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Voici la Belgique, la Gaume se trouve dans le coin droit, en bas
Voilà la Gaume
Pâté Gaumais 300 gr de viande de spiring 5 c à s de vinaigre blanc 1 c à s d'huile d'olive 2 gousses d'ail coupées finement 4 échalotes coupées finement 4 feuilles de laurier Un peu de thym Du persil coupé Sel ,poivre 1 verre de vin blanc Coupez la viande finement et la mettre mariner 48h au frigo en remuant de temps en temps la marinade. 
48 h après
Préparation de la pâte 500 gr de farine 2 oeufs entiers 150 gr de beurre Un peu de lait 70 gr de levure Et divisez la pâte en deux boules mais une plus grosse que l'autre Laissez lever un peu. 
Etalez la plus grosse boule en premier et poser la viande dessus avec la marinade
Aplatir la deuxième boule et la poser sur la viande
Repliez les bords de la première pâte et dorez au jaune d'oeuf. Faire une cheminée au milieu. Mettre au four durant 1h30 à 140 ° 
Dégusté tout chaud Mais il se mange froid aussi 
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