ATHENES ET FETA
En grec, feta signifie "tranche", car c'est un fromage que l'on n'utilise jamais entier.
Elle emporte de loin l'adhésion de la population grecque , puisque plus de nonante-sept pour cent (97%) de sa production approvisionne le marché local.
La feta est probablement l'un des plus anciens fromages d'Europe.
Un fromage mythologique dont la fabrication était connue des Cyclopes mêmes ( "L' Odyssée" d'Homère ).
Sans croute, friable à plaisir, granuleuse, salée pour avoir séjourné en saumure, la feta est de tous les mezzes, de toutes les salades paysannes et entre dans de nombreuses préparations feuilletées, comme la tyropita.
S'inscrire au fil RSS
