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Incontournable herbe du barbecue.
Le romarin est une plante aromatique indispensable pour les viandes grillées. Il faut pour cela détacher les feuilles, séchées de préférencecar elles renferment beaucoup d' humidité et d' essences, et en parsemer à même la viande à griller. Ainsi, les feuilles vont cuire et dégager tout leurs aromes sur la pièce grillée, enlevez les restes de romarin grillés de la pointe du couteau et régalez-vous! Autres utilisations si vous êtes trop fin gourmet, que l'arome du romarin à même la viande est trop puissant à votre goût, profitez-en quand même : jetez quelques branches de romarin dans la braise et laissez consumer. Avant la cuisson de la viande, posez quelques feuilles de romarin sur le gril pendant que celui-ci chauffe et se stérilise. Si vous huilez la pièce de viande, servez-vous d' une branche de romarin comme pinceaux badigeonneur. Le romarin entre dans la préparation des marinades pour morceaux de viande et gibiers. On peut dans ce cas utiliser du romarin frais cueilli. Le romarin a par le passé, distillé, servi à la fabrication de l' eau de la Reine de Hongrie, potion magique contre les rhumatismes, l' arthrite et surtout élixir de jouvence.
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