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Huitres chaudes au champagne
Une douzaines d' huitres creuses 3 échalotes 10 cl de champagne 2 jaunes d' oeufs 100 gr de beurre saler Citon Sel, poivre paprika
Ouvrez les huitres.
Pelez et ciselez les échalotes dans une casserole faire revenir dans un peu de beurre les échalotes.
Ajoutez le champagne et faire réduire un peu.
Hors du feu ajoutez les 2 jaunes d' oeufs et fouettez vivement.
Incorporez le beurre en parcelles, toujours en fouettant, sur feu très doux.
Ajoutez un peu de poivre, sel et paprika et un trait de jus de citron.
Nappez les huitres de la sauce.Cuire au four 10'
Voilà a table et bon appétit.
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