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Le sirop pour le sorbet
Préparation du sirop pour 30cl Une casserole en acier inoxydable Une cuillière de bois 20 cl d'eau et 200 gr de sucre cristallisé OU Pour 45 cl de sirop. 27,5 cl d'eau et 275 gr de sucre cristallisé Versez l'eau et le sucre dans la casserole et mélangez à l 'aide de la cuillère de bois. Faites dissoudre le sucre à feu doux en tournant constamment. Retirez l'écume qui se forme à la surface. Faites bouillir le mélange pendant environ une minute. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Si vous faites souvent des sorbets, vous pouvez préparer le sirop à l 'avance et conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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