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Blog créé le 13/10/2008

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Carpaccio mi-cuit

 06/10/2009

500 gr de rôti de boeuf
30 gr de beurre salé
3 c à s de vinaigre de cidre
8 c à s d'huile d'olive
1 c à c de moutarde
sel, poivre du moulin
4 jeunes oignons avec les verdures
1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préchauffez le four à 200°

Dans une poêle faire revenir la viande dans un peu de beurre sur tous les côtés



Colorez la viande,  salez et poivrez.
Et faire cuire au four 10' à la température de 200°



Laissez reposer la viande.



Préparation de la vinaigrette.

Dans une petite caserole mettre l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, les jeunes oignons émincés et la coriandre ciselée laissez tiédir à feu doux.



Couper le rôti encore tiède en tranches fines.



Servir avec une salade, un morceau de pain.
Arrosez de vinaigrette.
Parsemez la viande de parmesan.




 

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