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Pâté de campagne
500 gr de foie de porc 
5oo gr de spiringue
3 petites échalotes 10 gr de sel 2 gr de poivre 1,5 gr de muscade 1 oeuf un peu d' Armagnac 5 feuilles de gélatine 1 cube de bouillon 10 cl de pineau des Charente 15 cl d' eau chaude 
Couper en morceaux les viandes, les échalotes et passer le tout au hachoir.
Incorprer les épices. L' oeuf et l' Armagnac et bien mélanger. Mettre dans une terrine et recouvrir d' une feuille de papier alu, placer dans un récipient avec de l' eau bouillante et cuire 1h30 à 180°. Enlever le papier alu et cuire encore 30'. 
Verser la gélatine sur le pâté.
Réserver 48h au frigo. 
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