FOIES DE VOLAILLE AUX RAISINS
300 gr de foies de volaille.
125 gr de beurre mou.
60 gr de raisins secs.
15 cl de Porto.
2 échalotes.
Sel, poivre et quatre épices
Faire tremper les raisins dans le Porto 24h.
Egouttez-les et réservez le Porto.
Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes finement hachées, ajoutez les foies, laissez colorer légèrement.
Salez, poivrez et quatre épices.
Ajoutez le Porto, faire bouillir.
Laissez refroidir.
Versez dans le mixeur et ajoutez le beurre.
Incorporez les raisins.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisée de film alimentaire.
Laissez reposer 2 jours au frigo.
Faire revenir les foies.