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L' HUILE DE NOIX
J' ai reçu une bouteille d'huile de noix. Les noix sont décortiquées puis emmenées au moulin. 
La noix est très riche en lipides, elle est très énergétique, elle contient également des protides, des glucides.
Riche en oméga-3 oméga-6 et en mélatonine, elle apporte aussi des fibres alimentaires ainsi que des vitamines E, B3, B5, ET B6 des sels minéraux ( potasium, phosphore et magnésium ), 30 gr de noix contiennent 1.1 à 1.6 d'oméga-3. Sur le plan diétetique et vis-à-vis des risques cardiovasculaires, ce fruit est intéressant car ses lipides sont essentiellement polyinsaturés et par sa teneur en magnésium et fibres, reconnus comme étant des facteurs protecteurs. C'est une huile de qualité, au goût très prononcé et aux propriétés nutritionnelles. Cependant, c'est une huile onéreuse et qui rancit assez rapidement à la lumière ou à la chaleur, du fait de la forte proportion d'acides gras insaturés c'est pourquoi l 'huile de noix ne supporte pas d 'être employée en guise d'huile de cuisson ou de friture. Conservez votre huile de noix à la cave (donc à l'abri de la lumière) pour les bouteilles non ouvertes et au frigo ensuite ( les qualités de l'huile seront conservées comme au premier jour. Trois grains de gros sel dans la bouteille permettraient une meilleure conservation. 
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