucre, les oeufs, et la farine, la cannelle, l'extrait et le lait et les 2 c à s de confiture, mélangez le tout pour avoir un moelleux. 
Versez une partie de la pâte dans le moule.
Ajoutez les airelles, les pistaches et les pommes coupées en morceaux. Versez le reste de la pâte au dessus. Mettre au four préchauffer et cuire doucement 1 h. 
Place à la dégustation.
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Tatin aux brocolis
1 brocoli 125 gr de lardons 1 oignon rouge 2 c à s d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 c à c de curry 1/2 c à s de miel 2oo gr de fromage de chèvre frais 1 rouleau de pâte feuilletée Sel, poivre, muscade Cuire les brocolis à la vapeur. Faites revenir les lardons. Faites suer dans un peu d'huile d'olive l'oignon et réservez. Sur une platine mettez un papier sulfurisé et ajoutez les ingrédients 
1 Chavroux + 1 demi (200gr)
Détendre un peu avec du lait les fromages.
Ajouter l'oignon. Moi j'ai ajouté un peu plus de ciboulette. Versez sur les bouquets de brocolis. 
Posez la pâte feuilletée par-dessus, rabattez les bords vers
l'intérieur entre les parois de la platine et la garniture. 
Cuisez au four préchauffé, à 180° C, 30' jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Retournez vivement la tarte sur un plat. Servez aussitôt. 
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Pour les sauces au vin rouge, l'ajout de 3 gr de chocolat noir par litre de liquide retire l'amertume du vin cuit et ajoute une petite note de "civet! ".
Ne dépassez les 3 gr par litre ( soit 1 petit carré!) et le chocolat ne se fera pas sentir. 
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P.D.T farcie au fromage Philadelphia
Cuire les p.d.t au four Quand elles sont cuite, coupez-les en deux et videz les. Dans un plat mettre la chair de la p.d.t et ajoutez un fromage Philadelphia aïl et fines herbes, ajoutez un peu de ciboulettes ciselée du sel, poivre,muscade et un peu de lait et bien tout mélangez. Farcir les p.d.t avec la préparation et mettre au four 20'. Servir soit avec poissons, viandes, giliers ou volaille. 
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Velouté de chicons aux marrons
2c à s de beurre 5 chicons ( endives) coupé en morceaux 2 gousses d' ail, émincées 1 cube de bouilon de volaille ( marmite) qq p.d.t. 200 gr de marrons cuits 150 ml de crème fraîche Sel, poivre 
Un délice!!!!
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Pâtes aux crevette roses
Pour 4 personnes. 1 brocoli 500gr de fusillis 300 ml de crème fraîche 4oo gr de grosses crevettes 1 botte de ciboulette sel, poivre, muscade Coupez le brocoli en bouquets et cuisez-les à la vapeur, 10' Cuisez les pâtes dans de l' eau salée Egouttez-les et réservez-les dans une casserole. Faire chauffer la crème, salez, poivrez et muscade ajoutez les pâtes, les brocolis, et les crevettes et parsemez de ciboulette ciselée. Mélangez et servez. 
Bon appétit
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A la demande de Lara, ma petite-fille : deux gâteaux pour la classe de deuxième année.
A l'occasion de son anniversaire du 27 décembre 2010. 
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4 tranches de jambon 
Déposez la farce sur le jambon.
Faire une roulade.
Préparez une vinaigrette avec un peu d'huile de noix, sel, poivre, 1 c à c de moutarde et du vinaigre de framboise.
Versez la vinaigrette sur la salade d'endive avec de l'oignon et de l'ail. 
Petit repas tout simple.
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Spécialité Nivelloise (de la ville de Nivelles, province du Brabant Wallon)
Pour 3 tartes : 600 gr de farine 100 gr de levure 10 gr de sel 1 oeuf entier 1 c à s de crème fraîche 250 ml d'eau tiède 50 gr de beurre 
3 boulettes de fromages spécial. 
L'intérieur du fromage.
Pour le côté vert. 
Pour la partie blanche. 
Tarte al d'jote mitoyenne.
Une toute verte.
Séchez la pâte au four 7'
Au moment de la déguster, cuire au four 25'. 
La toute verte. 
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Conservation du persil de la part de mon amie Rosetta.
Prendre juste les feuilles du persil. 
Laver le persil et bien le sécher.
Mettre dans le micro-ondes sur du sopalin. 
Recouvrir d'une autre feuille de sopalin.
Programmer le micro-ondes 1' en plein rendement. 
Voilà le résultat après 1', bien le sécher.
Mettre dans une passette.
Ecrasez- le à la main.
Voilà ce qu'il reste.
Mettre dans un bocal.
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Une pâte levée 
Mélanger les oeufs et le sucre puis y ajouter la crème fraîche liquide.
Verser au-dessus de la compote de pommes. 
Cuire au four 15' 
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1 courgette 
Bien mélanger la préparation.
Couper des fines tranches de courgettes et les cuire à la vapeur durant 5'
Tapisser un moule à cake d'une partie des tranches de courgette.
Saler, poivrer et ajouter un fin filet d'huile d'olive. 
Recouvrir avec la préparation d'haché.
Par dessus, ajouter le reste des tranches de courgette.
Saler, poivrer et un fin filet d'huile d'olive. 
Râper un peu de pécorino au-dessus des courgettes. 
Cuire au four 30' à 180° 
Démouler sur un plateau.
Couper des belles tranches et servir avec des p.d.t. nature. 
MEME RECETTE MAIS FAIT DIFFEREMMENT. 
Ajouter l'haché préparé sans mettre de pécorino dans l'haché.
Et j'ai pris un plus grand plat. Bien répartir l'haché sur toutes les courgettes. 
Encore une couche de courgette, épicer.
Râper du pécorino dessus.
Verser un peu d'huile d'olive au-dessus.
Cuire au four 1h30. Il faut plus de temps de cuisson comme ça que la première façon. 
Mais c'est aussi bon.
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2 filets de sébaste 
Ajouter les 25 cl de crème, la marmite de boeuf de Knorr, sel, poivre, muscade.
Faire mijoter. 
Faire cuire légèrement le poisson. 
Ajouter les poireaux cuits et continuer la cuisson.
Servir avec des p.d.t. grenailles cuites à la vapeur
Avec un petit vin blanc bien frais.
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Pour Lara qui est malade. 
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La boulangerie niçoise.
La boulangerie niçoise est très inventive. Dans la tradition de baguette rigide à la française... De tout temps, les Nicois ont agrémenté leurs pains de multiples façons. Il faut dire que le pain était à la base d'un régime souvent pauvre jusqu'au 19è siècle... Avaient-ils seulement un peu de << pissala >>, un liquide fermenté à base de reliquats d'anchois, ils le mettaient aussitôt sur le pain. Ainsi naquit la célèbre pissaladière... Leur pain était-il trop rassit, ils le mouillaient et lui ajoutaient un bout d'oignon, d ail ou plus tard de la tomate. Ainsi fut le point de départ du "bien connu" <<pan pagnat >>. Depuis, cette tradition s'est conservée et même amplifiée. On trouve aujourd'hui des pains aux anchois, aux olives, à l'huile d'olive, à la tapenade, au thym, au romarin, aux noix, aux roses... Sans compter leurs multiples formes . La plus typique est un pain en forme de barreaux de fenêtre, la fougasse... On la mange salée ou légèrement douce, agrémentée de fleurs d'oranger. |
SALADE DE RIZ DES ÎLES 
Ajoutez 1/2 pamplemousse rose couper en petit morceaux. 
Une petite boîte d' ananas couper en petit morceaux. 
1 avocat bien mûre couper en petit mrceaux. 
1 grande boîte de maïs.
4 c à s de noix de coco râpée
3 oeufs cuit durs couper en petit morceaux.
Faire cuire du riz et le laisser refroidir.
Ajoutez un jus de citron vert et du tabasco et mélanger avec de la mayonnaise. 
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TORTILLA 
Râpez les p.d.t.
Ainsi que la courgette.
Ajoutez les morceaux de tomates, les olives et les herbes aromatiques.
Bien mélanger le tout. Et laisser cuire 20' doucement. 
Ensuite ajouter les oeufs battus.
Laisser cuire doucement sur feu doux. Retourner en cour de cuisson. 
Et servir.
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POULET COCO 
Versez la moitié du lait de coco et mélangez.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux et ajoutez le curcuma.
Couvrir et laisser mijoter 35' 
Après 35', parsemer de noix de coco et laisser cuire encore 5'
Incorporez le reste de lait de coco et continuer un peu la cuisson sur feu doux. Décorer de coriandre et servir. 
Nouveaux raviolis de chez Buitoni aux champignons.
Un délice, ces nouvelles pâtes !
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Pour notre anniversaire de mariage, hier soir, repas Grec à la caravane.
Du poulpe 
Des gros haricots blancs dans une vinaigre avec des poivrons.
Salade de haricots au riz et poivrons.
Des feuilles de vigne farcies au riz.
De la feta.
Du Retsina, vin blanc Grec léger, à base de cépage dans lequel est rajouté de la résine de pin au cours de la fermentation.
Elle donne au vin un goût particulier. A boire bien frais. 
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MARINADE AU VIN ROUGE |
MARINADE MEXICAINE |
MARINADE ORIENTALE |
MARINADE AU YAOURT GRECQUE 24H |
MARINADE AU PAPRIKA 24H |
MARINADE A LA SAUCE DE SOJA 24H |
MARINADE AU CITRON ET ORIGAN 24H |
MARINADE AU THYM ET ROMARIN 24H |
MARINADE AU BALSAMIQUE 24h |
MARINADE A LA BIERE 24 H |
TARTE AU MASCARPONE AUX COURGETTES PAILLASSON 
Avec une râpe faire des copeaux de courgettes. 
Dans un saladier, mélanger les deux oeufs avec le fromage , sel, poivre, muscade. 
Ajouter les deux tiers des courgettes.
Ajouter des herbes aromatiques. 
Bien mélanger.
Ajouter 150 gr de lardons fumés
Etaler la pâte .
Verser la préparation sur la pâte.
Enfourner 15'
Retirer le plat du four, parsemer du reste de courgettes râpées. 
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SALADE FRAÎCHEUR 
sel, poivre, une pincée d'harira du vinaigre et de l'huile.
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TIRAMISU AUX FRAISES 
Mélangez le mascarpone avec les 4 jaunes d'oeufs et le sucre.
Ensuite battre les blancs en neige et incorporez. 
Versez le mascarpone sur les fraises.
Mettre 4h au frigo 
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SALADE DE SAUMON 
Ajoutez des jeunes oignons.
Coupez des fines tranches de tomates.
1 plaquette de saumon fumé.
Coupez des batonnets de betterave rouge et garnir le plat avec le saumon fumé.
Pour la vinaigrette de l'huile de noix et du vinaigre de Jerez. 
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RÔTI DE PORC A LA MOUTARDE ET AU MIEL 
Faire fondre du beurre dans une poêle et faire dorer le rôti des deux côtés.
Mettre de coté et faire revenir les oignons, l'ail et la corottes coupées en rondelles. 
Déglacer avec la marinade.
Mettre le tout dans une cocotte fermée. 
Servir la viande avec la sauce.
Lara a voulu des haricots princesses. Et p.d.t nature. 
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PIQUILLO FARCIS 
C' est un haché spécial je vous dirais le nom.
Avec plein d' épices mais acheter tout préparé. 
Farcir les piquillos de farce
Les mettres dans un plat au four avec de l' huile d' olive et faire cuire 30'
Moi j' ai servis du riz avec. 
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PARMENTIER DE POULET ET PIQUILLO 
Recouvrir de parmesan râpé
Ajouter les blancs de poulet déjà cuit et coupés en morceaux.
Encore une couche de parmesan.
Recouvrir de purée de p.d.t
Garnir le plat avec le reste de piquillo.
Passez au four 30'
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SALADE AUX AVOCATS 
Ajoutez les câpres
Ajoutez les dés de jambon
Les dés de fromage
Les deux avocats coupés en dés et le jus de citron.
Les morceaux de pommes
Bien mélanger le tout.
Et mettre au frigo 
Servir le soir sur une salade à la vinaigrette.
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TARTE A LA RHUBARBE 
Mettre les morceaux de rhubarbe sur les spéculoos et parsemer de sucre.
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PETITS PAINS BRIOCHES 
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PAINS SAUCISSES POUR LARA DÎNER 
Déposer la saucisse et refermer.
Cuire au four 25'
Bon appétit Lara
Voici le résultat Lara a laissé un morceau !!!!! 
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POULET DE LA FERME 
Après 15' de cuisson, ajouter du thym frais.
Cuisson du poulet 2h30 à 180°
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BLANQUETTE DE VEAU 
Ajouter 1 c à s de moutarde
Décortiquer les graines de cardamome et les ajouter à la préparation ainsi que le clou de girofle.
Faire cuire 1h. Ajouter la crème et faire mijoter encore un peu. 
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CARPACCIO DE COURGETTES ET TRANCHES FINES D'EMMENTAL 
Etaler les fines tranches d'Emmental.
Une deuxième couche de courgettes. 
Terminer par avec l'Emmental.
Faire un pesto et verser sur l'Emmental 
Parsemer de pignons de pin grillés. 
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GATEAU AUX FROMAGES 
Etaler la préparation dans un moule. 
Dans un saladier mélanger le fromage avec le mascarpone avec 2 oeufs entiers + 2 jaunes, ainsi que la vanille, bien mélangez. 
Montez 2 blancs en neige bien ferme et ajoutez le sucre glace.
Incorporez délicatement à la préparation. 
Verser cette préparation sur les biscuits.
Cuire 1h à 170° Mettre une nuit au frigo 
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GÂTEAU MOELLEUX BANANES ET RICOTTA 
Ajouter la ricotta et la vanille.
Bien mélanger jusqu'à obtenir d'une pâte bien homogène. 
Ajouter la farine
Sur une plaque à tarte, couper un papier sulfurisé et faire dépasser le papier de la plaque et déposer les rondelles de bananes .
Parsemer de poudre d'amandes.
Verser la préparation au-dessus des bananes. 
Cuire durant 40' à 180°
Il faut la retourner, la banane change de couleur, les filles ... mais j'ai quand même fait une photo puisque vous voulez voir !!!!!! lollll.... voilà !!
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GATEAU DE PÂQUES 
Garnir le gâteau de crème au beurre et le rouler dans du chocolat râpé.
Garnir avec de la crème au beurre .
Un poussin en chocolat blanc pour la garniture.
Des oeufs 
Ainsi que des m&m
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SOUPE DE NAVETS ET CAROTTES A L'ORANGE 
Bonne soupe pour nous réchauffer un peu ici !!!!!
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CRUMBLE SPECULOOS PECHES ET FROMAGE 
Chauffer le miel dans une poêle et saisir les 1/2 pêches 5'
Déposer au fond des verres 
Dans un plat mettre les fromages et bien mélanger les deux.
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre.
Incorporer délicatement au mélange de fromage. 
Recouvrir les pêches de mousse au fromage blanc.
Placer au frigo 2h. 
Avant de servir, déposer les brisures de spéculoos
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REPAS DE PÂQUES 
Ajoutez tous les légumes.
Ainsi que les p.d.t. Ajoutez un peu d'eau et 2 cubes de bouillon pour tajine. Mettre les épices et couvrir. 
Et un peu de couscous pour celui qui en veut !!!!
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Ratafia de Bourgogne à boire bien frais.
Une Tortilla
Des anchois, moules, calamars, seiches.
Et du Guacamole
3 avocats bien mûrs 1 grosse tomate 1 jus de citron de la coriandre fraîche 2 c à s d' huile d'olive sel, poivre, et du tabasco à volonté Passez le tout au mixer Servir frais avec des Tacos ( chips au maïs ) 
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CREVETTES GRISES A LA BIERE 
Egouttez les crevettes et récupérez la bière.
Déposez les crevettes dans le ravier.
Faire cuire 4 oeufs .
Déposez 3 tranches d'oeufs dur sur les crevettes.
Dans un peu de beurre, faire revenir 1 botte de cresson. 
Versez cette préparation au-dessus des oeufs.
Parsemez de gruyère râpé.
Faire gratinez au four 15'
Servir chaud. 
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CREME CATALANE 
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GRATIN NORMAND 
Ajoutez les 2 blancs de poireaux coupés en dés.
Sel, poivre, muscade. 
Terminez par une autre couche de p.d.t.
Sel, poivre, muscade. Et 20 cl de crème fraîche. Encore un peu d'ail. 
Cuire au four durant 1h30 à 180°
Le tout servi avec un steak maître d'hôtel.
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CAKE AU YAOURT A LA GRECQUE 
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CAKE AU CITRON ET NOIX DE COCO 
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CUISSES DE POULET AUX CHICONS ET BIERE D'ORVAL. 
Retirez les cuisses de poulet de la cocotte et faites-y revenir les chicons à feu doux, sans les défaire.
Retournez-les après 5', soupoudrez de sucre, sel, poivre, muscade. Ajoutez finement les morceaux de gingembre. 
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, disposez les chicons autour. 
Arrosez de bière.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux +/- 1h
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.
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AIGLEFIN AU CURRY MADRAS 
2 filets d' aiglefin.
Ici c'était avec des p.d.t nature.
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GRATIN DE CHOU 
Puis des tranches de p.t.d cuites.
Déposez des boulettes de haché cuites.
Recouvrir avec une sauce blanche.
Parsemez de gruyère râpé. 
Mettre au four 30' à 180° 
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FEUILLETE PROVENCAL 
Ajoutez à la préparation les 3 oeufs battus.
Etalez la pâte, garnissez celle-ci de farce. 
Recouvrir de la deuxième pâte.
Et dorez avec le jaune d'oeuf. Donnez des crans de ciseaux pour éviter à la pâte de gonfler. 
Cuire au four à 180° 45'
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CHOU FARCI A L'HACHE 
Les faire égoutter un instant.
Préparez l'haché
Un peu de chapelure 2 oeufs entiers 1 petit oignon 1 gousse d'ail sel, poivre, muscade 
Prendre une feuille de chou un peu d'haché pour faire une boulette et la placer au milieu de la feuille.
Reprendre une deuxième feuille de chou et bien enfermer l'haché. 
Dans un peu d'huile d'olive faire revenir
2 oignons 2 gousses d'ail Des tomates fraîches Et le reste de chou Sel, poivre, un peu piment 1 c à c de paprika Laisser mijoter un peu 
Verser le tout sur les choux. 
Cuire 45' au four
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TARTE AU RIZ DE VENDREDI SOIR. 
Verser sur la tarte.
Cuire 20' au four à 190°
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SOIREE PIZZAS AVEC LES ENFANTS. 
Oignons
Poivron rouge Jambon Gruyère râpé Olives Sauce tomates en dessous. 
Bûche de chèvre
Mozzarella Gorgonzola Gruyère râpé Sauce tomates en dessous. 
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COQUELETS A L'ORANGE ET S'FA 
Presser 2 jus d'orange et mettre 2 c à s de vinaigre et faire un caramel avec .
Verser sur les coquelets.
Ajouter les 2 autres jus d'orange, plus un jus de citron. 
Cuire 1h 30 en cocotte fermée et au four . 
LE S'FA 
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TAJINE DE CHEVRE 
Dans un peu d'huile d'olive faire revenir la viande des deux côtés.
Ajouter tous les ingrédients.
Faire cuire 1h en tajine
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PANACOTA 
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TARTE AUX POMMES DE LARA 
Avec le reste de pâte, nous avons fait un pain aux pommes.
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LASAGNE AUX BOUDINS NOIRS ET AUX POMMES. 
Mélangez les fromages avec les pommes.
Déposez les feuilles de lasagne.
Avec une couche de fromage et des pommes. 
Recouvrir de feuilles de lasagne.
Ensuite une couche d'oignons et de boudin. 
Terminer par une couche de boudins et oignons
Puis une couche de pommes et fromages 
Cuire au four avec une feuille de papier alu et cuire doucement au four 30'
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GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE DE LARA 
L'intérieur du savoie.
Pour la crème au beurre chocolat, faire un caramel et ajouter 1 c à s de poudre de cacao et 250 gr de beurre. 
Garnir le gâteau
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LASAGNE AU SAUMON FUME 
Dans un plat mettre les deux fromages (la faisselle et la ricota )
Ajouter le saumon fumé coupé en dés.
Ensuite ajoutez les chicons cuits. 
Bien mélanger.
Dans un plat à gratinn déposez les feuilles de lasagne.
Ajoutez la préparation et faire 3 couches.
Terminer par des feuilles de lasagne. 
Parsemez de pecorino râpé.
Gratinez 25' au four
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GALETTE DES ROIS 
A l'aide d'un couteau, tracer superficiellement des croisillons sur la galette. 
25 ' après
Qui va avoir la fève ?? 
Pour maintenir un peu de suspense, demandez au plus jeune de se mettre sous la table et de nommer à voix haute à qui sera attribué chaque morceau ! 
?????
Ma fille. 
Bien oui.... 
Origine de la fève et de la galette.
La fève dans la galette des rois remonte aux temps Romains. C'est une fève blanche ou noire qui était déposée pour les scrutins. Au début de janvier, les saturnales de Rome élisaient le roi du festin au moyen d'une fève. Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue une tradition familiale où on se rassemble pour découper la fameuse galette. Celui qui trouvera la fève sera couronné roi...... En Angleterre, comme en Bourgogne, anciennement, on préférait former un couple "d'occasion" en mettant dans la galette une fève et un petit pois. Au nord, les enfants se déguisent en rois mages et vont de maison en maison chanter pour des friandises ou de l'argent. Au sud, on se retrouve plutôt entre parents et amis. 
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PETIT PAINS GRIS AUX NOIX 
Pour 8 petits pains 
Petits pains pour accompagner le fromage.
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PAIN DE NOEL 
250 gr de farine 
Fariner le plan de travail et aplatir la pâte pour faire un rectangle. 
Déposser sur la pâte en plusieurs fois.
Et la rouler. 
Déposser dans un moule à cake et laisser lever.
Cuire au four 40' doucement. 
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MA BUCHE 
Pour chez moi le jour de Noël.
J ' ai fait la crème au beurre et arôme de noix. Même recette pour la pâte ,que pour la bûche de Lara pour l ' école. 4 oeufs 120 gr de sucre 1 sachet de sucre vanille 120 gr de farine 
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POULARDE 
Volaille élevée en plein air.
Durée d'élevage 120 jours minimum. Alimentée avec 75% de céréales. Finition au lait cru. 
Couper les morceaux de volaille 
Faire fondre un peu de graisse de canard et faire revenir les morceaux de viande.
Saler et poivrer. Ajouter 1/2 l de vin blanc sec et un cube de bouillon de marmitte de volaille. 15' avant la fin de la cuisson, ajouter des pieds de mouton ( champignons ) avec 20 cl de crème fraîche et continuer le reste de la cuisson. Servir avec des pleurottes à l'ail et des champignons de Paris à la grec ( voir recettes sur le blog ) 
Avec des croquettes maison.
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SALADE DE MAGRETS DE CANARD, FUME ET VINAIGRETTE AU CHOCOLAT. 
De la salade feuille de chêne. 
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DE CHEZ CASSEGRAIN
Un autre de chez Cassegrain. 
Encore un autre de chez Cassegrain. 
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PAIN AUX FRUITS CONFITS 
Rouler la pâte
Mettre dans un moule à cake.
Laissez lever et cuire au four 30'
Pain pour accompagner du foie gras
Ou terrine de foie de volaille.
( voir recette ) 
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ROTI DE VEAU FARCIS AUX OLIVES. 
Faire fondre un peu d'huile d'olive et faire revenir le rôti des deux côtés.
Je l'ai cuit avec un bocal de pistou. 30 cl de vin blanc. Je l'ai cuit dans mon tajine. 
Couper comme un rôti c'était bien bon.
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COMME TOUS LES ANS 
Voilà.... 
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UN JAMBONNEAU 
Avec des cures dents attachés sur le jambonneau les tranches d'ananas.
Ajouter le miel 
Ajouter le soja et verser le jus de l'ananas. 
Après 1 h 30 de cuisson au four.
Nous l'avons mangé avec du riz Thai. 
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UN PEU DE CHALEUR 
Ajouter les poivrons coupés en dés
Ajouter la purée de tomate. 
Ajouter un cube de bouillon et de l'eau . 
Un bon bol de soupe bien chaude.
Avec un peu de persil frais coupés du jardin. 
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HIER SOIR PIZZA 
20' de cuisson au four.
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POUR ACCOMPAGNER MON REPAS 
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GALETTES AU SEL MARIN 
Près du gaufrier le pot de sel marin.
Déposer 1 c à s de pâte
Ajouter une pincée de sel marin.
Malheureusement on ne voit pas le sel. 
Sur chaque c. de pâte, ajoutez du sel.
Voilà le résultat.
Un délice.
Demandez à Lara !!! .... 
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UNE AUTRE FACON DE DECORATION. 
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BISCUITS ALGERIEN 
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MOUSSE AU CHOCOLAT AUX ZESTES D'ORANGE 
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TAJINE DE POULET 
Ici j ' ai mis 
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FOIES DE VOLAILLE AUX RAISINS 
Dans le Porto les 60 gr de raisins.
Passez au mixeur et ajoutez les raisins.
Mettre dans un moule. 
Retirer du film et mettre de la poudre d ' amande ou faire grillé qq amandes .
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FOUGASSE 
AUTRE FACON 
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ANCHOIADE 
Le tout servi avec ma fougasse pour l'apéro.
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TAPENADE 
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RILLETTES DE SARDINE 
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PLEUROTTES GRISES FLAMBEES AU CALVADOS
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre fondu. Avec de l'ail et du persil. Sel, poivre 
PIED DE MOUTON 
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1 oignon
foies de volailles foies de lapins sel poivre 1 c à c de cumin 1 c à c de coriandre du laurier Porto rouge graisse de canard Retirer les nervures. Faire revenir l'oignon dans la graisse de canard, ensuite les foies 10'. Saler, poivrer ajouter le laurier, et les épices. Verser le Porto Ajouter 2 c à s de crème épaisse. Beurrer la terrine Passer tout. Faire revenir l'oignon dans la graisse de canard Voilà les foies de lapins 
Les foies de volaille à gauche, de lapins à droite 
La graisse de canard 
Ma terrine 
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PETITE SALADE FRAICHEUR
Une salade feuille de chêne rouge. Noix fraîche décortiquée Tomates Tranche de magret de canard Tranche de foie gras. 
Vinaigrette.
Huile de noix et vinaigre de framboise. Sel et poivre. 
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BISCUITS ALGERIEN
Lara a fait ses premiers pas en cuisine . Elle a fait 50 biscuits toute seule. Avec des amandes et des pistaches. C'est la même recette que les biscuits à la noix de coco 
Je la félicite et je suis très fière d'elle .
Pour une petite fille qui aura 7 ans, le 27 décembre . 
POUR LARA 
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CARBONNADES A LA BIERE D'ABBAYE DE CHIMAY
700 gr de carbonnades de boeuf un peu de farine 1 tartine de la moutarde 2 c à s de sucre brun 2 oignons 1 feuille de laurier un peu de thym frais sel poivre 1 bouteille de bière d'Abbaye (33cl) Moi j'ai pris une bouteille de Chimay bleu à 9° Couper la viande en petits morceaux . 
Saupoudrez-les de farine.
Dans un peu de beurre faire revenir les oignons coupés finement.
Ajoutez la viande et la faire revenir légèrement.
Ajoutez les 2 c à s de sucre brun. 
Ajoutez une tartine avec une couche de moutarde et mettre sur la viande avec le laurier et le thym. 
Une bouteille de bière de l'Abbaye de Chimay 33 cl et 9°. 
Versez la bière sur la tartine et sur la viande. 
Faire mijoter le tout.
Un délice avec des frites.
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LES PREMIERS PAS DE LARA POUR UN PAIN
350 gr de farine 22 gr de levure fraîche 22 gr de beurre 1/2 c à c de sel 2 dl d'eau tiède 
Voici le résultat du pain de Lara.
Elle est rentrée le soir chez elle avec son pain, ses parents en étaient fiers et lui ont dit que son pain était bon. 
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Hier, ... Lara.
Lara a préparé sa pâte pour faire des canelés. Mais elle a mis de la fleur d'oranger au lieu du rhum. 
Voilà sa pâte est prête. 
La petite Lara n'a pas eu beaucoup de chance...
Certains sont retombés. Mais ils étaient bons. 
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30 cl de lait
100 gr de sucre 100 gr de farine 40 gr de beurre 2 jaunes d'oeufs 2 c à s de rhum 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à 180° Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Et faire fondre le beurre dans le lait chaud. Laisser tiédir le lait. Mélanger la farine, le sucre, et les jaunes d'oeufs. Ajouter-y lentement le lait, puis le rhum. Laisser reposer 24 h au frigo. Verser le mélange dans les moules beurrés. Cuire au four 1h . 
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CREVETTES A L'ORANGE, GINGEMBRE ET MIEL 
Faire revenir les 2 oignons dans un peu d'huile d'olive.
2 belles oranges
En extraire le jus 
Ajouter sur les oignons, les crevettes, miel et le jus des oranges. 
Couper le gingembre finement.
Faire revenir le tout pour réduire un peu le jus . 
Servir sur des pâtes Chinoises.
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+ - 500 gr de de viande (bouilli de boeuf) 
2 poireaux
2 carottes 5 topinambours 1/2 céleri 1 oignon 1 gousse d'ail sel poivre un peu de 4 épices une feuille de laurier Un peu de thym Démarrer la cuisson à l'eau froide Et faire cuire 20' 
Avec une tartine et de la moutarde. 
Et une tasse de bon bouillon.
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Je viens de faire une tarte aux pommes. 
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Faire une sauce tomate. 
Laissez mijoter encore le tout 10' 
Servis avec une purée de p.d.t. maison un délice. 
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Ce tubercule surnommé << artichaut de Jérusalem >> par les Anglo-Saxons est originaire d'Amérique du Nord.
Cultivé par les indiens du Canada, il fut introduit en France au début du XVII siècle. Malgré un goût sucré fin et délicat proche de l'artichaut, de nos jours, le topinambour est dédaigné. En effet, il jouit d'une mauvaise réputation due à une consommation forcée durant la seconde Guerre Mondiale. Le topinambour a des atouts nutritionnels incontestables. Modérément énergétique. Riche en fibres. Largement pourvu en minéraux. Le seul inconvénient peut se déclarer chez les personnes aux intestins sensibles qui, du fait de la présence d'inuline faiblement assimilable, devront limiter leur consommation. 
Les peler comme des p.d.t.
Coupez en tronçons et les faire cuire 10' dans de l'eau bouillante salée avec un jus de citron. 
Un avec de la vinaigrette.
Un jus de citron 1 c à c de moutarde Un peu d'huile Sel, poivre Du persil haché Un peu d'ail pressé 2 jeunes oignons en botte 
Et l'autre plat avec de la mayonnaise 
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6 pommes
4 oeufs 125 gr de farine fermentante ou 8 gr de levure chimique. 75 gr de sucre 2 sachets de sucre vanillé 100 ml de lait tiède 50 gr de beurre salé fondu De la confiture Un peu de crème épaisse Préchauffer le four à 180° Videz le milieu des pommes avec un vide pommes Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres. Versez la farine, le lait, le beurre. Ajoutez 1 c à s de crème épaisse. Montez les blancs en neige. Incorporez à la pâte. Déposez les pommes dans un moule et versez la pâte autour des pommes, ne pas recouvrir les pommes de pâte. Déposez un peu de confiture dans les trous des pommes, de la confiture, de la crème épaisse ainsi qu'un peu de beurre. Cuire au four 1h15' 
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2 pieds de porc
Départ de la cuisson 1 h 45 à l'eau froide 
Préparez un grand plat de légumes 
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500 gr de porc coupés en morceaux
POUR LA MARINADE : 2 gousses d'ail hachées 1 morceau de gingembre frais haché 1 c à s de sucre roux 1 c à s de soja 1 c à s de jus de citron vert 2 c à s d'huile de sésame 1 c à c de coriandre en poudre 1 c à c de curcuma 1 c à c de piment 1 boîte de lait de coco 8 c à s de beurre de cacahuètes avec éclats 1 oignon râpé Faire mariner la viande dans tous les ingrédients et mettre au frigo. 
Le lait de coco
L'huile de sésame 
Le beurre de cacahuètes 
Voilà, la marinade est prête ! 
Mettre la viande 
Egouttez la viande et la faire revenir dans un peu d'huile.
Ajoutez la marinade et faire cuire doucement durant 1 heure. 
J'ai servi ça avec des pâtes chinoises et du brocoli.
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Thé au gingembre et à la cardamome
1 l d'eau 4 éclats de gingembre épluché 16 cardamomes 4 c à s de thé earl grey laid chaud sucre Portez l'eau à ébullition, ajoutez le gingembre et les cardamomes. Laissez mijoter 10' à feu doux. Retirez du feu, ajoutez le thé et laissez infuser 3'. Ajoutez le lait chaud et le sucre. Une délicieuse façon de passer l'hiver au chaud. 
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Pour 5 l de lait, j'ai eu 3 fromages.
Grâce au conseil du blog de chez Marie-Loup. 
Pour toi Marie-Loup 
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10 merguez 
Disposez les légumes au-dessus de la viande avec le persil haché et la coriandre coupée finement.
Coupez le gingembre finement. 
Ajoutez de l'eau et les épices et laisser cuire doucement 40' dans le tajine.
Retirez les legumes et la viande et réservez sur le côté. 
C'est un paquet de semoule rapporté de mon voyage au Maroc 
Faire cuire la semoule durant 5' 
Recouvrir la semoule de la viande et des légumes.
Bon appétit Lara.
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2 cuisses de poulet 
Bien mélanger le tout 
Un peu de coriandre fraîche
Ajoutez la coriandre coupée finement. 
Bien mélanger le tout. 
Bien tremper les deux cuisses de chaque côté et mettre 24 h au frigo 
Faire fondre un peu d'huile d'olive et faire revenir les cuisses des deux côtés. 
Salez légèrement et poivrez. 
Ajoutez des champignons préalablement cuits. 
Servir avec du gratin dauphinois
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Coupé des morceaux de foie en dés.
Dans un peu de beurre, faire revenir 3 gros oignons coupés en lamelles et 1 gousse d'ail.
Et réservez-les sur le côté. 
Dans un peu de beurre, faire revenir les morceaux de foie.
Ajoutez les oignons.
Ajoutez une petite c à s de sucre.
Sel et poivre. 
Un demi verre de Porto rouge. 
C'est bon, hein Lara ?!
Servis avec une purée de p.d.t. maison 
Allez encore une petite dernière assiette, pas vrai Lara ?! 
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500 gr de semoule
250 ml d'eau tiède 2 c à c de sel 1 c à s d'huile d'olive 35 gr de levure Laissez lever la pâte. Abaissez la pâte et faire sécher 5' au four, la piquer avec une fourchette. 
Déposez une couche de sauce tomate maison
Une couche d'oignon.
Des tranches d'aubergine
Des tranches de lard fumé
Du gruyère râpé
20' de cuisson
La deuxième
Des tranches de mozzarella 
Des morceaux de gorgonzola
Du parmesan râpé
Et du gruyère râpé
20' de cuisson
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500 gr de rôti de boeuf 
Colorez la viande, salez et poivrez. 
Laissez reposer la viande. 
Préparation de la vinaigrette. 
Couper le rôti encore tiède en tranches fines. 
Servir avec une salade, un morceau de pain. 
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2kg de moules 
Faire revenir les légumes dans le beurre à l'ail.
Oignons et céleri. Sel, poivre 
Ajoutez les moules.
Ajoutez un verre de vin blanc et bien mélanger. 
Laissez cuire 10' 
S'accompagnent de frites 
Et vin blanc 
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Découpez des morceaux de courgettes.
Faire revenir la courgette dans un peu d'huile d olive, avec 2 gousses d'ail finement hachées. 
Ajoutez un demi Chorizo piquant coupé très finement et ajoutez à la courgette.
Bien faire revenir le tout.
Sel Poivrez légèrement 
Faire revenir 2 gros oignons dans un peu d'huile d'olive, ainsi que le haché, saler et poivrer.
Mettre les légumes et le Chorizo dans un plat à gratin. 
Ajoutez au-dessus 2 belles tomates coupées en morceaux.
Et 2 feuilles de basilic coupées finement. 
Ajoutez le haché.
Parsemez de persil frais haché .
Recouvrir le plat d'une bonne purée de p.d.t maison bien épicée.
J'ai fait 2 plats dont un pour ma fille. 
Et l'autre pour moi
Faire gratiner le plat au four 30'
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Beurre de poivron rouge
1 poivron rouge 250 gr de beurre salé 2 gousses d'ail sel, poivre, paprika Prendre un poivron rouge et le réduire en purée. Bien absorber le jus du poivron avec de l'essuie-tout (papier absorbant). 
Prendre 250 gr de beurre salé
Ajoutez 2 gousses d'ail finement hachées 
Sel, poivre et ajoutez 1 c à c de paprika 
Voilà le beurre bien mélangé 
Cuire des p.d.t en robe des champs et les couper en deux, mettre un peu de beurre . 
Avec une aiguilette d'agneau, petits pois et carottes, p.d.t 
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2 patissons de couleur orange 
Cuire les patissons entiers 15' à la cocotte
Couper le dessus du patisson 
Enlever les pépins
Récupérer la chaire du patisson 
Bien le vider
Préparer un haché
1 petit oignon coupé finement 1 gousse d'ail hachée finement un peu de persil haché avec un peu de menthe poivrée sel, poivre, muscade Ensuite ajouter la chair du patisson 
Remplir les patissons de la farce 
Remettre le couvercle pour la cuisson au four.
Mettre au four avec un peu d'huile d'olive et cuire 1h à four doux
Voici un des deux patissons cuits
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Cette recette est du mari de mon amie Pat. 
Prendre du pain que vous faites tremper dans le fromage. 
Voici donc Michel à l'honneur. 
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Voici mon autre recette de soupe, celle que nous préférons. 
Délayer la farine dans un peu d'eau et ajoutez le jus de citron. 
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1 couronne d'agneau.
Mettre du persil haché
Couper de la ciboulette finement Un peu d'huile d'olive. 
Pour la marinade
1 tomate fraîche et récupérer le jus 1 jus de citron 1 gousse d'ail coupée finement sel poivre Verser sur la viande et laisser mariner 2 jours 
Faire revenir des 2 côtés la couronne dans le tajine dans un peu d'huile.
Ajouter les légumes :
1/2 poivron rouge 2 petites tomates 1 petite poignée haricots verts 1 poignée d'haricots rouges que j'ai cuits avant de les ajouter 5 champignons 1 petit oignon persil plat de la coriandre fraîche Comme épices 1 c à c de raz el hanout 1 c à c de cumin 1 c à thé de gingembre sel poivre 
Ajouter les p.d.t.
Ajouter les p.d.t.
Un peu d'eau.
Sur les p.d.t un peu de piment d'Espelette. Mettre le couvercle du tajine et laisser cuire 45' 
Voilà, c'est cuit
La couronne est découpée 
Prête à être dégustée.
Vin des domaines de BOULAOUANE 
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Sous la poêle côté cuisson
Dessus
En cuisson
Et voilà un beau tas de Baghrir
Se déguste avec de la confiture, choco, du miel, etc etc ... 
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250 gr de farine
250 gr de semoule 20 gr de levure 1/4 de l d'eau Sel Huile Mélanger les deux 
Laissez lever
Cuire 30 ' dans un four chaud 
Celui-ci a été fait à la caravane, au mois d'août
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6 belles grosses tomates
500 gr haché 1 gousse d ' ail 1 oignon 2 oeufs entiers 2 tranches de pain rassis un peu de persil sel, poivre, muscade Coupez le dessus de la tomate pour lui faire un chapeau et réservez-le. Videz la chaire de la tomate. Mettre un peu de sel à l'intérieur de la tomate et laissez dégorger 1 h en les retournant sur un plat 
Remplir les tomates de l'haché
Remettre le chapeau à la tomate
Cuire au four doux 1h avec un peu d'huile d'olive
Avec un gratin dauphinois
C " est bon, hein Lara !!!!....
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Thon frais. 
2 belles tranches de thon
Faire fondre un peu d'huile et les faire dorer des 2 côtés
Ajoutez la marinade et laissez mijoter
Accompagné, pour nous, avec des nouvelles p.d.t vapeur. 
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3 patissons 
Cuire les patissons séparément 15' à la cocotte
Coupez le dessus du patisson pour en faire un couvercle.
Enlevez les pépins du patisson et creusez un peu dans la chair. 
Préparez de l'haché avec du pain réduit en chapelure
2 oeufs 1 oignon 2 gousses d' ail un peu de coriandre séchée sel, poivre, muscade 
Remplir les patissons avec l'haché.
Mettre un peu d'huile d'olive pour la cuisson. 
Remettre les chapeaux au-dessus et placez au four doux 2 h .
Après la cuisson
Voilà, nous l'avons mangé avec des nouvelles p.d.t cuites à la vapeur
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Ingrédients :
1 aubergine de l'huile 3 saucisses 2 p.d.t coupées en dés 2 gousses d' ail émincées 8 oeufs 5 cl de lait sel et poivre C'est un plat qui se fait au moment du Ramadan, il est souvent mangé en Tunisie et en Algérie. Coupez des rondelles d'aubergines et les laisser dégorger 1h dans du sel 
Bien les sécher avant de les faire frire dans une poêle avec de l'huile
Les égoutter
Faire cuire les saucisses
Faire cuire les dés de p.d.t.
Casser les 8 oeufs et les battre avec du sel et du poivre et l'ail
Dans un moule à cake, placer les rondelles d'aubergines dans le plat
Ajouter les saucisses
Ensuite les p.d.t cuites en dés
Verser les oeufs et placer au four à 170° et laisser cuire doucement 1h15. 
cuit
Voilà ce que ça donne coupé en tranches 
J'ai refait un maâqouda pour ma fille mais pour elle avec des courgettes comme elle en a dans son jardin.
Elle m'a dit que c'était bon. 
C'est la même chose, juste le légume qui change.
C'est l'envers du maâqouda pour vous montrer à quoi il ressemble. 
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Vous souvenez-vous de mes crottins que j'avais mis dans l'huile au mois de février ?
Eh bien ils étaient devenus trop forts pour moi, trop forts pour les manger. J'en ai donc fait 2 quiches avec des courgettes. Pour la pâte. Pour 2 quiches 500 gr de farine 100 gr de beurre 1 oeuf 200 ml d'eau 30 gr de levure 1 c à c de sel 
Coupez les courgettes en dés et les faire cuire un peu dans l'huile de la marinade. 
Les 3 crottins
2 oeufs 20 cl de crème fraîche Bien mélanger 
Déposez les courgettes sur la pâte.
Ajoutez la moitié de la préparation
Faire cuire au four 30'
J'ai fait 2 quiches, une pour ma fille et l'autre pour moi. 
Un délice !
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Je vous présente Rosetta, amie de longue date.
Voilà sa recette, pour vous. 
Des courgettes pas trop grosses
Les couper en deux
Faire des tranches d' un 1/2 cm d'épaisseur.
Voilà les courgettes coupées.
Faire frire dans de l'huile toutes les tranches de courgettes.
Egouttez les courgettes sur des feuilles de papier absorbant
Dans un plat, battre 4 oeufs avec 2 c à s de farine , 2c à s de parmesan râpé, saler et poivrer.
Tremper les courgettes qui ont été préalablement cuites à l'huile dans la préparation des oeufs battus.
Et les faire frire des 2 côtés
Les remettre sur du papier absorbant
Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive et couper de l'ail finement.
Ajoutez du coulis de tomates et faire cuire.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce tomates, une couche de courgettes et alterner les 2.
Terminer par une couche de parmesan.
Mettre au four. Manger chaud ou froid. 
Merci Rosetta !
Bien voilà, j'en ai fait aussi, hier soir, pour souper. 
Mon parmesan
Mes oeufs avec la farine, fromage , sel et poivre
Tout un grand plat
Aller hop...
C ' était bon !!!! Merci Rosetta
J ' ai encore fait un grand plat pour ma fille Stéphanie, elle adoreeeeeeeeee...ça...
Je lui ai fait avec plaisir même. 
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Je prépare ma coriandre pour mes tajines
Je la coupe finement
Ensuite je la mets dans un grande barquette en plastique.
Quand j'en ai besoin juste un peu je vais chercher ce que j'ai besoin. 
Samedi, je me suis achetée 5 bottes de coriandre fraîche .
Que j' ai lavée et puis séchée sur une serviette. 
J ' ai donc fait 5 sachets pour le congélateur
Là, elle est toute prête pour être consommée quand j'aurai besoin d'une botte entière pour une préparation culinaire.
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Avec deux pommes c'est délicieux aussi.
La même recette que pour les abricots et celles aux prunes. Voir gratiné d'abricots à la Ricotta. 
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Reine-claude gratinées à la Ricotta. 
Mais cette fois, j'ai pris cette Ricotta, de Galbani.
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Dans un plat à gratin, coupez des rondelles d'aubergines, prendre une courgette ronde et coupez en rondelles aussi, ainsi qu'un gros oignon. Coupez le poivron en 8 . Et 2 tomates en 4 Déposez les rondelles de légumes dans le plat.
Ajoutez de l'huile d'olive. 
Après 1h de cuisson.
Moi, j'ai servi ce plat avec un médaillon de porc et des p.d.t. rissolées.
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2 poivrons rouges Un bloc de Feta Des pignons de pin 2 tomates De l'huile d'olive Sel , poivre du moulin Coupez les poivrons en deux et videz les graines. 
Ajoutez 2 quartiers de tomates dans chaque demi poivron
Ajoutez du sel, poivre et de l'huile d'olive .
Faire cuire au four 20'
Ensuite déposer les morceaux de Feta sur les tomates déjà précuites et refaire cuire 15' au four.
Ajoutez les pignons de pin
Aussi à vous de choisir la couleur de votre poivron, celui de votre goût aussi ou un assortiment pour les couleurs de votre table et les yeux. 
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7 abricots 50 gr de pâte d'amandes 100 gr de ricotta 3 oeufs 75 gr de beurre 100 gr d'amandes en poudre 2 c à s de farine 2 c à s de sucre Des amandes effilées On peut le saupoudrer de sucre glace . On le mange chaud ou tiède. Beurrez un plat et coupez les abricots en deux. Les déposer au fond du plat 
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs, réservez les blancs. Dans les jaunes d 'oeufs, ajoutez la ricotta. 
Ajoutez les 50 gr de pâte d' amandes.
Ajoutez la farine.
Le beurre fondu et la poudre d'amandes.
Ajoutez les blancs battus en neige
Bien mélanger
Versez sur les abricots
Parsemez d'amandes effilées
Cuire au four à 180° durant 45'
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250 gr de farine grise 250 gr de farine crousty 35 gr de levure 1 c à c de miel 1 c à c de sel 250 ml d ' eau tiède 1 grosse c à s de graines pour pain Cuire 30' en haut de l'étage du four 
A la sortie du four
Mélange de céréales Tournesol Sésame décortiqué Lin brun 10 % Lin jaune 10 % Flocon de blé malté Flocon d ' avoine 
500 gr de farine crousty 1 c à c de miel 30 gr de levure 1 c à c de sel 250 ml d ' eau tiède Même cuisson 
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Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 3 oignons et 4 gousses d' ail
Ajoutez 2 carottes
5 belles tomates et un peu de vert de cives
Une grosse p.d.t.
Une boîte moyenne de concentré de tomates
Ajoutez l'eau , un cube de bouillon, sel , piment d' Espelette et 1c à c de paprika.
Voilà je suis mixée 
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3 courgettes 3 tomates 2 poivrons rouges 2 oignons 3 gousses d'ail 2 tablettes de bouillon de poule 2 barquettes de lardons 1 barquette de fromage frais 1/2 L de coulis de tomates sel, poivre, piment d'Espelette Feuilles de lasagne Coupez tous les légumes en dés Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive et l'ail 
Ajoutez les poivrons
Les tomates
Les courgettes
Les 2 tablettes de bouillon de poule et ajoutez les épices.
Bien faire revenir tous les légumes et laisser cuire 10'
Ajoutez le coulis de tomates et laissez mijotez un peu.
Faire revenir les lardons et ajoutez les aux légumes et laissez mijoter encore 10'
Voilà le résultat 
Une barquette de fromage frais.
Ajoutez la barquette à la préparation
Faire les couches de lasagnes
Terminez par du gruyère râpé
Mettre au four 30'
Et servir
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8 saucisses Knacki des p.d.t 1/2 pomme 120 gr de gouda 100 gr de raisins secs de la salade 2 c à s de vinaigre de framboises 2 c à s de miel liquide 1/2 c à c de moutarde douce 5 c à s d' huile d 'olive 1 peu d 'oignon et 1 gousse d'ail sel, poivre
Cuire les p.d.t pour les avoir froides pour le repas
Coupez en morceaux les saucisses, la pomme, le fromage, préparez les raisins secs .
Ajoutez aux p.d.t. Ainsi que l'oignon et l'ail 
Préparez la vinaigrette . Dans un bol mettre la c à c de moutarde 
Ajoutez l'huile d'olive
Le miel, le vinaigre de framboises Le sel, poivre 
Bien mélanger
Ajoutez la salade dans le plat avec tous les autres ingrédients. Et versez le vinaigre.
Bien mélanger le tout et servir.
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8 feuilles de bric 1 sachet de scampis 75 ml de crème 250 gr de cottage cheese 2 oeufs 2 c à s de poudre d'amandes 1 oignon émincé 4 c à s de coriandre fraîche le zeste d'un citron Set, poivre et noix de muscade. Faire cuire les scampis dans un peu d'huile d'olive 
Décortiquez les scampis et les couper en plus petits morceaux
Dans un saladier, cassez les 2 oeufs et les fouetter un peu.
Ajoutez le cottage cheese
Ajoutez la coriandre fraîche 
Ajoutez le zeste du citron entier
Ajoutez la poudre d'amandes
Ajoutez le sel, poivre, muscade et l'oignon coupé en petits morceaux.
Ajoutez la crème et bien mélanger
Ajoutez les scampis aux mélanges 
Prendre 6 feuilles de bric et bien les beurrer de chaque côté. Les déposer sur une plaque à tarte. Et laissez dépasser les bords 
Déposer le mélange sur les feuilles de bric
Bien refermer la farce avec les feuilles de bric. Et terminer le dessus avec les 2 feuilles restantes bien beurrées aussi. Cuire au four 20 à 25'. 
Servir avec une salade vinaigrette.
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1 grosse courgette 3 tomates 2 oignons 250 gr de p.d.t. 5 gousses d' ail sel ,poivre ,curry ,paprika QQ herbes de Provence 2 tours de moulin de coriandre en grains Faire fondre un peu d' huile d'olive dans la cocotte et faire revenir tous les légumes . Ajoutez de l'eau et laisser cuire. 
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Ma cuisson de moules : céleri, ail, persil, poireaux, un peu de vin blanc sec, sel, poivre et piment d'Espelette. Avec le reste de la cuisson des moules. Ajoutez 2 gros oignons 4 grosses tomates fraîches Faire cuire la soupe. Au moment de la passer, ajoutez 20 cl de crème fraîche. Au moment de servir, un peu de persil finement haché. 
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Piments oiseaux à l'huile d'olive. Achetez une petite barquette de piments. Bien les laver et les sécher 
Les mettre dans un bocal avec l'huile d'olive. 1 c à c de sel marin 2 gousses d'ail et 2 cardamones 
Laisser reposer Moi j'ai déjà cuisiné avec..... 
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Pour BBQ aussi. 250 gr de yagourt nature 1 c à s de paprika 1 c à s de curry 1/2 c à c de piment en poudre 4 c à s d'huile d'olive Sel et poivre 
Tout comme la précédente marinade, mettre au frigo et retournez de temps en temps.
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Marinade pour BBQ Tout mettre dans un sachet plastique durant 2 jours au frigo . Pour 4 tranches de porc : 3 c à s de moutarde forte 2 c à s de miel liquide 1 c à s de vinaigre de cidre 4 c à s d' huile d'olive Sel et poivre du moulin. Retournez le sachet de temps en temps
Cuire la viande sur le BBQ. 
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3 poivrons rouges 3 poivrons jaunes 3 grosses tomates bien mûres 3 oignons 2 piments oiseaux 2 c à c de curry sel et poivre 1 c à s de vinaigre balsamique un peu de thym 1 boule de mozzarella au basilic Coupez tous les légumes en morceaux et les faire revenir dans un peu d' huile d'olive. 
Ajoutez les épices et un fond de boeuf. Ajoutez 2 l d ' eau 
Mixez la soupe
Moi j'ai fait au plus facile, avec la mozzarella, j'ai acheté avec tout. Mais normalement ce serait mieux avec des mini-boules de mozzarella et du basilic frais 
Ajoutez dans la soupe des petits dés de fromage et ajoutez-les dans la soupe
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2 rouleaux de pâte brisée 400 gr de p.d.t. 350 gr de viande hachée 1 scarolle 1 gros oignon 2 gousses d'ails sel,poivre et muscade 20 cl de crème fraîche Couper des rondelles de p.d.t et les précuire un peu. Déposez les p.d.t sur la première pâte 
Cuire les scarolles. Blanchir la scarolle et ensuite, faire fondre un morceau de beurre et faire revenir l'oignon et l 'ail, saler ,poivrer et muscade. Dans une poêle faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre saler, poivrer là. Ajoutez cette préparation au dessus des p.d.t 
Ajoutez la crème fraîche
Ajouter la deuxième pâte brisée 
Dorez au jaune d'oeuf et faire une petite ouverture au milieu. 
Cuire au four 30 à 40' four doux
Servir bien chaud
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1 grosse aubergine 200 gr de feta 50 gr de fromage râpé 2 oeufs sel et bien poivrer Battre les oeufs et ajoutez le fromage râpé
Ajoutez les 200 gr de feta et écrasez-la.
Déposer le mélange durant 2h au frigo 
Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, creusez un peu chaque moitié. Salez au gros sel et laissez dégorger 2h. Ensuite garnissez l'aubergine. 
Farinez la partie garnie et tassez la farine sur la farce en appuyant doucement.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, plongez l'aubergine côté farine. Cuire 30' en retournant délicatement de temps en temps l'aubergine. 
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500 gr de steak butterfly Pour la marinade : 2 gousses d' il, finement hachées 1 échalote finement hachée 1/4 c à c de cumin et coriandre moulues 4 c à s de lait de coco 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre et piment d'Espelette Faire mariner 6h au frigo en les retournant de temps en temps. 
Butterfly d'agneau
Les retourner de temps en temps
Les griller sur une plaque de fonde à feu vif légèrement huilée.
Cuire la viande avec la marinade. 
Pour la sauce. 150 gr de cacahuètes salées 2 c à s de beurre de cacahuètes 200 ml de lait de coco 10 cl de crème liquide 1 jus de citron et un peu de zeste du citron 1 c à c de curry Faire griller les cacahuètes dans une poêle sans ajouter de matière grasse Concasser les cacahuètes. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le beurre de cacahuètes et le curry, puis incorporer les cacahuètes, le zeste et jus de citron. Terminer avec la crème.
J'ai servi ce plat avec un gratin Dauphinois Ma petite fille Lara a bien aimé ... 
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Oiseaux sans-tête Oignons Ail Coriandre fraîche Persil plat Menthe poivrée fraîche du jardin Citronnelle du jardin 2 tomates 1 poivron rouge 1 courgette 1 c à c de tandoori 1 c à c de raz el hanout 1 c à c de cumin sel, poivre Faire dorer les oiseaux sans-tête. Faire revenir les oignons dans un peu d ' huile d 'olive et l 'ail
Mettre une petite boîte de concentré de tomate . Ajouter le persil plat et la coriandre fraîche
Ajouter un fond de volaille Knorr
Mettre 1/ 2 l d ' eau et ajouter les épices 
Couper les tomates en morceaux.
Déposer les oiseaux sans-tête sur les tomates. Saler et poivrer 
Couper des morceaux de poivron rouge ainsi que la courgette. Ajouter au-dessus la menthe poivrée et la citronnelle. Faire cuire 1h à feu doux 
Tajine
Tajine
Tajine
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Tagliatelle au saumon fumé ,flétan et oeufs de lompe 1 plaquette de poisson fumé flétan et saumon fumé 100 gr d ' oeufs de lompe rouge 50 cl de crème fraîche 1 c à c d ' épice colombo Faire chauffer la crème fraîche et ajouter la c à c de colombo Ajouter les oeufs de lompe 
Couper les poissons fumés
Bien mélanger le tout et laisser chauffer doucement.
Ajouter les tagliatelles à la sauce bien mélanger
Mettre le tout dans un plat à gratin
Râper du parmesan 
Passer au four doux 20'
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1 poivron rouge 1 filet de poisson P.d.t coupées en rondelles ainsi que 2 oignons 1 gousse d'ail coupée finement De l'huile d'olive De la coriandre fraîche sel, poivre et muscade Faire une sauce blanche et ajouter les morceaux de poissons coupés ainsi que l'ail coupé finement. Ajouter du sel, poivre et muscade.
Faire revenir dans l'huile d'olive les rondelles d'oignons et ajouter la coriandre fraîche.
Déposer les rondelles de p.d.t sur les oignons .
Couper le poivron en 2 Ajouter la farce. Caler les 1/2 poivrons sur les p.d.t.
Ajouter un fond de bouillon Fermer le tajine et laisser cuire doucement sur feu doux 45'. 
Un délice.....
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250 gr de p.d.t coupées en petits cubes. 1 oignon émincé 1/2 poivron rouge et 1/2 vert coupés en dés 1 gousse d'ail râpée 2 c à s de coriandre, moi j'ai mis de la séchée je n'avais plus de fraîche mais c'est meilleur avec de la fraîche. 1 c à c de sel du poivre 10 oeufs dont 4 blancs qui sont montés en neige. Faire cuire les p.d.t
Faire revenir l'oignon émincé, les poivrons et l'ail, cuire 10'
Ajouter la coriandre.
Ajouter ensuite les légumes ainsi que les p.d.t.
Incorporez délicatement , les blancs en neige
Beurré et fariné un plat à gratin. Et déposer le tout 
Cuire à t ° moyenne 25 à 30' 
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Pas envie de cuisiner hier soir = livraison pizza Une Parmiggiana Tomates-mozzarella-aubergines-parmesan 
Charcuterie : Toamate-mozzarella-jambon-salami-lard-jambon de Parme. Un délice toutes les deux.... 
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Pour dîner, ce midi j'ai réalisé un petit pain pour ma petite fille Lara. 300 gr de farine 1c . à thé de sel 20 gr de sucre 1 oeuf 100 ml de lait 20 gr de levure 20 gr de beurre 
Lui mettre un oeuf frais au milieu du ventre
Dorer le lapin
Bon appétit Lara, de la part de Mamy
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500 gr haché sel, poivre, muscade, une gousse d'ail coupée finement et une échalote. Une tranche de mie de pain rassi et un oeuf entier. Bien mélanger le tout avec la viande Cuire un oeuf dur. Former une boule avec la viande et introduire l'oeuf entier 
Bien cacher l'oeuf entier dans la viande et former la boule. 
Faire roussir la viande des deux côtés Et laisser cuire doucement 
Couper des tranches de viande. Servir avec ce que vous voulez. 
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Cuire des p.d.t et les couper en deux mettre dans un plat à gratin.
Cuire de petites boulettes et les déposer au-dessus des p.d.t.
Ajouter des bouquets de choux fleurs déjà cuits. Napper le tout d'une sauce blanche et parsemer de gruyère râpé et de parmesan
Faire gratiner au four 25'
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Pour continuer l'apprentissage de Lara Petits pains 200 gr de farine aux 9 céréales de chez Soubry 20gr de levure 1 c à s d'huile d'olive 100 ml d'eau tiède Voici le résultat de ces petits pains 
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Et aussi au chocolat au lait avec noisettes brisées
Toujours avec Lara
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Aujourd'hui, au chocolat blanc Galak de chez Nestlé Même recette que celui d'hier 100 gr de chocolat blanc 100 gr de beurre 100 gr de sucre 3 oeufs 
Un délice aussi au chocolat blanc
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100 gr de sucre en poudre 100 gr de chocolat Côte d'Or 100 gr de beurre 50 gr de farine 3 oeufs 
Faire fondre le chocolat et le beurre
Mélangez les oeufs entiers, la farine et le sucre
Ajoutez le beurre et le chocolat fondu
Versez la préparation dans les moules préalablement beurrés
Cuire au four 10' à 200°
Et voici le reste..... 
"On s'amuse bien chez mamy, elle cuisine avec moi... et moi j'aime ça...." Pas vrai Lara ?! ........ 
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Marinade 5 c à s d'huile d'olive 1 c à s de miel 1 c à s de poudre d 'amandes 1 c à s de sauce de soja poivrez
Coupez la viande en dés pour la faire mariner 24 h 
Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive et ajoutez le reste de la marinade ensuite ajoutes les champignons, laissez cuire le tout qq '
Moi j ' ai servi ça ce soir avec la rapée de p.d.t
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Eplucher les p.d.t et les râper Utiliser les plus gros trous de la râpe Sel, poivre, muscade et une gousse d 'ail. 
Prenez une poignée de p.d.t râpée entre vos deux mains et presser le jus entre vos doigts. Verser de l 'huile d'holive dans une poêle et y mettre la préparation de p.d.t. en la tassant en galette 
Faire cuire la galette des deux côtés , en la retournant tous les 10' La retourner à l'aide d ' une assiette 
Le temps de cuisson est de 45 ' à feu doux 
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Voici ma coppa et magret de canard faits maison que nous avons mangés le 25 mars. ((( voir anniversaire ))) Du gros sel marin Poivre, feuille de laurier, des herbes de Provence et du romarin frais. Un rôti de porc et un magret de canard. Et 3 semaines de patience. Voilà le sel que j'ai utilisé 
J'ai mis plusieurs feuilles de papier essuie-tout que j'ai déposées au fond de mon plat.
J'ai déposé une couche de gros sel marin
J'ai déposé mon magret de canard
J'ai recouvert la viande de gros sel. Et 3 semaines au frigo. 
Au bout de 3 semaines, je l'ai retirée du frigo, j'ai lavé la viande sous l'eau froide, je l'ai bien l'essuyée et ensuite je l'ai frottée de poivre.
Voici celui que j'ai utilisé, j'ai ajouté du romarin frais, des herbes de Provence et une feuille de laurier . J'ai passé le tout à la moulinette. 
Voici ce que j'ai obtenu
Voici le magret frotté de poivre
Le voilà terminé ,3 semaines après.
Pour ma coppa, j' ai fait la même chose. Recouvrir de gros sel marin 
Voilà la viande
La voilà bien poivrée
Voilà à la découpe 
Présentation sur l'assiette, les plus petites tranches de viande, c'est le canard
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1 pâte brisée toute faite. Faire cuire le lard fumé Ensuite coupez 3 chicons en petits morceaux et les faires cuire poivre et muscade peu de sel Ajoutez le bleu d ' Auvergne et mettre au four 20' 
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Tiramisu aux spéculoos 1 paquet de spéculoos 6 oeufs 200gr de sucre en poudre 500 gr de mascarpone Du café fort Liqueur.... Mélangez la liqueur avec le café fort et tremper les spéculoos, les déposer dans un verre. 
Cassez les 6 oeufs et séparez les jaunes des blancs. Mélangez les 6 jaunes d 'oeufs avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez le mascarpone. 
Battre les blancs en neige avec un peu de sel
Ajoutez délicatement les blancs en neige
Déposez le mélange dans un verre
Avant de servir, râpez des spéculoos pour garnir
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4 poires fraîches 200 gr de feta 1/2 jus de citron 100 gr de beurre salé Sel et du poivre Mélangez le tout à la fourchette Tenir le basilic pour la garniture ainsi que les amandes grillées Pelez les poires et les cuire entières Les couper en deux et videz. 
Coupez la poire en deux et déposez le mélange dessus 
Refermez la poire
Voici les poires
Grillez les amandes à sec
Déposez sur l'assiette, ajoutez le basilic et les amandes
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Rôti de porc au chorizo piquant Pelez un chorizo entièrement. Transpercez dans le sens de la longueur, le morceau de viande sur 6 cm de large. Introduisez le chorizo dans cette incision. 
Deux rôtis
Salez les rôtis mais pas de poivre. Versez un léger filet d'huile d'olive dessus mais pas beaucoup car le chorizo libère beaucoup d'huile. Ajoutez de l'oignon coupé, de l'ail et 500gr de champignons frais, le reste de chorizo coupé en rondelles, ainsi qu'une boîte de concentré de tomates aux légumes et 25 cl de Porto rouge et des olives noires. Fermez la cocotte et placez-le ensuite dans le four à 200°. Laisser cuire 2h, vérifiez que la viande ne déssèche pas. Si c'est le cas, arrosez au fur et à mesure. 
Voici le rôti tranché
Dans un plat, récuperez les champignons et la sauce.
Moi j'ai servi mon plat avec des tagliatelles.
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Prendre 3 tranches de pain d'épices, les couper en dés et faites-les griller à sec dans une poêle. 
Dés de pain d'épices grillés 
Dressez, sur chaque assiette ,la roquette ,les feuilles de chicons et un quartier de tomate sur l'assiette. Déposez les tranches de coppas et de magret de canard sur l ' assiette. Ajoutez 3 morceaux de pommes Granny coupées finement. Ajoutez une feuille de coriandre fraîche. Ajoutez les dés de pains d'épices.(moi j'ai oublié de prendre la photo )
Faire une vinaigrette avec De l'huile d 'olive Du vinaigre balsamique Du miel 2 c à c de moutarde 1 jus de citron sel poivre
Petite ciabatta faite maison aussi pour accompagnez l ' entrée
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Rilettes de sardines 1 boîte de sardines 100 gr de fromage au sel marin 1 échalote coriandre 1 c à s de câpres 10 olives vertes 1 jus de citron du piment d ' Espelette Fromage 
Le fromage avec l'échalote
Ajoutez la coriandre
Ajoutez les câpres 
Les olives vertes 
Ajoutez les sardines
Moi, je les ai nettoyées. 
Passez le tout au mixer avec du piment d'Espelette 
Anchoïade 2 pots en verre d'anchois 1 c à s de vinaigre de Xérès 1 gousse d'ail 1 c à c de câpres Poivre 
Surtout ne plus ajouter de sel...
Tapenade aux olives noires 200 gr d'olives noires 5 filets d'anchois 1 c à c de câpres 1 gousse d'ail de l'huile d'olive Passez le tout au mixer Servir le tout avec du pain grillé 
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Hier dimanche 22 mars, c'était l'anniversaire de papa et mercredi celui de maman. J 'ai donc préparé un repas pour eux. Voilà ma table et puis le repas. 
Comme apéritif : Muscat doux Royal
Tapenade Anchoïade Rillettes de sardines 
Entrée : salade de roquette et chicons, morceaux de pommes Granny au pain d'épices, au magret de canard et coppa fait maison.
Ne pas faire comme moi ... oublier sur l'assiette le pain d'épice....
Rôti de porc chorizo et Porto
Poires à la Feta
Tiramisu aux spéculoos
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50 cl d ' eau bouillante 1 c à s de thé vert 12 sucres 1 petite botte de menthe poivrée fraîche. Procéder par le lavage du thé. Mettez le thé dans la théière, versez dessus l'équivalent d'un demi verre d'eau bouillante, secouez le tout et reversez cette eau dans un verre que vous jetterez ensuite. Maintenant que le thé est débarrassé de toutes les impuretés, versez dessus le reste d'eau bouillante et portez le tout à ébulition 2 à 3 ' Retirez , et hors du feu ajoutez la menthe fraîche et le sucre. Attendre quelques minutes et dégustez. 
Il s'agit bien là du thé à la menthe classique, vous pouvez ajouter d'autres plantes aromatiques en petite quantités. Le thé à la menthe est la boisson nationale au Maroc. Les Marocains y vouent un véritable culte, un rituel, cérémonial. Dans chaque famille, on trouve (( un moul atay )) (( le maître de thé )) 
Thé à la sauge. Tonifie les voies digestives et du système nerveux. Recommandé pour les digestions pénibles et de la dépression physique et moral 
Thé à la fleur d ' oranger. Une petite branche, fleurs comprises, et laissez infuser la fleur d' oranger. Elle procure un goût très délicat au thé, elle possède des propriétés sédatives et calmantes ( maux de tête , rhumes, ....) 
Thé à l' absinthe. En petites quantités et ne laissez infuser que 1', au-delà, elle développe un goût très amer . Elle favorise la digestion et excite l'appétit, elle fait baisser la fièvre elle est aussi anti-nauséeuse.... 
Thé au safran. Pour les Marocains, c'est le roi des épices, vous pouvez l'ajouter en petites quantités une fois le thé prêt. Il lui donne un petit goût très particulier et en autre , il calme la toux et paraît-il, est légèrement aphrodisiaque. 
Thé à l'ambre gris Ajoutez en petites quantités et attendez quelques minutes afin qu'il fonde. En dehors de son goût incomparable, l'ambre gris est aphrodisiaque, et en outre, il est très léger narcotique. 
Thé à la figue sechée. Ajoutez-en qu'un petit morceau une fois le thé prêt. Seulement il faudra porter le tout à ébullition. Attention cependant, la figue sèche mélangée au thé met dans un état d' euphorie et d'extase. Elle était autrefois servie aux invités dans le mariage , dans la région de Marrakech , afin de détendre l ' atmosphère. 
Plateau de thé
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2 cuisses de poulet coupées chacune en deux. 1 navet 2 carottes 1 poivron jaune 1 tomate choux de Bruxelles raisins sec et abricots 1 citron confit Graines de couscous L 'huile d'olive. Curcuma, coriandre et raz el hanout. Faire revenir les morceaux de poulets à l'huile d ' olive. Et ajoutez les raisins sec et le navet coupé en 4
Ensuite ajoutez les morceaux de carottes
Le poivron jaune coupé en morceaux
Les abricots
Ajoutez les choux de Bruxelles Et le citron confit 
Ajoutez la tomate . Ajoutez les épices et du bouillon de poule. Fermez le tajine et laisser cuire au four 2h. 
Cuire les graines de couscous. 
Voilà le tajine est prêt.....
Voilà Lara, bon appétit..... Mamy 
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1 morceau de cabillaud ((( dos ))) Poivrons et de l ' ail sel , poivre, huile d ' olive Faire cuire les poivrons 3 / 4 d ' heure. Ajoutez le dos de cabillaud et encore cuire 20' au four... 
Ensuie ajoutez le poisson et cuire encore 15' au four... 
Ajoutez le cabillaud 
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500 gr de champignons de Paris 3 gros oignons rouges 1 verre de vin blanc sec 1 jus de citron 1 boîte moyenne de concentré de tomate 1 / 2 gousse d'ail de l ' huile d ' olive sel, poivre, piment d ' Espelette et de la coriandre Faire revenir les oignons dans un peu d ' huile d 'olive ainsi que l ' ail. 
Ajoutez le concentré de tomate
Ajoutez le vin blanc sec, le jus de citron le sel, poivre, piment et la coriandre. Ainsi que les champignons. Laissez cuire 10'
Mangez froid
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Voici la Belgique, la Gaume se trouve dans le coin droit, en bas
Voilà la Gaume
Pâté Gaumais 300 gr de viande de spiring 5 c à s de vinaigre blanc 1 c à s d'huile d'olive 2 gousses d'ail coupées finement 4 échalotes coupées finement 4 feuilles de laurier Un peu de thym Du persil coupé Sel ,poivre 1 verre de vin blanc Coupez la viande finement et la mettre mariner 48h au frigo en remuant de temps en temps la marinade. 
48 h après
Préparation de la pâte 500 gr de farine 2 oeufs entiers 150 gr de beurre Un peu de lait 70 gr de levure Et divisez la pâte en deux boules mais une plus grosse que l'autre Laissez lever un peu. 
Etalez la plus grosse boule en premier et poser la viande dessus avec la marinade
Aplatir la deuxième boule et la poser sur la viande
Repliez les bords de la première pâte et dorez au jaune d'oeuf. Faire une cheminée au milieu. Mettre au four durant 1h30 à 140 ° 
Dégusté tout chaud Mais il se mange froid aussi 
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250 gr de torsades tricolores 1 / 2 chorizo 2 oignons haché 2 gousses d'ail hachées 1 grosse tomate coupée en dés 1 poivron rouge coupé en dés 1 c à s d'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec poivre Fromage râpé Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et le chorizo coupés finement , ainsi que l'ail. 
Ajoutez le poivron coupé en dés
La tomate coupée en dés
Faire cuire avec un verre de vin blanc sec et laissez réduire un peu.
Après 10' de cuisson
Cuire les pâtes
Bien tout mélanger
Mettre dans un plat à gratin avec le gruyère râpé et le parmesan
Gratinez le plat 20' au four
Servir bien chaud, un délice......
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2 aubergines 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 tomates 2 oignons rouges des éclats d ' ail sel, poivre, un peu de piment d ' Espelette, huile d ' olive Coupez les tranches d'aubergine dans sa longueur Coupez les poivrons en quatre Faire des rondelles de tomates et d'oignons Ecrasez les éclats d'ail et les mettre comme ça. Deposez en premier les tranches d'aubergines Puis les poivrons avec la peau au-dessus Au milieu du plat les tomates et sur les tomates, l'oignon salez , poivrez et de l ' huile d ' olive . Cuire au four 1h 30 à température douce 150° Mangez chaud ou froid les deux sont délicieux. 
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700 gr de farine 2 c à c de sel 1 pincée de poivre de 5 baies 40 gr de levure 200 ml d'eau tiède 3 oeufs entiers 1 poivron vert coupé en dés 100 gr d'olives noires 100 gr de jambon Travaillez la pâte Formez le pain et laissez lever
Voilà le pain coupé en tranches.
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1 pâte brisée 250 gr de sucre cassonade 2 grosses pommes 100 gr de beurre salé ou sans sel
Etalez 150 gr de cassonade
Ajoutez les pommes
versez encore 100 gr de cassonade et des morceaux de beurre salé et cuire le tout au four doux 40 ' à 180°
Ensuite ajoutez au-dessus la pâte brisée et faire cuire encore au four 20' à 180° , vérifiez de temps en temps la cuisson..... A manger chaud avec une boule de glace à la vanille . Tiède ou froide. 
Voilà le résultat de ma tarte tatin....
Et voici le résultat de ma recette que le mari de mon amie a réalisé, cette après-midi la tarte Tatin. Voici le résultat et je le félicite.... BRAVO MICHEL... je t ' embrasse Denise 
10 / 10 ....
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Prendre une feuille de papier alu, déposez le cabillaud dessus . Avec : des tranches de tomates, du sel, poivre, 2 petites branches de romarin, une échalote, une gousse d'ail et de l'huile d'olive. Fermez la papillote et cuire au four 20' Recette pour moi seule ... 
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1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 aubergine 1 oignon rouge 1 /2 chou fleur 2 p.d.t 2 c à c de paprika un peu de piment d'Espelette Sel , poivre et 2 cubes de bouillon De l ' eau 
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Couper les poivrons en quatre. Saler, poivrer, ainsi que du piment d ' Espelette à l' intérieur du poivron . Posser les côtés peau en l ' air. Ajouter de l 'ail entier mettre de l ' huile d ' olive et cuire au four doux 1 h. 
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Comme je vous avais dit, j'ai reçu mon amie et son mari après plus de 30 ans. Voici ma table Mon entrée est une Pastilla aux pigeons et amandes Ensuite viendront le repas et le dessert. 
Feuilles de brick 2 oignons 2 pigeons 100 gr d'amandes mondées un peu de persil plat et de la coriandre fraîche 4 oeufs 1 c à thé de safran 1 petite c à c de gingembre 1 c à thé de cannelle Sel , poivre un peu de sucre Faire cuire les pigeons Faire griller les amandes à sec. Faire revenir les oignons dans une poêle et ajouter les pigeons démontés, ajouter le sel, poivre, cannelle, le gingembre et le safran ainsi que le persil plat, la coriandre et le sucre. Battre les 4 oeufs et les faire cuire au-dessus. Ensuite prendre les feuilles de brick et les beurrer des 2 côtés. Former des couches 
Après plusieurs couches de feuilles de brick, déposer la garniture
Ensuite commencer le pliage
Déposer au-dessus 2 feuilles de brick pour terminer.
Puis mettre au four doux durant 40 ' Voilà le résultat. 
Tajine de poulet 4 cuisses de poulet 1oignon rouge 1 poivron rouge et 1 jaune 1carotte 1 botte de navets 1 poignée d'abricots secs 1 poignée de raisins secs 1 poignée d'olives vertes p.d.t coriandre fraîche et du persil plat frais 1 c à c de cumin 1 c à c de raz el hanout 1 c à c de tandoori 1/ 2 c à c de gingembre 1 c à c de miel sel et poivre safran et pistils de safran Faire revenir les cuisses de poulet 
Cuire au four 4h
Voilà mon tajine
Dessert au chocolat Coupez les bananes en rondelles et dans une poêle, faites-les revenir 2' et ajoutez le sucre. Ramolir 3 feuilles de gélatine et ajoutez-les au fromage blanc. Ajoutez les bananes et mélangez au fromage. Faire fondre le chocolat et ajoutez les 6 jaunes d'oeufs. Faire fondre 2 feuilles de gélatine ajoutez -les Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat et faites prendre 2 h au frigo.
Cadeau .... des fleurs ... j ' adore.....
Patricia & moi
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Après une petit critique au bas la recette entière du gâteau battu que moi j ' avais diviser...pour 2 125 gr de beurre 125 gr de farine 1/2 blanc d'oeuf battu en neige 5 jaunes d'oeufs 30 gr de sucre en poudre 30 gr de levure 1 verre de vin de Cognac ou de Kirsch 1 pincée de sel Mettre la farine dans un récipient . Ajoutez le beurre fondu, sucre, l'alcool, sel, les jaunes d'oeufs puis la levure. Ajoutez le blanc en neige. Beurrez un moule, laissez lever 1h Cuire 40 ' 
Après un petit commentaire de ..... Je vous donne la recette que moi j ' avais divisée pour 2 personnes, et bien entendu cuit dans un moule mais pas le vrai moule du gâteau Picard. 500 gr de beurre 20 j d ' oeufs 2 blancs battus en neige 500 gr de farine 125 gr de sucre 1 verre de vin de cognac ou kirsh 1 pincée de sel. Voilà la recette entière et dans le vrai moule lien www.images-en-somme.fr/recette-gateau-battu.php
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1 coeur de saumon 4 échalotes et un oignon rouge Persil 20 cl de crème fraîche Des zestes de citron Un peu d'huile d'olive A cuire au four 30 ' Sel , poivre , muscade 
Nous avons mangé ça avec des p.d.t cuites à la vapeur avec l ' épluchure et repassées au beurre.
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Faire roussir le lapin dans un peu de beurre et le mettre de côté. Coupez 1 gros oignon et de l'ail et les faire revenir dans le beurre. Ajoutez de la moutarde, du sel, poivre, une feuille de laurier et un peu de thym. Recouvrir le lapin avec du vin blanc et un peu de sucre cassonade dessus. Laisser cuire 1h 15 1) faire roussir le lapin 
2) retirez les morceaux
3) faire revenir les oignons et l' ail et ajoutez la moutarde et les épices
4) ajoutez un peu de sucre
5) ajoutez le vin blanc
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Dicton du jour Février avec neige garantit un bel été. Citation du jour On ne sait jamais pourquoi l'on tombe amoureux de quelqu'un c'est même à cela qu 'on reconnaît qu'on l'aime. Proverbe du jour La persévérance vient à bout de tout. 
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1 kg de p.d.t. 1 gros oignon rouge persil mayonnaise crème fraîche 3 c à c de curry 1/2 c à c de gingembre le jus d'un citron sel, poivre 2 filets de dinde coupés en dés 
Mélangez le tout
Ajoutez les dés de filets de poulet et les p.d.t coupées en petits morceaux
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P.d.t 1 boîte de tomates pelées 2 oignons de l'ail 1 grosse c à s. de paprika doux 2 tablettes de bouillon Herbe de Provence, sel ,poivre Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail. Saupoudrez de paprika. Ajoutez les tomates pelées et concassez les tomates. Laissez mijoter Ajoutez de l'eau et les 2 tablettes de bouillon. Laissez cuire doucement le tout 
Coupez les p.d.t en fines tranches
Mélangez les oignons et les tomates aux p.d.t. Mettre dans un plat à gratin . 
Faire cuire 2 h au four.
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Avec du chocolat Belge chocolat JACQUES Chocolat de Eupen dans la province de Liège Le lien www.chocojacques.be 
250 gr de chocolat 4 jaunes d ' oeufs Les blancs battus en neige 50 gr de beurre Faire fondre le chocolat Ajoutez le beurre Ajoutez les jaunes d ' oeufs
Battre les blancs en neige bien fermes
Incorporez les blancs délicatement 
Recette pour 5 verres
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Faire de la pâte à crêpe.
Cuire des champignons avec des oignons sel , poivre et un peu de muscade
Prendre une crêpe et ajoutez dessus une tranche de jambon
Ajoutez sur le jambon les champignons
Mettre les crêpes dans un plat à gratin
Ajoutez 20 cl de crème fraîche et du gruyère râpé
Passez au four chaud 10'
Salées ou sucrées .......les crêpes ??????
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Pour 2 pizzas 400 gr de farine Sel , poivre, herbes de Provence. 2 c à s d'huile d'olive. 35 gr de levure. 230 ml d'eau. La première Fond de sauce tomate, aubergine, olives noires, chorizo, gruyère râpé et fromage à raclette. 
La deuxième aux quatres fromages Gorgonzola , fromage à raclette, mozzarella bufalo et gruyère rapé 
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Un morceau de boeuf Le placer 2 bonnes heures au congélateur pour le couper le plus finement possible Versez sur les tranches de boeuf de l'huile d 'olive au citron ,de la fleur de sel et un peu de ciboulette, placez au frigo 24 h. Servir sur une salade à la vinaigrette. Avec des copeaux de parmesan. 
J ' ai aussi ajouté une vinaigrette à l ' échalote dans un plat à par Avec du vinaigre de Xérès, de l ' huile d ' olive, du miel , fleur de sel , poivre et tabasco et de l ' échalote bien entendu.... 
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5oo gr de farine crousty-plus 300 ml d ' eau 22 gr de levure sel 1 c à c de sucre cassonade 
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Aubergines cuites au four 2 aubergines coupées en tranche. Du sel de mer , poivre et de l'huile d'olive. Les retourner de temps en temps. Cuisson + - 40' 
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2 boîtes de thon 100 gr de mie de pain 1 verre de lait tiède 4 oeufs 1 c à s de crème fraîche 1 c à s de moutarde 1 poignée de persil Ciboulette Un peu de sel ,poivre du moulin Mélangez le tout au mixer Battre les blancs en neige ferme et incorporez à la préparation. Versez dans une terrine beurrée et posez dans un bain-marie Cuire au four 1 h Servir froid ou tiède
Dans le bain-marie. 
A la sortie du four
Froid
L 'intérieur Moi je l'ai servi froid avec de la salade de blé à la vinaigrette. 
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Dictons Le plus connu pour moi est celui-ci ****A la chandeleur, l'hiver cesse ou prend vigeur. ****A la chandeleur, pluvieuse ou claire, quarante jours d'hiver avons à faire. ****A la fête de la chandeleur les jours croissent de plus d'une heure et le froid pique avec douleur. ****Chandeleur borgnette, vendange est faite. ****Chandeleur claire, laisse l'hiver derrière. ****Chandeleur couverte, quarante jours de perte. ****Marmotte voit son ombre l'hiver durera 6 semaines de plus. ****Chandeleur froide, l'hiver joyeux. ****Chandeleur noire, l'hiver fait son devoir. ****Chandeleur trouble, l'hiver redouble. ****Quand il pleut pour la chandeleur, il pleut pendant quarante jours. ****Quand le soleil de la chandeleur fait lanterne, quarante jours après, il hiverne. ****Quand pour la chandeleur , le soleil luit, quarante jours d'hiver suivent. ****Rosée de chandeleur , l'hiver a sa dernière heure. ****S ' il pleut pour la chandeleur , il y aura beaucoup de cire et de miel. ****Si la chandeleur est brumeuse , il y aura beaucoup d'amandes. ****Si le jour de la chandeleur, il fait beau, il y aura du vin comme de l'eau. ****Manger des crêpes à la chandeleur, apporte un an de bonheur.
Pour ce jour de dictons alors lequel choisir ?????? iCI IL NEIGE BISOUS DENISE |
Le Perce-Neige Le perce-neige est une fleur associée à la chandeleur et fait l ' objet de nombreuses légendes et de coutumes.
Le Perce-Neige Violette de la chandeleur Perce , perce , perce-neige Annonces-tu la Chandeleur Le soleil et son cortège De chansons , de fruits , de fleurs ? Perce , perce , perce-neige A la Chandeleur. Robert Desnos . |
Chandeleur du mot chandelle
Un mot qui évoque de bien joyeuses traditions dont les origines remontent à l' Antiquité romaine. En effet ,les Romains avaient déjà l' habitude de manger des crêpes pendant les Lupercales, fête de la fécondité qui avaient lieu au début de février et qui saluaient , à la fois, le retour du printemps et la promesse de la moisson future. Ces fêtes, fort licencieuses, furent condamnées par le pape Gelase , en 494 et remplacées par celle de la Purification de la Vierge, la Chandeleur, célébrée le 2 février. Mais les superstitions ont la vie dure ... et la crêpe bien retournée avec une pièce d'or ou d'argent dans la main est censée assurer la richesse de toute la maisonnée pendant 1 an. 40 jours après Noël, elle symbolise une date importante pour les chrétiens et les juifs, c'est à cette date que Marie avait présenté son enfant au temple de Jérusalem selon l'apôtre Luc. Le dicton du 2 février . A la chandeleur - l'hiver cesse ou prend vigueur.
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500 gr de viande hachée 250 gr haricots rouges secs 1 petite boîte de concentré de tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 2 c à c de cumin 2c à c de paprika doux un peu de piment sel , poivre 1 bouquet garni Faire tremper les haricots 12h. Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et l ' ail Ajoutez la viande et la faire revenir. Ajoutez les épices et le concentré de tomates. Ajoutez les haricots rouges et de l'eau. Faire mijoter 2 h.
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Gravlax ou saumon cru. Gravlax aussi connu sous le nom de Graved laks ( danois ) Graavilohi ( finlandais ) Graflax ( islandais ) est une spécialité culinaire d ' origine scandinave. 2 pavés de saumon de 200 gr 1 gousse d'ail 1/2 oignon 1 bouquet de ciboulette 10 cornichons 4 c à c de miel 2 c à c de moutarde forte 2 c à c de tabasco poivre et fleur de sel 
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Salé / sucré !!!! 1 kg de pommes à cuire 4 tranches de lard salé De la cassonade Faire cuire le lard et le couper en petits morceaux
Vider et couper les pommes en tranches
Faire revenir les tranches de pommes dans du beurre.
Les déposer dans un plat en pirex et faire des couches successives avec pommes, lard et sucre cassonade.
Passez au four 20' 
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Vin rouge pour la marinade Sel , poivre , thym et un peu de laurier Laissez mariner la viande 5 jours . Faire revenir un oignon, ail et colorer la viande. Filtrez la marinade et l'ajouter Salez,, poivrez et mettre 2 tranches de pains d ' épice. A la mi-cuisson, ajoutez les chicons et laissez cuire . Faire mijoter. 
Servies avec des frites ici !!!!!
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Mimolette ou boule de Lille
Le roucou colorant alimentaire pour certains fromages comme la mimolette ou boule de Lille fromage de France . Ainsi que le cheddar qui est d ' Angleterre ou l ' Edam qui lui est un fromage de la Hollande.
1 chou-fleur 3 tranches de jambon blanc sauce blanche mimolette du persil . Cuire le chou-fleur et le répartir dans un plat à gratin, recouvir de sauce blanche . Coupez les dés de jambon au-dessus. Râpez la mimolette. Gratinez au four . A la sortie du four parsemez de persil haché frais 
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Faire mariner 48 h des filets de dinde dans du cidre.
Faire dorer la viande dans une poêle, salez et poivrez
Faire cuire 1 pomme 1/2 avec de la cannelle et du sucre et caramélisez les pommes.
Déglacez avec du vinaigre balsamique.
Ajoutez les pommes et faire cuire le tout au four en cocotte fermée avec le cidre filtré.
Quand tout est cuit, mixez les pommes dans la sauce, ajoutez de la crème fraîche et un verre de Calvados.....
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500 gr de farine 50 gr de sucre 100 gr de beurre 200 ml de lait tiède 60 gr de levure 1 c. à c de sel 2 oeufs. Laissez lever la pâte 1x Retravaillez la pâte et laissez lever encore. Aplatir la pâte au rouleau 1 l de crème pâtissière + des raisins secs
Faire la crème pâtissière avec les raisisns secs et étalez-le sur la pâte qui à été aplatie au rouleau, étalez.....
Roulez la pâte avec le tout et coupez des morceaux et laissez lever de nouveau. Les dorer et mettre au four doux 40 ' 
Mangez chaud ou froid. Ma petite fille Lara adore et mon beau-fils aussi....
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8 chicons moyens 8 tranches de jambon Serrano 1 poivron rouge 300 gr de fromage Manchego de le sauce blanche, sel, poivre, muscade Faire cuire les chicons Coupez le poivron en fines lamelles, les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive. Enroulez les chicons dans la tranche de jambon , les poser dans un plat à four, napper de sauce blanche, ajoutez le poivron rouge cuit et parsemez de fromage. Glissez au four.
Jambon Serrano 
Fromage Manchego
Poivron rouge cuit
Les roulades
Le plat est prêt à mettre au four 
Voilà le plat prêt à manger
Sur mon assiette avec des pâtes
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2 kg de moules Céleri, Persil Oignons ,ail , sel , poivre du moulin Vin blanc sec 
Dans un peu de beurre faire revenir l'oignon , l ' ail . Ajoutez le céleri et le persil ,salez , poivrez. Ajoutez un verre de vin blanc sec . Couvrir et laissez cuire quelques minutes. Servir avec des frites, bien sûr..... 
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Faire revenir la viande dans un peu d ' huile. Ajoutez carottes, poireaux, oignons, ail , des herbes de Provence, sel , poivre et un cube de bouillon de poule. Couvrir de vin blanc. Cuire 1h 15 . 
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Cuire les soles Déglacez la sauce au Pineau des Charentes blanc. Ajoutez du safran et de la crème fraîche.... 
Déglacez au Pineau
Ajoutez le safran
La crème fraîche
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1 pâte feuilletée 2 oeufs 100 gr de poudre d 'amandes 100 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre Pelez les pommes et coupez-les en dés , les faire cuire dans une grosse noix de beurre, saupoudrez-les d ' une c à s de sucre et de cannelle en poudre. A la fourchette , mélangez 100 gr de beurre , 100 gr de sucre , 100 d ' amandes et ajoutez les oeufs et mélangez bien. Ajoutez un peu de fleurs d 'oranger. Etalez la crème d ' amandes. Déposez dessus les dés de pommes. Cuire au four 30 à 45 ' 
La pâte d ' amandes ,sucre ,beurre et les oeufs
Ok pour le four
Sortie du four toute chaude, Lara a dit "c ' est bon Mamy....."
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Monastère de Bellelay dans les montagnes du Jura Suisse. Fromage de Bellelay dit tête de moine , fromage au lait cru ,riche en minéraux ne contient ni gluten , ni lactose.
Girolles
Lagirolle
Le prix de lagirolle varie entre 33 € et 60 € même et plus encore............ 
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1 kg de p.d.t Coupez-les en fines lamelles Déposez dans un plat et mettre une couche de p.d.t sel poivre ,muscade ail, faire plusieurs couches comme ça. Terminez la dernière couche de p.d.t en ajoutant la crème et mettre cuire au four. 
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Fruit de l' arnacardier. (( amande )) Abre du nord du Brésil. Elle deviendra après avoir été grillée et salée la noix de cajou. Découverte par les portugais qui l 'on introduit en Amérique et en Asie. Aujourd'hui l ' Inde est un gros producteur. 
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Rôti de veau mariné dans le lait et cuit dans le lait. 12 h de marinade dans 3/4 de l de lait entier. Colorez le rôti des 2 côtés. Ajoutez le lait 2 c à c de curry 2c à c de coriandre en poudre Fleur de sel et poivre Des noix de cajou Cuisson 1h30 Moi, je l ' ai cuit dans ma tajine en faïence sur le gaz 
Faire dorer la viande de chaque côté
Ajoutez le lait ,les épices ,et les noix de cajou
Passez la sauce au mixer et ajoutez un peu de crème fraîche.
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Originaire d' Amérique du Sud et importé par un navigateur basque qui accompagnait Christophe Colomb , le piment d ' Espelette s'est niché dans un petit terroir basque. La fête du piment ce fait fin octobre. 
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12 belles noix Des amandes effilées , de l ' huile de noisette ,du vinaigre balsamique. Fleur de sel ,poivre du moulin. Lavez et séchez les noix ,réservez-les 1h au moins au congélateur avant de les découper. Emincez horizontalement les noix en lamelles d ' environ 2 mm d ' épaisseur et couvrez-en la surface d ' huile de noisette et de vinaigre balsamique par dessus. Soupoudrez-les de fleur de sel et donner un tour de moulin à poivre. Réservez-les au frigo jusqu 'au moment de servir à table. Faire dorer les amandes à sec dans une poêle, qui servira pour la garniture Servir sur de la salade de roquette Et du piment d ' Espelette. Et la vinaigrette....
Couper de fines tranches Avec de l ' huile de noisette et vinaigre balsamique Fleur de sel et poivre 
Amandes grillées
Servir sur de la salade. Soupoudrez légèrement de piment d ' Espelette.
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Petit repas le premier de cette année 2009 Décoration de ma table. 
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Fête de la manifestation de Jésus aux Mages, appelée aussi jour ou fête des rois... Dite galette des rois 2 pâtes feuilletées 250 gr de sucre 250 gr de beurre 250 gr de poudre d'amandes 5 oeufs + 1 pour la dorure 1 sujet fleu d ' oranger Avec un fouet faire blanchir le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez ensuite les oeufs un à un. Quand la préparation est bien mousseuse, versez la poudre d' amandes, ajoutez un peu de fleur d ' oranger. Etalez la première pâte feuilletée. Versez la crème d'amandes au centre de la pâte et l'aplatir . Battre le jaune d ' oeuf . Avec un pinceau, badigeonnez un peu de dorure sur le pourtour. Déposez la seconde pâte feuilletée et pincez les bords des deux pâtes ensemble. Réservez 2 h au frigo avant de mettre au four. Avant d'enfourner, badigeonnez de jaune d'oeuf . Cuire 45' 
Un petit sujet....
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5 L rapportée d ' Espagne au mois d ' aôut 2008. Je cuisine souvent avec aussi... 
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Naturel et non raffinée sans additif Quelques rares soirs d 'été,après les heures chaudes des journées les plus ensoleillées,le paludier cueille la fleur de sel cristallisée à la surface des oeillets avant qu 'elle ne disparaisse dans la fâîcheur de la nuit. La présence naturelle de minéraux, d ' oligo-éléments et de micros-flores marines, lui confèrent son goût et son parfum. Ces cristaux n' ont subi aucun lavage, séchage, broyage, et tamisage. La fleur de sel de Guérande est simplement égouttée et séchée au soleil. 
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Banana split Bruxellois 25 cl de lait entier 15 cl de crème fleurette 3 jaunes d ' oeufs 100 gr de sucre en poudre 50 gr de sucre glace 1 pincée de maïzena 2 feuilles de gélatine 150 gr de spéculoos 100 gr de chocolat Belge lait noisettes lolllllllll.... Sauce aux Chokotoff : 1 dl de lait entier 100 gr de chokotoff, 1 pincée de sel, 2 bananes Mettre un saladier et un fouet au congélateur. Faire ramollir les feuilles de gélatine. Dans une casserole, fouettez les jaunes d 'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez la maïzena tamisée, puis délayez peu à peu avec le lait. Laisser épaissir le mélange sur feu très doux. Hors du feu, y faire fondre la gélatine essorée. Partagez la préparation en deux moitiés. Dans l'une, ajoutez le chocolat fondu. Sortir le saladier et le fouet du congélateur. Dans le saladier bien froid , fouettez la crème et le sucre glace en chantilly molle et l'incorporez aux préparations précédentes. Versez dans deux récipients ronds . Ajoutez les spéculoos réduits en poudre dans la préparation nature. Mettre au congélateur et laissez prendre en fouettant toutes les 15'. Avant de servir, faire chauffer le lait ,ajoutez les chokotoff, une pincée de sel, laisser fondre à feu doux, tournez. Coupez les bananes en deux, puis en tronçons, répartir dans des coupes, posez dessus une boule de glace, nappez de sauce ..............
Pas de photo.................DSL......
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Faire roussir les cuisses de poulets dans un peu d ' huile d ' olive . 1 oignon et un éclat d ' ail sel , poivre , un peu d ' herbe de Provence , 1 feuille de laurier, 1c à thé de sucre fin. Ajoutez 1 / 2 bouteille de vin rouge du Roussillon 
Couvrir la cocotte
Laissez cuire 45' puis ajoutez les champignons et laissez encore cuire 15'
Voilà ......... servir avec des frites..................
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6 crottins de chèvre 2 branches de romarin 1 feuille de laurier 1 c à c de poivre en grains 1 c à thé d herbe de Provence 1 c à thé d'origan plusieurs tours de moulin de coriandre en grains 6 petits piments séchés coupés en 2 10 baies de genévrier Recouvir les crottins d ' huile d 'olive Laissez dans un endroit sec 15 jours avant de manger..... 
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Petits pains aux noix en forme de couronne c'est facile à couper à table... 300 gr de farine 200 ml d ' eau froide
30 gr de levure sel Pétrir la pâte ensuite ajoutez les noix un peu concassée. Laissez lever la pâte 20' Ensuite repétrir la pâte et formez de petites boules de 50 gr. Placez dans une forme ronde avec du papier sulfurisé et laissez lever la pâte à nouveau. Mettre au four 40 ' 
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Aujourd'hui jeudi, c'est le marché de Noël à l' école de ma petite fille Lara . Et ce soir un petit souper. La direction de l'école a donc demandé l'aide de mamys et mamans pour réaliser des bûches pour le bénéfice de l'école. La voici. Pour la génoise 4 oeufs 120 gr de sucre 120 gr farine fermentante Séparez les blancs des jaunes Battre les jaunes d ' oeufs avec le sucre pour les blanchir. Battre les blancs en neige avec un peu de sel Ajoutez les blancs en neige avec la préparation ensuite ajoutez la farine tamisée Mettre dans un moule et cuire au four 20 à 25 ' à 180° surveillez tout dépend de votre four aussi. Moi j'ai fait une crème au café .
Pour la crème au beurre café 250 gr de beurre sans sel 2 sticks de café de chez Nescafé Nes pur café. 200 gr de sucre glace Faire fondre dans un peu d' eau chaude les 2 sticks de café pour avoir un extrait. Travaillez le beurre avec le sucre et puis ajoutez l'extrait de café. Si vous trouvez que ce n'est pas sucré à votre goût ajoutez encore du sucre. Si vous la voulez avec un peu d'alcool remplacez l'eau par l'alcool de votre choix. 
La voilà terminée et prête à partir pour l ' école.. A ma petite Lara..... 
Bûche aux chocolat même génoise. Pour la crème au beurre chocolat 150 gr de chocolat noir à 70% 100 de beurre mou 100 ml de lait Cassez le chocolat en morceaux. Faite bouillir le lait et versez sur le chocolat. Mélangez vivement. Laissez refroidir, puis ajoutez le beurre et 75 gr de sucre glace
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Repas avec mes parents ce dimanche
Tajine de porc Faire mariner la viande la veille dans 1 dl d ' huile d ' olive au citron 1 échalote émincée 1 capsule de safran 2 cà c ras el hanaute 1 c à c de gingembre 1 c à c de curcuma 1 c à thé de cannelle sel , poivre 1 l d ' eau Le lendemain mettre la viande dans la tajine 
Les légumes 1 poireau 1/2 fenouil 15 tomates cerises 3 carottes 1 poignée de haricots verts 1 citron confit coupé en 6. 1 c à s de miel 1 poignée de raisins secs et une d ' amande mondée 
mettre au four 2h 30
Ensuite ajouter les p.d.t. et encore au four 30 '
Bien oui maman est dans le plâtre !!!! ...
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1 kg carottes 4 oignons 1 orange 300 gr de p.d.t. 3/4 l de lait entier 1 c à c de cumin 1 c à c de curcuma sel , un peu de gingembre et une pincée de sucre Huile d ' olive. Faire revenir les oignons coupés finement dans l ' huile. Ajoutez les carottes coupée en rondelles. Ajoutez une 1/2 orange avec l'écorce et l'autre 1/2 orange pelée, coupée aussi finement. Ajoutez 2 l d ' eau le sel,le sucre, le cumin, le curcuma et le gingembre. Faire cuire le tout. Ajoutez les 3/4 de l de lait, refaire chauffer doucement et mixer 
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1 kg de moules 400 gr de girolles 3 tomates 1 échalote 1oignon 5 éclats d ' ail 3 blancs de poireaux 1/2 bulbe de fenouil 1 bande large d ' écorce d ' orange 1 douzaine de pistils de safran 1 c à c de curcuma 1 c à s de mayonnaise 1/2 bouteille de vin blanc sec 2 cubes de bouillon de volaille de l ' huile d 'olive sel et une pincée de gingembre Faire revenir l ' échalote dans l ' huile d ' olive, ajoutez les moules et le vin blanc et faire cuire. Conservez 3 moules par personne pour garnir les assiettes. Décortiquez soigneusement les autres, récupérez le jus de cuisson, le filtrer. Pelez l'oignon, le ciseler finement. Nettoyez les blancs de poireaux , les tailler en fine julienne, ainsi que le fenouil, et les tomates en petit dés. Pelez l ' ail, le hacher finement, ainsi que l 'oignon et faire revenir les girolles, ajoutez aussi tous les autres légumes, ajoutez les filaments de safran et l'écorce d 'orange coupée en petit morceaux. Mouillez avec 2 l de bouillon de volaille et le jus de moules filtré. Amenez à frémissement, et laissez mijoter 30' Préparez une mayonnaise: mélangez 1c à s de mayonnaise avec 1 c à c de curcuma. Au terme de la cuisson, ajouter la mayonnaise au fouet, ajoutez les moules décortiquées, bien mélanger. Puis garnir avec les moules qui restent dans leurs coquilles. Faire revenir l ' ail avec les girolles et ajouter tous les légumes
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Entrée du 24 décembre 3 noix p/pers avec sauce blanche moitié vin blanc et moitié crème fraîche recouverte de gruyère râpé. Gratinez au four... 
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J ' avais aussi préparé un petit plat pour mes parents de 82 et 83 ans.... Je vous les présente...... 
Des escargots à l ' ail
Un petit plat de saumon fumé
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300 gr de farine 150 ml d ' eau tiède 30 gr de levure fraîche et une grosse poignée de noix broyées 
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Apéro... 2 cl de Calvados 1 cl de Cointreau 3 cl de jus d ' orange 
Chicons aux rillettes de thon 1 boîte de thon à l ' huile 200 gr de fromage de chèvre frais 1 jus de citron piment d'Espelette,sel,poivre ciboulette 
Ma tapenade de tomates ((voir recette))
Escargots au beurre à l ' ail 
Boulettes de fromage de chèvre 500 gr de chèvre frais 1 c à s de jus de citron 20 olives noires dénoyautées 1 échalote 1 c à s de beurre sel,poivre,biscuit italien Faire suer l' échalote dans le beurre . Hachez finement les olives,mélangez au chèvre avec le jus de citron, ajoutez l' échalote. Façonnez petites boulettes. Piquez chaque boulette d ' un biscuit
Foie gras de canard .
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1 cuisse de poulet 1/2 courgettes 1/2 poivron 1 oignon 1 c à s de concentré de tomate 1c à c de coriandre en poudre 1/2 c à c de gingembre 1 c à c de curcuma 1l d ' eau avec un cube de bouillon de poule Mettre tout dans la tajine et laisser cuire 1h30. Ensuite 1 tasse de riz et remettre cuire au four 30' 
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Normalement , c ' est la recette pour de l 'agneau. Moi je l'ai fait avec du veau, je n'aime pas le mouton. Et j ' ai ajouté des choux de Bruxelles, ma petite fille était là pour souper et comme elle adore ça !!!! Je vous donne la recette pour 1kg 500 de collier d ' agneau. Faire une marinade, avec un peu d' eau et laissez mariner la viande 2 h. 1 oignon émincé 1/4 de c à c de safran 2 c à c ras el hanoute 1 c à c de gingembre 1 c à c de curcuma 1/4 c à c poivre 1 c à c de sel 4 bâtons de cannelle 1 l d ' eau 10 cl d' huile d ' olive et 5 cl d ' huile d ' arachide 2 c à s de miel de citronnier 200 gr de raisins secs 200gr d ' amandes mondées Déposez la viande dans la tajine avec sa marinade, l'oignon et les huiles et l ' eau. Ainsi que les raisins secs et les amandes ,le miel et moi les choux de Bruxelles. Après 1h de cuisson, ajoutez les p.d.t Laisseé cuire au four 2 h. 
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J ' ai été invitée chez des amis, dimanche. Voici la recette du lapin de mon amie, un délice. Je vous la donne. Un lapin de + ou - 1kg 500 en morceaux 1/2 pot de gelée de groseilles rouges 4 c à s de moutarde pas trop forte 4 dl de crème fraîche culinaire ( 20%) 2 dl de vin blanc sec ou de la bière 4 échalotes hachées 50 gr beurre Un peu de thym , sel, poivre Dorez les morceaux de lapin au beurre, salez, poivrezz ajoutez le thym. Faire revenir les échalotes hachées, les faire blondir, ajoutez le vin, la mouttarde et la gelée; la sauce doit être bien homogène. Ajoutez la crème fraîche et bien mélanger. Versez la sauce sur les morceaux de lapin. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
En entrée : scampis à la crème mais je n' ai pas de photo !!!! Ensuite, des pâtes faites maison, avec des épinards. Je suis rentrée à la maison avec un beau plat.....miammmmmmm 
Et en dessert , un morceau de bûche à la crème vanille.. Tout était un délice !!!!! comme j ' ai bien mangé.... Merci à eux pour leur accueil....... 
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Ma recette. Précuire les p.d.t. en tranches coupées d' un 1/2 cm et déposer dans un plat à gratin. 
Ensuite coupez l' aubergine en rondelles d ' un 1/2 cm, aussi laissez dégorger un peu dans le sel et les éponger avant de cuire un peu dans l'huile d'olive.
Déposer les aubergines frites sur les p.d.t
Parsemezr de fromage de Parmesan.
Nappez de viande hachée cuite dans une sauce tomate
Parsemez de gruyère râpé et de parmesan et cuire au four.........
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Echine de porc P.d.t en chemise Beurre à l 'ail 
Beurre à l ' ail maison...
P.d.t. en chemise cuites au four 1h 30
Trop bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn ............mon assiette.............j ' ai mangé en deux fois.....avec mon BY-PASSE lolllllllllllllll...c 'est vrai..........en deux foisssssssssssssss.
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250 gr de farine 5 gr de sel 10 gr de levure 1c à s d ' huile 150 ml d ' eau tiède Pour la garniture des poireaux 200 gr de Maroilles 2 oeufs 20 cl de crème fraîche 
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Pâte levée 200 gr de sucre (( cassonade )) 15 cl de crème fraîche 1 oeuf battu Quelques morceaux de beurre salé au-dessus 
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Saison gourmande... 1 kg de haché 2 oeufs 100 gr de lardons 200 gr d 'olives vertes 500 gr de champignons 1 oignon , de l'ail 50 gr de concentré de tomates Farine et de l' huile d' olive Mélangez la viande, avec les oeufs et l'ail , salez et poivrez et de la noix muscade. Formez ensuite des boulettes, les enfariner avant de les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Réserver dans une cocotte , faire revenir l'oignon haché fin et les lardons. Ajouter le concentré de tomate et un peu de farine, puis un verre d 'eau. Laisser mijoter à feu doux 15 ' . Incorporer les boulettes , les champignons et les olives. Couvrir d' un peu d ' eau. Cuire à couvert à petit feu au four 1 h.
Servie avec un peu de purée de p.d.t. .....
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1 camenbert 1 paquet de feuilles filo 2 pommes granny 1 poignée de noisettes Préchauffez le four à 150° Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle , fondre un morceau de beurre et cuire les pommes , saupoudrez de sucre et caraméliser. Broyez grossièrement les noisettes. Coupez le camenbert en 6 portions et divisez celles-ci en deux dans l' épaisseur. Découpez les feuilles de filo et enduisez-les de beurre fondu . Déposez sur une feuille de cuisson. Déposez en premier une feuille de filo , puis un morceau de fromage , à nouveau une feuille de filo , 1 c à s de pommes caramélisées , encore une feuille de filo et quelques noisettes broyées. Renouvelez l' opération . Enfournez 5 minutes au four.
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Tapenade aux tomates séchées 50 gr de tomates 50 gr d ' olives vertes 40gr de noix de cajou 25 gr de câpres 1 dl d ' huile d'olive Broyez le tout au mixeur 
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Faire cuire les chicons ((( endives ))), les rouler dans une tranche de jambon. Faire une sauce blanche, sel, poivre et muscade, faire fondre dans la sauce blanche 125 gr de bleu d' Auvergne. Nappez les tranches de jambon de la sauce et parsemez de gruyère râpé . Gratinez au four..... 
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500 gr de choux de Bruxelles 500gr de p.d.t 2 saucisses fumées Faire cuire les choux , ensuite faire fondre un morceau de beurre et faire revenir les choux avec de l ' ail sel ,poivre , muscade. Dand une cocotte faire cuire les p.d.t avec les saucisses fumées. Mettre les choux dans un plat , par dessus mettre les p.d.t. et les saucisses. Passer au four qq minutes...
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Madeleines 250 gr de farine fermentante. 250 gr de sucre 250 gr de beurre 6 oeufs Mettez dans un saladier les 250 gr de sucre et les 6 oeufs entiers,mélangez. Puis ajoutez les 250 gr de farine , et les 250 gr de beurre fondu , tiède ,et de l ' extrait de citron ou fleurs d'oranger. Remplissez les moules . Cuire à four doux 20 minutes. J'utilise un moule en silicone de 20 madeleines à la fois je ne le beurre et pas de farine.
Lara apprentie pâtissière, 6 ans le 27 décembre.
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Tagatose Tagatose Un sucre naturel extrait du lactose (( sucre de lait ) Par hydrolyse , le lactose est divisé en glucose et galactose. La fermentation du galactose engendre des molécules du TAGATOSE qui après purification donne des cristaux blancs ayant parfaitement le goût et l 'aspect du sucre.
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DAMHERT est la marque de l ' édulcorant que j ' emploie avec mon opération du By-pass ... C ' est celui qui m"a été recommand" par ma diéthéticienne. Donc quand je cuisine c ' est celui là que j 'emploie. Remplacez dans vos recettes 100 gr de sucre part par 50 gr d'édulcorant. Je le trouve partout en grande surface . 7.25 € les 500 gr. 
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Bouillon ou minestrone à la tomate 4 litres d ' eau 1 cuisse de poulet 1 boîte de concentré de tomates de 140 gr 2 cubes de bouillon de poulet Knorr à l'huile d'olive et au sel marin 1 feuille de laurier 1 c à c d' herbes de Provence 4 clous de girofle sel , 2 tours de moulin de pili-pili 2 poireaux 1 oignon 2 éclats d' ail 2 carottes 1 poignée de petits pois surgelés 1 poignée de haricots verts 1 poignée de fèves des marais 1 poignée de céleri vert 1 poignée de lentilles vertes du Berry Laissez cuire....... A la fin de la cuisson, ajouter un peu de vermicelle. |
Quiche à la brousse Pour la pâte 600 gr de farine 350 ml d ' eau tiède 20 gr de sel 30 gr de levure fraîche 2 c à s d' huile d 'olive. Laissez lever la pâte.
Pour la garniture de la quiche 400 gr de fromage de brousse 6 oeufs 20 cl de crème fraîche 300 gr de lardons 1 kg d ' oignons 2 chicons Faire revenir les lardons dans un peu de beurre , les oignons , les chicons coupés en petits morceaux, saler et poivrer. Dans un saladier, mélangez la brousse la crème fraîche, les oeufs et bien mélanger. Ajoutez ensuite les lardons, les oignons, les chicons et bien épicer le tout. Ajoutez au-dessus un peu de gruyère râpé. Cuire au four 30 à 40 minutes |
Pour la pâte 250 gr de farine 1 oeuf 1 c à s de beurre 1 c à thé de sel 1 c à s de sucre glace 15 gr de levure fraîche 150 ml de lait tiède Laissez lever 30 minutes. Repétrir une fois et laissez lever à nouveau 30 à 40 minutes Pour la garniture du corin de prunes Cuire au four chaud 20 à 25 minutes 
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Pour la ciabatta 500 gr de farine toute prête 300 ml d ' eau tiède et j ' ai ajouté 10 gr de levure fraîche. Avant de mettre au four faire des troux. J' en ai fait deux, le poids était entre 330 gr et 360 gr chacune Four chaud + ou - 30 à 40 minutes 
voici les ciabattas
Voici la farine utilisée pour la ciabatta
Les baguettes 500 gr de farine pour pain 30gr de levure fraîche 20 gr de sel 300 ml d 'eau tiède 
Voilà les baguettes cuites, elles aussi font ente 330 gr et 360 gr. Cuire au four très chaud aussi + ou 35 minutes. Tout dépend de votre four aussi. 
Et pour accompagner tout ça, bien sûr du fromage et le Beaujolais nouveau ... C ' etait pour le repas de jeudi soir..... 
Le Beaujolais
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A la fraise ou cerise marasquin
500 gr de fraises 30 cl de sirop Le jus d 'un citron 2 blancs d'oeufs 5 cl de crème fraîche Lavez les fraises. Ecrasez-les avec le jus de citron et le sirop. Battez les blancs d'oeufs en neige assez ferme. Incorporez la purée de fraises aux blancs d'oeufs en neige et ajoutez la crème fraîche . Mélangez bien tous les ingrédients. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : 45 à 55 minutes. Pour les cerises au marasquin la même quantité mais ajoutez 2 c à s de marasquin. Temps : 50 minutes
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La voiçi La sorbetière Le disque Le couvercle avec le bloc moteur + l' hélice de rotation
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Le sirop pour le sorbet
Préparation du sirop pour 30cl Une casserole en acier inoxydable Une cuillière de bois 20 cl d'eau et 200 gr de sucre cristallisé OU Pour 45 cl de sirop. 27,5 cl d'eau et 275 gr de sucre cristallisé Versez l'eau et le sucre dans la casserole et mélangez à l 'aide de la cuillère de bois. Faites dissoudre le sucre à feu doux en tournant constamment. Retirez l'écume qui se forme à la surface. Faites bouillir le mélange pendant environ une minute. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Si vous faites souvent des sorbets, vous pouvez préparer le sirop à l 'avance et conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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A l' ananas
225 gr d'ananas frais 30 cl de sirop 1 c à s de jus de citron 1 blanc d 'oeuf 1dl d'eau froide Pelez l'ananas et retirez les parties dures. Ecrasez la pulpe en mélangeant au sirop et au jus de citron. Battez le blanc d'oeuf en neige assez ferme, incorporez-le à la pulpe d'ananas et ajoutez l'eau froide. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant . Temps de préparation : environ 40 à 50 minutes. |
Au citron
Le jus d'une demi-orange 25 cl de jus de citron 45 cl de sirop 1 blanc d'oeuf Incorporez le jus d'orange et le jus de citron au sirop, en mélangeant bien. Battez le blanc d 'oeuf en neige assez ferme et incorporez-le au mélange,qui doit être bien homogène. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : environ 25 à 35 minutes. Temps de conservation du sorbet : 1 à 2 semaines. |
Recette de base
3 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre semoule 10 gr de sucre vanillé 25 cl de lait entier 20 cl de crème fraîche Versez les jaunes d'oeufs, les sucres dans un saladier et battez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait,en continuant de battre. Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une consistance assez ferme. Ajoutez la crème fouettée aux autres ingrédients en faisant un mélange bien homogène. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : environ 40 à 50 minutes. Temps de conservation de la crème glacée à base de produits crus : + ou - 1 semaine. |
Glace à la vanille
2 jaunes d ' oeufs 1 oeuf 125 gr de sucre semoule 5 gr de sucre vanillé 40 cl de lait entier 15 cl de crème fraîche 5 gr de farine de maïs Mettez les jaunes d ' oeufs, l' oeuf ,les sucres et la farine de maïs dans un saladier. Battez au mixer jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer le lait à feu doux et ajoutez-le progressivement au mélange d'oeufs. Lorsque le mélange est bien homogène, versez-le dans une casserole. Faites chauffer à feu doux pendant 1à 2 minutes, en remuant constamment. Le mélange ne doit pas bouillir. Si le mélange fait des grumeaux , battez les ingrédients pendant 30 secondes à l ' aide d'un batteur, d'un mixer ou d 'un robot ménager. Faites refroidir le mélange au réfrigérateur et ajoutez la crème. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : environ 35 à 45 minutes. |
Glace au yogourt aux fruits
250 gr de fruits frais 100 gr de sucre semoule 5 cl de crème fraîche 37,5 cl de yaourt 1 c à s de jus de citron Lavez les fruits. Ecrasez-les avec le sucre et le jus de citron . Ajoutez à cette purée le yogourt et la crème fraîche,en mélangeant bien tous les ingrédients. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant.Temps de préparation : environ 35 à 45 minutes. |
Glace au fromage blanc
350 gr de fromage blanc 20 cl de lait 125 gr de sucre semoule 15 gr de sucre vanillé 15 cl de crème fraîche Fouettez la crème, les sucres jusqu'à obtention d'une consistance assez ferme. Mélangez le fromage blanc et la crème fouettée Tous les ingrédients doivent être bien liés. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant : environ 30 a 40 minutes Vous pouvez ajouter à cette glace au fromage blanc, 50 gr de raisins secs trempés par exemple, ou encore des morceaux d'abricots ou de pêches
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Glace au chocolat
3 jaunes d ' oeufs 100 gr de sucre glace 25 cl de lait entier 20 cl de crème fraîche 15 gr de cacao 1 cà c de café soluble Battez les jaunes d' oeufs avec le sucre,le cacao,le café soluble et 5 cl de lait jusqu'à complète dissolution du cacao. Ajoutez le reste de lait et mélangez . Battez la crème jusqu'à obtention d 'une d'une consistance assez ferme. Ajoutez le mélange cacao . Mélangez le tout de façon homogène. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : environ 40 à 50 minutes |
Crème glacée à la fraise
200 gr de fraises 90 gr de sucre semoule 1 jaune d ' oeuf 1 c à s de jus de citron 22,5 cl de lait entier 10 cl de crème fraîche Lavez les fraises. Ecrasez-les avec le jus de citron, le lait , le sucre et le jaune d'oeuf. Mélangez la purée de fraises et la crème . Le mélange doit être homogène. Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant. Temps de préparation : environ 35 à 45 minutes Température du disque 24 h de congélateur |
Présenté comme ça tranche de pain d ' épice chaud Boule de glace à la fraise Tiramisu 
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Chez ma fille 250 gr de mascarpone 40 gr de sucre roux 1 sachet sucre vanillé 3 gros oeufs 300 gr de spéculoos 3 tasses de café fort 1 c à s d' amaretto 30 gr de cacao |
Pâte feuilletée prête à dérouler Compote de pommes maison Dessert préféré de ma petite fille Lara
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Vous pouvez aussi ajoutez des dés de jambon.... 
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J 'ai acheté 2 formes pour baguette, voilà ma recette. 250 gr de farine à pain 150 ml d'eau tiède 20 gr de levure fraîche du sel. 
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Banderillas piquantes Alcaparrones Poivrons rouges , oignons , ail , courgettes au vinaigre 
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Pain brioché toujours en machine le pétrisage .... 500 gr de farine toute prête pour la brioche + 200 gr de farine pour pain blanc 300 ml de lait tiède 2 oeufs entiers 50 gr de beurre salé 30 gr de levure fraîche Moi j'en fais 2 petits avec cette recette 
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Pétrissage en machine le reste normalement... 630 gr de farine pour pain blanc 10 gr de levure fraîche ou 1c à thé de levure en granulé 1c à c de sel 1c à s d 'huile 370 ml d 'eau tiède 
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1 kg de chicon , beurre et de l ' ail, sel,poivre, muscade. Coupez le chicon en deux et passez sous l ' eau ,faire fondre un morceau de beurre et laissez colorer un peu, ajoutez l'ail, coupez en petits morceaux , ajoutez les chicons, sel poivre et muscade et laissez cuire. Retirez les chicons les mettre de côté. Pour caraméliser les chicons il faut.... Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre, lui laisser avoir la couleur noisette et ajouter les chicons avec un peu de sucre les caraméliser sur chaque face et prenant soin de bien mettre du sucre de chaque côté. 
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1 chou rouge, 6 pommes à cuire, 3 gros oignons, sel, poivre , thym, laurier, du vinaigre et de la cassonade. Epluchez-bien le chou, taillez-le en fines lamelles. Faire fondre du beurre et faire revenir les oignons ,ajoutez le chou et les pommes coupées en morceaux ,ajoutes le sucre ,sel,poivre,thym,le laurier et le vinaigre. Ajoutez un peu d' eau et faire cuire doucement au moin jusqu 'au moment où le chou est cuit. 
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St Feuillien brune bière brassée à 6km de chez moi.
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1 kg de carbonnade, beurre, oignons, thym, laurier, poivre, sel, 3 tranches de pain d'épice, 75 cl de bière brune, 2 c à s de cassonnade et un fin filet de vinaigre. 600 gr de champignons de Paris Faire fondre le beurre et faire brunir la viande, les oignons coupés. Quand la viande est bien brunie, mouillez-la avec la bière. Ajouter le thym, sel, poivre et le filet de vinaigre ainsi que la cassonnade. Faire cuire pendant 3/4 d'heure à la cocotte minute. Ensuite, ajoutez les 3 tranches de pain d'épice et les 600 gr de champignons de Paris, coupez en lamelles, laissez encore cuire 15' Si vous avez trop de sauce, laisser réduire un peu. 
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200 gr de chocolat noir culinaire, 200 gr de beurre salé, 6 oeufs, 1 c à s de farine, 250 gr de sucre et poudre d'amandes ou amandes effilées. Faire chauffer le four a 190° Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie Ajoutez le sucre et laissez refroidir Ajoutez un à un les oeufs en mélangeant bien jusqu'à la consistance d'une mayonnaise épaisse. Ajoutez la farine et lissez bien le mélange. Versez dans un moule et faites cuire 20' environ. Vérifiez à l 'aide d'une pointe de couteau que le coeur soit fondant. Laissez-le refroidir et patientez jusqu' au lendemain.
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